Soupe de Poulet, Riz, Chou Frisé aux Patates douces
Pour 4
INGRÉDIENTS
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
3/4 tasse U.S.- riz blanc long cultivé, rincé
2 petites patates douces, tranchées d’environ 1/4 « d’épaisseur
8 tasses de bouillon (poulet ou légume, même eau)
1 ½ livre de cuisses de poulet sans peau et désossées
1 bouquet de chou frisé, les feuilles enlevées et hachées grossièrement
1 citron
2 cuillères à café de sel casher, divisées
ÉTAPES
Dans une grande marmite à feu moyen, chauffer l’huile d’olive, puis ajouter les oignons finement hachés. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 3 minutes, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant environ 5-6 minutes au total. Vous voulez que l’oignon et l’ail soient translucides mais pas bruns.
Ajouter le riz rincé, les patates douces tranchées, 1 cuillère à café de sel casher, le bouillon et les cuisses de poulet désossées sans peau et porter à ébullition. Réduire le feu à frémissement et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que le poulet et les patates douces soient bien cuits et que le riz soit tendre.
Retirez le poulet de la casserole et, une fois refroidi à manipuler, déchiquetez. Ajouter le poulet râpé et le chou frisé haché dans la casserole et laisser cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le chou frisé soit un peu plus cuit.
Retirer du feu et ajouter la cuillère à café restante de sel casher, puis presser 1 citron entier. Goûtez et ajustez les assaisonnements. J’aime servir cela avec beaucoup de poivre fraîchement moulu. Et peut-être une bonne pincée de parmesan.