Cette soupe de chou-fleur rôtie à l’ail et aux épinards rôtis regorge de nutriments et constitue une entrée saine à faible teneur en glucides pour vous garder au chaud et satisfait.
Le chou-fleur est énorme dans le monde à faible teneur en glucides, car il a la qualité féculente d’une pomme de terre, mais il ne contient qu’environ 29 glucides pour toute la tête, contre 37 glucides pour une pomme de terre moyenne. Alors que nous essayons de manger plus sainement, j’ai fait cette soupe de chou-fleur rôtie avec de l’ail rôti et des bébés épinards.
La torréfaction du chou-fleur lui donne une belle saveur de noisette. Tout ce que vous avez à faire est de le nettoyer et de le couper. C’est toujours une bonne idée d’essayer de rendre vos pièces uniformes pour qu’elles cuisent également au four. Ajoutez une tête d’ail arrosée d’EVOO et enveloppez-la dans du papier d’aluminium. Bien qu’une tête d’ail puisse sembler beaucoup, la saveur rôtie est beaucoup plus douce que l’ail frais, et rappelez-vous qu’elle va dans une grande casserole de soupe.
L’ajout de bébés épinards donne à ce plat un regain de vitamines et une belle couleur. Saviez-vous que les épinards sont riches en protéines? Bien que j’aime la saveur des épinards, elle n’a vraiment pas une forte présence dans cette soupe, mais elle ajoute une tonne de nutriments.
Soupe de chou-fleur rôti
Vous pouvez servir cette soupe délicieuse avec des craquelins si vous le souhaitez, mais elle n’en a vraiment pas besoin.
Nourriture réconfortante saine dans laquelle vous pouvez vraiment vous plonger.
Ingrédients
- 1 tête d’ail
- 1 tête de chou-fleur nettoyée et coupée
- 1 paquet de 12 oz de feuilles d’épinards pour bébés
- 1 oignon doux moyen
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de flocons de poivron rouge
- 2 quarts de bouillon de légumes ou de poulet
Instructions
- Coupez le haut de la tête d’ail pour exposer les gousses.
- Arroser d’huile d’olive et envelopper dans du papier d’aluminium
- Déposer les fleurons de chou-fleur sur une grande plaque de cuisson.
- Arroser d’huile et placer le paquet d’ail sur la poêle.
- Cuire au four à 350 degrés pendant environ 1/2 heure.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans une grande casserole pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
- Presser l’ail des peaux dans la poêle
- Ajouter le chou-fleur et le bouillon.
- Ajouter le sel, le poivre noir et les flocons de poivron rouge.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire le chou-fleur en purée ou le transférer dans un mélangeur, puis le remettre dans la casserole.
- Ajouter les épinards.
- Porter à ébullition puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.
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