Pommes de terre rouges, poulet, carottes, brocoli et épinards, ainsi qu’un peu de bouillon et d’épices font une soupe de légumes au poulet qui est parfaite pour un jour de pluie.
Cette soupe est également parfaite pour nourrir les membres de la famille qui sont malades ou pour vous servir lorsque vous vous sentez sous le temps.
Quand je ne me sens pas bien, j’ai toujours envie de soupe. Chaque fois que mon mari ne se sent pas bien, il demande de la soupe. Il y a quelque chose de si réconfortant dans un bol de soupe lorsque vous êtes malade et que vous ne pouvez pas digérer (parfois littéralement) d’autres aliments.
J’ai fini par faire de la soupe trois fois la semaine dernière, car c’était à peu près tout ce que nous avions envie de manger.
Je suis ravi que le temps se refroidisse enfin et que le temps de la soupe soit de nouveau là. Je serai très heureux d’éviter toute maladie dans un proche avenir cependant.
Cette soupe de Légumes au poulet avec des pommes de terre rouges est si bonne que vous voudrez la préparer même lorsque vous vous sentez en parfaite santé et que le soleil brille. C’est simple et nourrissant sans fioritures, laissant transparaître les saveurs des légumes et du poulet.
Si quelqu’un que vous connaissez a une toux, vous voudrez peut-être essayer ce remède contre la toux fait maison aussi.
Soupe de poulet aux pommes de terre
Avez-vous déjà mis des pommes de terre dans votre soupe de poulet? Il ajoute un élément copieux qui me rappelle le ragoût sans la lourdeur. J’utilise des pommes de terre rouges dans cette recette qui sont faciles à peler et ajoutent une belle saveur terreuse au beurre à la soupe.
La soupe aux nouilles au poulet est peut-être la soupe classique « jour de maladie », mais cette soupe au poulet et aux pommes de terre offre le même confort nourrissant.
Si vous avez le malheur d’avoir un grand nombre de jours de maladie comme nous l’avons fait récemment, cette soupe fait également un bon changement par rapport à la soupe traditionnelle au poulet et aux nouilles.
Les saveurs primaires de cette recette de soupe proviennent du poulet lui-même et du bouillon de poulet. Pour obtenir la saveur la plus riche possible, j’aime utiliser mon propre bouillon de poulet fait maison autant que possible.
Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, j’utilise également assez souvent acheté en magasin. La soupe est toujours délicieuse, assurez-vous simplement d’ajuster la quantité de sel que vous ajoutez à la soupe car les stocks achetés en magasin ont tendance à avoir déjà beaucoup de sel.
Je garnis toujours ma soupe d’une généreuse quantité de fromage râpé. (Les fromages parmesan et Pecorino Romano sont mes favoris personnels.) Si vous évitez les produits laitiers ou si vous n’avez pas de fromage sous la main, il est également parfaitement savoureux sans le fromage.
Si vous n’avez jamais fait votre propre bouillon de poulet, je vous encourage à l’essayer.
Il est facile à préparer dans une mijoteuse ou sur la cuisinière et constitue un moyen économique d’utiliser une carcasse de poulet ou les restes d’os de poulet provenant du désossage des cuisses de poulet. Vous pouvez utiliser le bouillon tout de suite ou le conserver au réfrigérateur pour tous vos futurs besoins en soupe, ragoût et bouillon.
Recettes de soupe
Quand il fait froid et qu’il pleut, ma famille a soif de soupe sans arrêt. Bien que vous ne puissiez pas vous tromper avec cette soupe de légumes au poulet, j’ai aussi des dizaines et des dizaines d’autres soupes dans la rotation que vous voudrez peut-être essayer.
La soupe de Minestrone copieuse est un autre plat qui contient beaucoup de légumes sains ainsi que trois types de haricots différents et des saveurs italiennes aromatiques. C’est assez copieux pour servir de repas principal et toute ma famille l’adore.
