J’ADORE cette recette de soupe de nouilles au poulet rapide et facile. Il est emballé avec la saveur du jus de citron frais et de l’aneth, et fabriqué à partir de zéro avec quelques raccourcis. Les poitrines de poulet sont pochées directement dans le bouillon, ce qui donne une soupe de nouilles au poulet saine en seulement 30 minutes au total!
Si vous cuisinez de la soupe de nouilles au poulet à partir de zéro, cela implique généralement de faire bouillir un poulet entier dans de l’eau, de retirer le poulet, de le laisser refroidir, de retirer la viande et de le remettre dans la casserole. C’est un travail intensif et prend un peu de temps, mais il a un goût excellent.
Je voulais développer une recette de soupe de nouilles au poulet qui était rapide et facile, mais qui avait toujours une saveur profonde et délicieuse avec une sensation de départ à zéro. Il y a quelques astuces que j’ai utilisées pour obtenir une saveur impressionnante en peu de temps, ainsi que pour la rendre un peu plus saine et moins grasse!
- L’utilisation de bouillon de poulet pré-préparé fait gagner du temps
- Comment booster la saveur
- Faire dorer la mirepoix dans du beurre.
- Pochez les poitrines de poulet directement dans la soupe.
- Puis-je utiliser du poulet déjà cuit?
- Déchiqueter – ne pas hacher – le poulet.
- Pendant que vous déchiquetez, ajoutez les pâtes.
- Boostez la saveur avec du citron et de l’aneth
- Pouvez-vous congeler une soupe de nouilles au poulet?
- Autres recettes faciles de soupe au poulet
- Soupe de Nouilles Au Poulet Facile
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Équipement Recommandé
- Nutrition
L’utilisation de bouillon de poulet pré-préparé fait gagner du temps
Pour gagner beaucoup de temps, j’ai utilisé du bouillon de poulet déjà préparé.
J’ai souvent du bouillon de poulet fait maison dans mon congélateur – j’économise des restes de légumes et des os de poulet dans un sac en plastique de la taille d’un gallon au congélateur et quand il est plein, je fais tout bouillir ensemble pour faire du bouillon.
Mais le bouillon de poulet acheté en magasin est une excellente alternative lorsque vous êtes pressé. Malheureusement, il a généralement moins de saveur que fait maison.
Comment booster la saveur
Faire dorer la mirepoix dans du beurre.
Mire – quoi? Mirepoix. C’est juste un nom de fantaisie pour la base de légumes de cette soupe au poulet – et de nombreuses autres soupes et ragoûts. Un simple mélange d’oignons, de carottes et de céleri finement coupés en dés. Et assurez-vous que ces carottes sont finement coupées en dés, afin qu’elles cuisent tout le chemin en peu de temps.
Faire sauter ces légumes dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés aide à rehausser leurs saveurs. Lorsque vous faites sauter, l’eau s’évapore des légumes, laissant derrière elle une saveur plus concentrée avec une meilleure texture.
Et lorsque le brunissement se produit, cela signifie que les sucres contenus dans les légumes caramélisent. Cela ajoute une touche de douceur presque imperceptible à la soupe et approfondit la saveur globale lorsque les parties dorées sont incorporées dans la soupe.
Pochez les poitrines de poulet directement dans la soupe.
Cuisiner avec des poitrines de poulet désossées et sans peau vous assure d’utiliser toute la viande maigre. Et comme il n’y a pas d’os, et qu’il est déjà assez bien taillé sans peau, il n’y a PAS de préparation impliquée. Il suffit de plonger les poitrines de poulet dans le liquide et de les laisser bouillir jusqu’à ce qu’elles soient cuites, ce qui ne prend qu’environ 15 minutes!
Mais, les poitrines de poulet sont beaucoup moins savoureuses que les autres coupes de poulet.
Pocher les poitrines de poulet dans le bouillon améliore la saveur du poulet, car il absorbe toutes les saveurs des légumes et du bouillon lors de la cuisson.
Il contribue également à améliorer encore plus la saveur du bouillon acheté en magasin – à mesure que le poulet cuit, il aidera à renforcer la saveur de poulet de la soupe.
Poulet-ey? C’est un mot ? C’est maintenant.
Et assurez-vous d’ajouter beaucoup de sel et de poivre à ce stade – le poulet l’absorbera pendant la cuisson, aromatisant la viande.
Puis-je utiliser du poulet déjà cuit?
Bien sûr! Pour un raccourci encore plus rapide, vous pouvez également utiliser n’importe quelle viande de poulet cuite de votre choix – du poulet entier à la mijoteuse, du poulet rôti, etc.
Déchiqueter – ne pas hacher – le poulet.
Il y a quelque chose de plus « fait maison » à propos de la soupe de nouilles au poulet avec de gros morceaux de poulet. Peut-être parce que lorsque vous mangez la version en conserve, elle ne contient que quatre petits morceaux microscopiques de viande de poulet réelle.
