La soupe de riz au chou-fleur au poulet est une soupe réconfortante qui est parfaite pour les jours de printemps pluvieux. De plus, il est conforme à Whole30!
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Cette soupe crémeuse de riz au poulet et au chou-fleur est un aliment réconfortant qui réchauffe l’âme et qui est parfait pour les jours de printemps pluvieux. Je l’ai imaginé plus tôt cette année quand je faisais Whole 30, mais il est resté un favori depuis.
Tout a commencé quand je préparais du poulet au curry rouge thaï sur du riz au chou-fleur.
Le riz au chou-fleur – essentiellement du chou-fleur finement râpé – est un peu plus court que le riz blanc ordinaire et cela m’a rappelé les pâtes pastina utilisées dans la soupe au poulet et aux étoiles.
Même si je n’avais pas mangé de poulet et d’étoiles ou de soupe de poulet et de riz depuis des années, j’ai immédiatement commencé à en avoir envie.
Cette soupe crémeuse de riz au poulet et au chou-fleur était la réponse à mon envie. Majoré. c’était un bon changement de rythme par rapport à l’ensemble de la soupe de légumes rôtis 30 sur laquelle je comptais pour une collation facile.
Le riz au chou-fleur améliore la nutrition et ajoute plus de saveur à la soupe que le riz blanc ordinaire.
L’ajout de lait de coco au bouillon rend la soupe riche et crémeuse tout en la gardant entière 30 / paléo amicale.
Le lait de coco ajoute une légère ambiance thaïlandaise à la soupe (une cuillère à soupe de pâte de curry se sentirait comme à la maison dans le bouillon), mais ce n’est rien de trop.
Pour faire la soupe
Commencez par faire sauter un peu d’oignon, de céleri et de carotte dans du ghee ou de l’huile d’olive.
Vous pourriez être tenté de tout jeter dans le pot, mais cette étape est en fait très importante. Il aide les légumes à ramollir (sinon il faut pour-ev-er) et aide à développer leur saveur.
Une fois que les légumes commencent à ramollir, il est temps d’ajouter le bouillon ou le bouillon.
Comme cette soupe est si simple, j’aime utiliser un bouillon de bonne qualité et savoureux comme ce bouillon de poulet doré riche en couleur et en saveur. Un bouillon de qualité acheté en magasin fonctionne également – cherchez-en un qui est rôti ou doré si possible.
Porter la soupe à ébullition, puis la réduire à feu doux et ajouter le poulet.
Pour cette soupe, je poche le poulet dans le bouillon, puis je le déchiquète et le remets dans la casserole avec le chou-fleur épicé. J’aime beaucoup la texture contrastante des longs morceaux de poulet râpé avec les plus petits morceaux de chou-fleur.
Ajoutez du lait de coco en conserve à la fin pour rendre la soupe agréable et crémeuse.
Si vous n’êtes pas soucieux de conserver la recette paléo, vous pouvez également emprunter la voie plus traditionnelle consistant à incorporer une cuillère à soupe de farine dans les légumes avant d’ajouter le bouillon et d’échanger le lait de coco contre du lait laitier.
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