Cette soupe épicée aux champignons de Chou-fleur est faible en glucides, sans gluten, facilement végétalienne et ne contient que 60 calories par tasse!
Soupe Épicée aux champignons au chou-fleur
La soupe est un outil incroyable à utiliser dans votre arsenal alimentaire sain. Pendant l’hiver, les soupes à base de bouillon et de légumes sont un moyen satisfaisant de faire le plein de peu de calories. Cette Soupe Épicée aux Champignons de Chou-fleur est une mise à jour d’une vieille recette que je faisais souvent. Maintenant, avec la popularité du chou-fleur épicé, le temps de cuisson diminue car il ramollit beaucoup plus rapidement que les gros morceaux. De plus, je suis un peu obsédé par le paprika fumé et ça donne un bon coup de pied à cette soupe. Si l’épicé n’est pas du tout votre truc, laissez-le simplement de côté.
Je sais que les amateurs de soupe n’ont pas besoin d’amadouer, mais des études ont montré que les personnes qui consomment de la soupe presque quotidiennement sont plus susceptibles d’avoir un IMC plus faible. De plus, lorsque la soupe est appréciée au début d’un repas, il en résulte souvent moins de calories totales consommées lors de ce repas. Délicieux bonus!
Soupe épicée au chou-fleur aux champignons
Associez cette soupe à presque toutes les cuisines. Il est sans gluten, facilement végétalien et ne contient que 60 calories par tasse. Ajoutez du poulet rôti ou des haricots pour créer un repas copieux et complet.
Cette soupe épicée aux champignons de Chou-fleur est #faible en glucides, #sans gluten, facile à préparer #végétalienne et ne contient que 60 calories par tasse! Parfait pour #MeatlessMonday Cliquez Pour Tweeter
Soupe Épicée aux Champignons de Chou-Fleur
Ingrédients 1x2x3x
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune petit à moyen haché
- 4 tasses de chou-fleur épicé ou 16 onces de chou-fleur finement haché
- 8 onces de champignons blancs émincés
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes de préférence faible en sodium
- ½ cuillère à café de sel casher
- ¼ c. à thé de poivre
- ¼ c. à thé de paprika fumé
- facultatif: ½ tasse de noix de cajou d’amande non sucrée ou de lait de soja
Instructions
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Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
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Ajouter le chou-fleur et cuire quelques minutes.
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Ajouter les champignons et faire revenir 7 à 8 minutes supplémentaires.
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Ajouter le bouillon de poulet, le sel, le poivre et le paprika fumé.
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Porter à ébullition et cuire quelques minutes de plus.
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Éteindre le feu et mélanger dans une casserole avec un mélangeur à main (immersion) jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. J’aime ça avec un peu de texture. Vous pouvez également transférer la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et pulser jusqu’à ce que la consistance préférée soit atteinte. Soyez prudent!
Nutrition
Étiquette de Soupe Épicée aux Champignons de Chou-fleur
Conseils:
– Cette soupe a été préparée avec du bouillon de poulet contenant 560 mg de sodium par tasse. Choisissez une version à faible teneur en sodium pour réduire considérablement la teneur en sodium.
– Ajoutez plus de bouillon si vous aimez une soupe plus fine. Cela diminuera les calories par tasse.
– Expérimentez avec des épices que vous aimez modifier la saveur. Saupoudrez de paprika fumé ou régulier pour un joli éclat de couleur.
– Si vous préférez une texture plus consistante, sortez une partie des champignons avant de les mélanger et ajoutez-les plus tard ou ne mélangez pas jusqu’à ce qu’ils soient lisses, arrêtez-les plus tôt pendant qu’ils sont encore épais.
– Essayez différentes variétés de champignons comme baby bella ou shitake pour trouver votre préféré.
BROCHE POUR PLUS TARD
Soupe épicée de chou-fleur aux champignons