Soupe aux Carottes et au Gingembre

Une recette facile de soupe aux carottes et au gingembre infusée de curcuma et extra crémeuse avec du lait de coco. Préparez cette soupe crémeuse aux carottes sur la cuisinière ou dans la marmite instantanée.

Les vacances sont toujours très amusantes, mais je suis toujours heureux quand elles sont terminées et que nous nettoyons et recommençons. Comme c’est le cas à cette période de l’année, j’ai attrapé le rhume de ma fille et je n’avais pas envie de cuisiner ou de manger beaucoup. La seule chose que j’avais envie de manger toute la semaine était cette soupe crémeuse aux carottes et au gingembre. Espérons que je ne devienne pas orange.

J’ai jeté des carottes, du gingembre, du curcuma, du bouillon de légumes et du lait de coco dans le pot instantané et j’ai été agréablement surpris de la saveur de la soupe au gingembre et aux carottes qui en résultait. C’est un peu comme ma Soupe de Courge Musquée au Cari, mais avec des saveurs complètement différentes qui fonctionnent toute l’année. Le gingembre est l’un de mes aliments préférés lorsque j’ai un rhume et que le curcuma est considéré comme un anti-inflammatoire naturel, donc cette soupe de carottes confortable était exactement ce dont j’avais besoin. J’espère que vous apprécierez aussi cette soupe aux carottes et au gingembre, et qu’elle vous aidera à guérir les personnes dont vous pourriez avoir besoin dans votre vie. Voyons comment le faire!

Ingrédients de la soupe au gingembre et aux carottes

J’adore la simplicité de cette recette. Seulement quelques ingrédients et très peu de travail sont impliqués, ce qui le rend parfait lorsque vous vous sentez sous le temps ou avez besoin d’un peu de soins personnels. Le curcuma était un ajout naturel à cette soupe au gingembre et aux carottes, car sa couleur orange vif se fond parfaitement. Si vous souhaitez plus de façons d’utiliser cette épice, consultez mon Latte Doré (sans café), mon Latte aux Épices à la Citrouille Dorée (avec expresso), mon Jus d’agrumes au Curcuma, mon Smoothie au Curcuma Tropical et ma Soupe aux Lentilles Citronnées.

Comment faire une soupe aux carottes et au gingembre

Épluchez les carottes et le gingembre. Coupez les carottes en morceaux d’environ 1 pouce. Émincer le gingembre ou râper avec un microplane.

Alors que je commence habituellement mes soupes en faisant sauter l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive extra vierge, cette fois, j’ai simplement tout ajouté à la casserole et l’ai portée à ébullition (ou cuite à la main dans la marmite instantanée).

Laisser mijoter les ingrédients de la soupe aux carottes sur la cuisinière, la plupart du temps couverts, et ajouter plus de bouillon au besoin. Dans le pot instantané, il y a peu ou pas d’évaporation, donc moins de bouillon est nécessaire.

Les carottes seront tendres après 10 à 15 minutes de frémissement. Retirez le pot du feu.

Transférer délicatement le mélange de carottes dans un mélangeur pour réduire en purée. J’adore utiliser mon Vitamix pour mélanger les soupes. Je l’aime aussi pour ma Soupe Végétalienne au Brocoli avec Crème de Noix de Cajou et Soupe de Tomates Fraîches. Dans l’image ci-dessus, plus de bouillon était nécessaire car tant de choses se sont évaporées pendant le frémissement.

Assurez-vous de continuer à mélanger pendant quelques minutes pour que le gingembre soit complètement lisse. Ajouter plus de bouillon de légumes à diluer au besoin. J’avais besoin d’au moins une tasse ou deux de plus lors de la cuisson sur la cuisinière, mais pas plus lors de la cuisson dans la marmite instantanée. Assaisonner de sel et de poivre. Si vous souhaitez un zing de gingembre plus prononcé, râpez-en du frais directement sur votre bol.

Comment servir la soupe aux carottes et au gingembre

J’aime servir ma soupe aux carottes et au gingembre chaude et garnir avec des micro-légumes verts et plus de lait de coco. Un peu de crème de noix de cajou ou de yogourt nature serait aussi agréable sur le dessus. La soupe aux carottes et au gingembre se marie bien avec un fromage grillé ou un panini, ou comme plat principal avec des pois chiches rôtis croustillants sur le dessus.

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