soupe d’agneau – 15 recettes de bortsch d’agneau au choix pour la table de Pâques

si vous voulez préparer une soupe d’agneau aussi délicieuse que possible, vous devez utiliser des légumes frais, et les légumes verts lui donnent certainement un goût frais. Une fois les meilleurs ingrédients préparés, vous avez d’innombrables recettes à votre disposition pour vous inspirer. Ci-dessous, nous présentons 15 des recettes de soupe d’agneau les plus savoureuses.

soupe d’agneau – recette traditionnelle

ingrédients

• 600 grammes de viande d’agneau avec os (cou, côtes, poitrine);
• abats d’agneau;
• 1 bouquet d’oignons verts;
• 100 g de carottes, 100 g de pastranac et persil racine;
• 1 céleri;
• 50 grammes de beurre;
• 50 ml de beurre;
• 50 ml de beurre;
• 50 bortsch;
• 200 ml de crème;
• 1 jaune d’oeuf;
• persil et livèche verte.

comment préparer la soupe d’agneau recette traditionnelle

la viande est soigneusement lavée, coupée en morceaux et bouillie dans de l’eau salée ou vegeta. Une fois la mousse bien serrée, ajoutez les oignons verts finement hachés, puis couvrez d’un couvercle et laissez bouillir.

Les racines sont coupées en cubes, sautées un peu dans du beurre et ajoutées à la casserole avec de la viande. Laissez tout bouillir jusqu’à ce que la viande ramollisse. La viande et les abats sont retirés de la soupe, la viande est retirée de l’os, les abats sont coupés en cubes puis remis dans la soupe. Ajouter le bortsch, laisser bouillir et arroser de jaune et de crème. La soupe d’agneau traditionnelle est prête!

source de la recette : Retete.unica.ro

soupe d’agneau – recette transylvaine

ingrédients

• 1 kg d’agneau (ficelle ou côte);
• 3-4 carottes;
• 1 panais;
• 3 racines de persil;
• 1-2 oignons;
• 1 céleri;
• 1 Lien persil vert;
• 4-5 liens stevia;
• 1 Lien oignons verts;
• 2 jaunes;
• 2-3 cuillères à soupe d’estragon mariné;
• 2-3 cuillères à soupe de vinaigre;
• 1 litre de bortsch.

comment faire la recette de soupe d’agneau de Transylvanie

L’agneau peut être préparé tel quel ou nous pouvons le garder à tremper au préalable. Porter à ébullition et, lorsque la viande est à moitié cuite, ajouter les légumes verts finement hachés et cuire ensemble.

quand ils sont tous cuits, ajoutez le bortsch, que nous avons bouilli séparément, ajoutez la stévia et les oignons verts finement hachés et salez au goût. Après avoir bouilli pendant environ 10 minutes, éteignez le feu.

les jaunes sont soigneusement frottés dans un bol avec la crème et versés dans la soupe en remuant constamment pour ne pas couper. Éteignez le feu et mettez le vinaigre avec l’estragon finement haché, en couvrant la casserole avec un couvercle.

la soupe d’agneau de Transylvanie est servie avec de la crème sure, au goût.

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recette de soupe d’agneau aux pommes de terre

ingrédients

• 300 grammes de viande d’agneau (pulpe arrière);
• 1 gros oignon;
• 2 gousses d’ail;
• 50 ml de vin rouge sec;
• 1 cuillère à café d’origan séché;
• une pincée de coriandre moulue;
• une pincée de cumin moulu;
• 1 poudre de cannelle moulue;
• 1 poudre de curcuma;
• poivre noir;
• sel;
• chili;
• 2 grosses pommes de terre;
• persil vert; .
• 2 cuillères à soupe d’huile

ingrédients pour la soupe d’agneau

• quelques os d’agneau (jambe, queue, côtes arrière);
• 1 grosse carotte;
• 1 morceau de céleri;
• 2 racines de persil;
• 1 gousse d’ail;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir.

comment faire de la soupe d’agneau avec des pommes de terre

la viande est recouverte d’eau froide. Ajouter les gros morceaux de légumes, la feuille de laurier et le poivre. Laisser bouillir pendant 45 minutes à partir du moment où il bout. Filtrer la soupe et conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

dans une casserole, chauffer l’huile et râper les oignons finement hachés. Une fois ramolli, ajoutez l’ail écrasé et la viande coupée en petits cubes. Continuez à frire jusqu’à ce que la viande soit un peu dorée.