Lorsque vous avez des restes de dinde (ou même lorsque vous n’en avez pas), une soupe crémeuse de nouilles à la dinde devrait vous préoccuper. Il réunit de la dinde, des nouilles aux œufs, du beurre et de la crème pour un plat qui demande à être apprécié par une soirée d’automne ou une journée d’hiver enneigée.
Pour une recette de soupe au poulet avec beaucoup d’épices qui ne prend que 10 minutes à assembler, consultez cette recette de soupe au poulet du Sud-Ouest. C’est l’une de nos soupes aromatisées mexicaines préférées et assez rapide et facile à préparer n’importe quel soir de la semaine.
Nous aimons tellement la soupe que j’ai même pris d’autres aliments préférés et les ai transformés en soupe! La soupe à pizza de ma cousine Hélène est pleine de saucisses italiennes, de haricots et de pâtes à coque cuites ensemble à la perfection. C’est aussi l’une des soupes les plus faciles que j’ai jamais faites.
La soupe chinoise au bœuf et au brocoli est une version d’un plat à emporter préféré cuit avec un steak de flanc (ou du bœuf haché ou de la dinde) cuit dans un bouillon de bœuf salé aux saveurs asiatiques.
Cette soupe de Légumes au Poulet aux pommes de terre rouges est délicieuse et se remplit toute seule. Servez-le avec une miche de pain italien croustillant, du pain sans gluten ou vos craquelins de soupe préférés. Il se marierait également bien avec un sandwich ou une salade pour un déjeuner facile.
Recette de Soupe aux légumes au poulet
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajouter l’ail et cuire environ une minute.
- Ajouter le poulet dans la casserole, mélanger et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et à peine cuites.
- Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole puis ajouter les pommes de terre et les carottes. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
- Ajouter une cuillère à café de sel et une quantité très généreuse de poivre. Goûtez le bouillon pendant la cuisson et ajustez le sel au besoin. Ajouter le brocoli et cuire une minute ou deux de plus jusqu’à ce qu’il soit vert vif et tendre.
- Retirer du feu. Ajouter les épinards et remuer pour flétrir. Garnir de fromage râpé ou rasé juste avant de servir.
Soupe de Légumes au Poulet aux Pommes de terre Rouges
Ingrédients
- ▢ 1/2 oignon jaune
- ▢ 2 gousses d’ail
- ▢ 1 cuillère à café d’huile d’olive
- ▢ 1 lb de poulet blanc ou noir de la viande, coupée en 1/2 pièces »
- ▢ 8 tasses de bouillon de poulet j’ai utilisé de la maison stock, ajuster le sel au goût, si l’aide acheté en magasin
- ▢ 3 moyennes pommes de terre rouges, pelées et coupées en 1/2″ pièces, environ 2 tasses total
- ▢ 4 carottes pelées et coupées en dés petit, environ 2 tasses total
- ▢ 1 tasse de bouquets de brocoli coupé en petits
- ▢ 2-3 tasses de bébé épinards deux poignées généreuses
- salt sel casher au goût
- pepper poivre noir fraîchement concassé au goût
- Optional Facultatif: Parmesan ou Pecorino Romano finement râpé ou rasé
Instructions
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Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajouter l’ail et cuire environ une minute. Ajouter le poulet, mélanger et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et à peine cuites.
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Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole, puis ajouter les pommes de terre et les carottes. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Ajoutez une cuillère à café de sel et une quantité très généreuse de poivre. Goûtez le bouillon pendant la cuisson et ajustez le sel au besoin. Ajouter le brocoli, cuire une minute ou deux de plus, puis retirer du feu. Ajouter les épinards et remuer pour flétrir. Garnir de fromage râpé ou rasé juste avant de servir. Amusez-vous bien!
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{initialement publié le 12/09/12 – notes de recettes et photos mises à jour 3/2/20}