Je voulais que la soupe soit copieuse et copieuse, ce que les gros morceaux de poulet aident à faire.
Pendant que vous déchiquetez, ajoutez les pâtes.
Tout en déchiquetant le poulet, ajoutez des pâtes dans la soupe pour cuire, ce qui ne prend qu’environ 6 minutes (selon la taille). Vous pouvez utiliser N’importe QUEL type de pâtes que vous voulez. Blé entier, régulier et de toute forme.
J’ai déjà préparé cette soupe de nouilles au poulet avec des spaghettis, mais j’ai cassé les nouilles avant de les ajouter pour qu’elles soient plus faciles à manger.
Pour une option sans gluten ou sans céréales, vous pouvez utiliser quelque chose comme des pâtes de pois chiches ou des pâtes de riz. Ou, utilisez du riz réel au lieu de pâtes! Assurez-vous simplement de l’ajouter avec le poulet pour qu’il ait le temps de cuire, plutôt qu’après.
Boostez la saveur avec du citron et de l’aneth
Enfin, une fois la soupe complètement finie et que j’ai éteint le feu, j’ai ajouté du jus de citron frais et de l’aneth frais dans la casserole.
Mon Dieu. Il y a juste quelque chose à propos de la soupe de nouilles au poulet maison au citron et à l’aneth. Les saveurs sont un match fait au paradis.
Et en prime: le jus de citron est riche en vitamine C, ce qui est génial si vous prenez cette soupe lorsque vous êtes malade!
Pouvez-vous congeler une soupe de nouilles au poulet?
Avant de partir, parlons de faire cela à l’avance et de geler, n’est-ce pas?
On me pose toujours la question: « pouvez-vous congeler une soupe de nouilles au poulet? » Oui, avec quelques ajustements.
La chose à propos des pâtes est qu’elles deviendront très, TRÈS pâteuses si vous les congelez. Toujours comestible, mais pas le plus savoureux.
Si vous voulez congeler cela, je vous recommande de faire la soupe exactement comme indiqué mais sans les pâtes. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à le préparer, vous pouvez le décongeler, le chauffer et cuire les pâtes car elles chauffent directement dans la soupe. Il devrait être parfait et prêt à partir!
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Soupe de Nouilles Au Poulet Facile
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Broche d’impression
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 grosse carotte finement coupée en dés
- 2 côtes levées feuilles de céleri incluses, émincées
- 1 oignon jaune finement coupé en dés
- 6 tasses de bouillon / bouillon de poulet
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau d’environ 1 lb.
- sel casher et poivre noir
- 4 oz. pâtes sèches de toute forme ou type (j’ai utilisé des rotini)
- jus de 1 citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais
Instructions
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Faire fondre le beurre (2 cuillères à soupe) dans une grande casserole à feu moyen-vif.
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Ajouter la carotte, le céleri et l’oignon. Faire sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré, environ 5 minutes.
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Ajouter le bouillon de poulet (6 tasses) et les poitrines de poulet (2), ainsi qu’un peu de sel casher (environ 1 cuillère à café) et de poivre (environ 1/2 cuillère à café). Porter à ébullition.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit (cela dépendra de l’épaisseur des poitrines).
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Retirez le poulet et placez-le sur une planche à découper. Ajouter les pâtes sèches à la soupe. Remuer et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète (cela dépendra du type de pâtes que vous utilisez – environ 6 à 8 minutes).
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Pendant ce temps, déchiqueter le poulet avec deux fourchettes. J’aime le déchiqueter en plus gros morceaux. Ajouter au pot.
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Une fois les pâtes cuites, éteignez le feu et incorporez le jus de citron et l’aneth. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre si nécessaire et servir.
Notes
- Pour une option sans gluten: Utilisez des pâtes sans gluten (comme les pois chiches) ou remplacez les pâtes par 3/4 tasse de riz. Si vous utilisez du riz, ajoutez-le lorsque vous ajoutez le poulet pour qu’il cuit complètement. Je recommande le riz blanc, car il cuit plus vite que le brun.
- Pour une option sans produits laitiers: Utilisez du ghee ou de l’huile d’olive au lieu du beurre pour faire dorer les légumes.
- Pour avancer et congeler: Faites tout comme indiqué sauf ne faites pas les pâtes. Congeler dans un récipient hermétique jusqu’à 6 mois. Lorsque vous êtes prêt à servir, décongelez sur la cuisinière et ajoutez les pâtes à cuire. Sinon, il deviendra très pâteux.
- Pour une version encore plus rapide, utilisez du poulet râpé déjà cuit, comme une rôtissoire, et sautez l’étape de braconnage.
- Pour gagner encore plus de temps, vous pouvez utiliser des pâtes déjà cuites (telles que des pâtes prêtes) ou des restes de riz cuit. Il suffit de diminuer la quantité de bouillon de poulet à 4 tasses.
- Les informations nutritionnelles fournies ne comprennent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif et ne tiennent pas compte des marques. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.
Équipement Recommandé
-
Grand pot