éteindre avec du vin et laisser bouillir jusqu’à évaporation. Ajouter 3 tasses de soupe d’agneau préparée. Les épices sont également mises. Si vous voulez qu’il soit épicé, vous pouvez également ajouter du piment.

laisser mijoter à feu moyen à doux pendant environ 45 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes (à peu près les mêmes que les cubes de viande) et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 20 minutes).

saupoudrer de persil haché et éteindre le feu. La soupe d’agneau aux pommes de terre est servie avec du yogourt.

soupe d’agneau à l’oseille

ingrédients

• 1 kg de viande d’agneau (tête, cou ou poitrine);
• 1 oignon moyen;
• 2 grosses carottes;
• 2 racines de persil;
• 1 racine de céleri;
• 450 gr de crème;
• 2 jaunes;
• 500 gr oseille;
• 100 GR de riz;
• une poignée d’estragon frais;
• sel.

comment faire une soupe d’agneau à l’oseille

les oignons et les légumes, hachés finement, sont sautés dans un peu d’huile. La viande est ébouillantée et nettoyée des peaux, puis finement coupée et mise sur les légumes dans la casserole, laisser mijoter ensemble pendant 2 minutes.

ajouter de l’eau (environ 6-7 litres) sur les légumes et la viande, saler au goût. Laisser mijoter environ une heure et demie, en moussant de temps en temps, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Laver le riz, cueillir et éplucher l’oseille (casser les tiges) et hacher finement.

ajouter le riz et l’oseille à la soupe. Si la soupe est trop épaisse, complétez avec de l’eau.

lorsque le riz est cuit, ajouter la crème sure, mélangée avec des jaunes d’œufs et diluée avec de la soupe, avec de l’estragon haché. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ébullition.

source de la recette : Retetepractice.ro

Bortsch d’agneau avec Loboda rouge

ingrédients

• 1 kg de viande d’agneau (pulpe ou côtes d’agneau);
• 1 bouquet d’oignons verts;
• 150 gr de carotte;
• 50 gr de poivron;
• 2 lien de loboda rouge;
• 500 ml de bortsch;
• sel;
• poivre;
• livèche verte;
• un œuf;
• 10 gr de riz.

préparation du bortsch d’agneau avec loboda rouge

couper la viande et porter à ébullition. Mousser soigneusement et continuer à bouillir. Pendant ce temps, les oignons sont nettoyés, lavés et hachés finement. La carotte est également lavée et hachée finement, et le poivre est coupé en cubes. Une fois la viande moussée, ajoutez les légumes et le sel au goût.

ensuite, ajoutez le bortsch et le riz. Lorsque le riz est à moitié cuit, des loboda propres, lavés et finement hachés y sont ajoutés. Laisser mijoter environ 15 minutes, puis battre l’œuf et l’ajouter au bortsch et à l’operste fieberea. Ce bortsch d’agneau sert chaud avec de la livèche verte hachée.

source de la recette : Retetepractice.ro

recette de soupe d’agneau – Banat

ingrédients

• 1 kg d’agneau;
• 1 carotte;
• 2 racines de persil;
• 1 oignon;
• 8-10 grains de poivre;
• paprika doux;
• 2 cuillères à soupe de riz;
• 2 jaunes;
• 2 cuillères à soupe de crème;
• jus de citron;
• sel;
• persil vert.

comment faire une soupe d’agneau au Banat

placez la viande d’agneau dans 2 litres d’eau pour faire bouillir, après quoi elle est moussée et ajoutez la carotte, le persil, le poivre et le sel.

lavez les 2 cuillères à soupe de riz et mettez le bouillon d’agneau à ébullition. Faites séparément une meule à partir d’une cuillère de graisse et d’une cuillère de farine; lorsque la meule est dorée, mettez les oignons finement hachés et laissez jusqu’à ce qu’elle soit un peu dorée, puis ajoutez un peu de paprika, ainsi qu’un peu de soupe ou d’eau.

bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux, puis verser dans la casserole avec la soupe d’agneau et laisser bouillir un peu plus. Une fois prête, on laisse refroidir un peu la soupe d’agneau, puis on arrose avec les deux jaunes et les 2 cuillères à soupe de crème. Saupoudrer de légumes frais sur le dessus et servir chaud.

soupe d’agneau – recette de Radu Anton Roman

ingrédients

• viande d’agneau (cou, queue, morceaux de viande avec os);
• 2-3 carottes;
• 1-2 panais;
• 1 petit céleri;
• 2 oignons (ou 3 liens d’oignons verts);
• 100 GR de riz;
• 200 ml de crème;
• 2 œufs;
• 2 liens de légumes verts (livèche, estragon);
• 2 liens de légumes verts (stevia, Loboda, beurre, oseille, leurda);
• 20 grains de poivre;
• sel;
• 1 litre de bortsch;
• 3 litres d’eau.

préparation de la soupe d’agneau – recette de Radu Anton Roman

coupez le cou et le reste de la viande en morceaux adaptés à la louche. Hacher finement les légumes (carottes, panais, céleri et oignons). Placez l’oignon et les légumes à ébullition dans 3 litres d’eau froide avec la viande, le poivre et une cuillère à café de sel (pour fermer la mousse). Il est pris avec une spatule, partout où il est nécessaire, la mousse sur le dessus.

après une heure de cuisson au molcomit, ajouter le riz lavé et les légumes verts hachés. Donnez le bortsch à ébullition. Après encore 20 minutes, ajoutez le bortsch (environ un demi-litre, normal, 1 litre si vous aimez plus aigre) et laissez quelques furoncles de plus.

on laisse tomber le bouillon d’un litre, mais pas plus qu’il devient trop dur. S’il a trop baissé, il se remplit. Retirer du feu et arroser de crème battue avec les œufs et un peu de jus de la soupe, saler. Saupoudrer de livèche et d’estragon vert.

soupe d’agneau – recette turque

ingrédients

• 1 kg de viande d’agneau avec os;
• 3 litres d’eau (assez pour bien couvrir la viande);
• 1 gros oignon blanc;
• 1 carotte moyenne;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 4 cuillères à soupe de beurre;
• 1/3 tasse de farine;
• 3 jaunes;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron.

joint

• 1/4 tasse de beurre;
• 2 cuillères à café de paprika;
• 1 pincée de poivre de Cayenne.

cuisson de la soupe d’agneau – Recette turque

faire bouillir la viande d’agneau avec le sel, l’oignon coupé en quatre et la carotte coupée en gros morceaux dans une casserole. Laisser mijoter le tout pendant 3-4 heures, jusqu’à ce que la viande ramollisse et se détache des os, en enlevant continuellement la mousse qui se forme sur le dessus.

une fois la viande cuite, laisser refroidir pour que le gras restant durcisse et remonte à la surface. Ceci est enlevé, après quoi la soupe est pressée. Épluchez la viande des os et retirez toutes les parties grasses, puis coupez-la en cubes appropriés. Jetez les os, l’oignon et la carotte.

faire fondre le beurre dans une grande casserole, faire revenir un peu la farine, puis ajouter la soupe filtrée en remuant constamment. Laisser bouillir jusqu’à épaississement un peu. Battre les jaunes d’œufs et mélanger avec le jus de citron. Ajouter une demi-louche de soupe aux œufs et bien battre, après quoi verser dans la soupe. Ajouter les cubes de viande et laisser jusqu’à ce que la soupe atteigne presque le point d’ébullition, mais ne pas laisser bouillir.

comment faire la garniture

mélanger le beurre à température ambiante avec le paprika et le poivre de Cayenne. Placer la soupe dans des bols ou des assiettes et servir immédiatement comme plat principal ou très froid comme apéritif. Servir avec du pain pita ou de la semoule simple.

recette diététique de soupe d’agneau

ingrédients

• Tête et cou d’agneau, jambes genoux vers le bas;
• un oignon;
• une carotte;
• une racine de persil;
• une tranche de céleri;
• 2-3 œufs;
• crème sure;
• vinaigre;
• estragon.

comment faire une soupe d’agneau diététique

la tête et le cou de l’agneau bien nettoyés et préalablement conservés dans l’eau la veille, ils sont bouillis dans 5 litres d’eau, prennent la mousse et cuisent à feu doux. Ajouter un oignon coupé en deux, une carotte entière, de la racine de persil et une tranche de céleri.

une fois cuits, ils sont sortis sur un plateau, les légumes sont jetés et la viande est extraite des os et coupée en petits morceaux. Il est ajouté au jus dans lequel ils ont bouilli, mais pressé au préalable, avec une tasse de riz bien lavée et maintenue à l’eau froide pendant 20 minutes.

laisser mijoter ensemble quelques minutes jusqu’à ce que le riz soit bien cuit, saler et ajouter un peu de vinaigre au goût, puis retirer du feu. La soupe d’agneau est lissée avec 2-3 jaunes d’œufs et quelques cuillères à soupe de crème sure, puis de l’estragon en conserve finement haché ou un paquet d’estragon frais sont ajoutés.

Recette de soupe d’agneau grecque

ingrédients

• 1 kg de viande d’agneau avec os;
• 6 liens d’oignons verts;
• 1 gros lien d’aneth;
• 150 g de riz;
• 3 gros citrons;
• 3 œufs;
• 3 tiges de céleri apio;
• sel;
• poivre.

préparation de la soupe d’agneau à la grecque

bien laver la viande d’agneau et la couper en morceaux, puis la faire bouillir dans 3 litres d’eau bouillante. Prenez de la mousse qui se forme jusqu’à ce qu’elle ne se rassemble plus du tout sur le dessus. Baissez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter environ une heure.

si vous faites de la soupe avec des abats, ils sont retirés après ébullition et coupés en morceaux, et la soupe est pressée. Si vous utilisez d’autres morceaux de viande, laissez-les tels qu’ils sont.

épluchez les oignons verts, lavez et coupez-les en petits morceaux. Mettez-le dans la soupe, avec de l’aneth (lavé et haché finement). Laisser reposer quelques minutes, après quoi ajouter le riz lavé et égoutté.

lorsque le riz a bouilli, préparez une soupe au sel. Ne tirez pas. Battre les œufs dans un bol, avec le jus des trois citrons. Prenez une louche de la soupe chaude et incorporez-la progressivement dans le mélange d’œufs et de jus de citron. Faites-le jusqu’à ce que le mélange atteigne une température proche de celle du pot. Versez lentement, dans la casserole, la sauce. Si vous avez pris soin d’éteindre le feu et d’incorporer lentement de la soupe chaude, les œufs ne « cuisent » pas et la soupe acquiert une couleur blanche uniforme.

lisez également cette recette de soupe d’agneau sur les recettes.unique.fr

recette de soupe aux abats d’agneau

ingrédients

• 1 kg de viande d’agneau
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de riz
• 1 litre de bortsch
• 1 jaune d’oeuf
• 100 ml de crème sure
• sel
• livèche
• persil

comment faire une soupe d’abats d’agneau

hacher les oignons verts séchés et les carottes, puis les faire frire dans l’huile. La viande, très bien lavée, est mise à ébullition dans de l’eau froide. Après ébullition, jetez l’eau, lavez la viande et faites-la bouillir à nouveau. Les légumes durcis sont bouillis avec la viande échaudée. Vers la fin, ajoutez le riz lavé.

une fois le riz bouilli, mettez le bortsch donné en quelques furoncles. Laisser bouillir à feu doux. Lorsque tout a bouilli et que la viande se détache des os, ajoutez de la livèche et du persil finement hachés. Dans un bol, battre les deux jaunes, sur lesquels mettre progressivement le jus de soupe, puis verser dans la casserole, donnant ainsi à la nourriture le goût et l’apparence finaux. La soupe d’agneau est servie avec de la crème sure.

Source: Recettes.unique.fr

recette soupe d’agneau à l’estragon et livèche

ingrédients

• 700 gr de viande d’agneau pour soupe
• 2 carottes
• 1 racine de persil
• 1 racine de panais
• un morceau de céleri
• 4 brins d’oignons verts
• 50 gr de riz
• 3 jaunes
• 250 ml de crème grasse
• 300 ml de bortsch
• une demi-cuillère à café de muscade râpée et de coriandre moulue
• sel et poivre au goût
• 7 brins d’estragon frais
• 1 lien de livèche à saupoudrer sur le dessus

préparation

légumes – carottes, persil, panais, céleri et oignons verts sont hachés finement.

dans une casserole, faire bouillir la viande, dans 3 litres d’eau froide. La mousse formée à la surface se rassemble avec une cuillère à fente.

après que la viande commence à bouillir, ajoutez les légumes préalablement hachés. Quand ils commencent à ramollir, ajoutez le riz lavé.

assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade râpée et de la coriandre.

laissez le tout bouillir, puis ajoutez le bortsch.

laisser bouillir la soupe, puis ajouter l’estragon et la livèche.

source: Cuisinier.fr

soupe d’agneau au yaourt – Recette arabe

ingrédients

• 100 g de viande d’agneau
• un oignon blanc
• un oignon vert lien
• un œuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 250 g d’épinards
• 3 cuillères à soupe de riz
• un petit pot de yogourt
• 1/2 lien à la menthe
• 1/2 lien à l’aneth
• sel

comment faire une soupe d’agneau au yogourt – Recette arabe

la viande d’agneau est coupée en cubes et cuite avec l’oignon blanc et une pincée de sel.

pendant ce temps, le yogourt est mélangé avec la farine et l’œuf, retirez la viande et versez le yogourt dans le bouillon de viande d’agneau.

ajouter le riz et laisser bouillir, puis mettre les épinards hachés.

après avoir également bouilli, mettez la menthe hachée, l’aneth et les oignons verts, ajoutez les allumettes de viande et de sel. La soupe d’agneau est consommée froide.

source: Liberté pour les femmes

soupe d’agneau au jus de chou

ingrédients

• tête et viande sur les pattes avant de l’agneau
• côtes d’agneau
• une carotte
• un oignon
• une racine de persil
• persil vert haché
• jus de chou au goût
• 1 1/2 cuillère à soupe de riz
• sel, poivre

préparation

la tête et le reste de la viande sont nettoyés, bien lavés et mis à ébullition dans 3 L d’eau, avec les légumes nettoyés, lavés et coupés hacher finement ou donner sur une grande râpe de légumes.

nettoyez soigneusement la mousse et ajoutez le riz, le sel et faites bouillir à feu doux. Lorsque les légumes et la viande sont cuits, aigrez la soupe, puis ajoutez le persil vert haché.

source: a1.fr

recette de soupe d’agneau avec bortsch et livèche

ingrédients

• 1 kilogramme de viande d’agneau avec os (cou, dos, tête)
• 1 oignon moyen
• 2 brins d’oignons verts
• 2 carottes appropriées
• 1 brin de persil racine
• 1 morceau de céleri
• 1 petit poivron
• 2 tomates de taille moyenne, ébouillanté et pelé
• 250 ml. bortsch
• 2 jaunes frais
• 300 grammes de crème grasse
• 1 bon lien de livèche
• sel et poivre au goût

comment faire une soupe d’agneau avec du bortsch et de la livèche

la viande d’agneau est pelée et séchée à ébullition dans une casserole d’eau froide , juste assez pour le couvrir, et une cuillère à café de soleil. Lorsque la mousse commence à se former à la surface, elle doit être nivelée avec la mousse jusqu’à ce qu’elle ne se forme plus.

ajouter les carottes, le poivron, la racine de persil, les oignons et les oignons verts, tous pelés, lavés et hachés en morceaux appropriés. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, puis retirez-la de la casserole.

ajouter les tomates en dés. La viande d’agneau est désossée, coupée en morceaux et ajoutée à la casserole.

séparément, faire bouillir le bortsch jusqu’à ébullition, puis l’ajouter à la casserole dans laquelle la viande et les légumes bouillent. Porter à ébullition et éteindre le feu immédiatement.

dans un bol, la crème est bien battue avec les deux jaunes. Ajouter 1 louche de jus chaud, bien mélanger et verser dans la marmite.

ajouter la livèche bien lavée et finement hachée, assortir le goût avec du sel et du poivre.

source: folclor-romanesc.ro

rôti d’agneau – 15 recettes que vous pouvez préparer pour le repas de Pâques

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