Si je n’ai pas d’éternuement pendant que je fais du Poulet Fra Diavolo, je sais que ce n’est pas bien. Le poulet Fra Diavolo (en italien pour « moine du diable ») est un repas facile en semaine qui peut être super épicé ou légèrement épicé, selon vos préférences.
Tous nos garçons adorent cette recette, mais c’est la préférée du fils du milieu; nous avons rarement son anniversaire sans un lot de « Poulet Fra » impliqué d’une manière ou d’une autre.
Bert n’est pas un grand fan de pâtes, alors il reçoit du riz (qui a aussi un goût merveilleux), mais notre choix est généralement les rigatoni. Les zoodles fonctionnent très bien aussi!
Bien que j’adore mes casseroles en fonte, il vaut mieux ne pas faire cette recette en une seule. Le métal en fonte peut réagir avec l’acide de la sauce et se lixivier dans les aliments, ce qui lui donne un goût « off ». Ma belle-mère m’a donné cette grande poêle à sauter couverte (les liens d’affiliation suivent – voir la page de clause de non-responsabilité pour plus de détails) il y a de nombreuses années, et c’est parfait pour faire de cette famille un favori.
Préparation des poitrines de poulet: coupez tout excès de graisse avec votre fidèle couteau santoku et coupez-les en morceaux solides de 1 po. Huilez votre poêle et incorporez le poulet au fur et à mesure qu’il est coupé.
Ajoutez vos épices sur le poulet pendant la cuisson pour vous assurer que les saveurs se fondent. Voici où je commence habituellement à éternuer…
Je fais sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit presque complètement cuit avant d’ajouter la sauce tomate.
Achetez la sauce pour pâtes la moins chère que vous pouvez
Nous allons y ajouter tellement de saveur, peu importe son goût au début. Ajoutez-le au poulet une fois que le poulet est saisi tout autour et la plupart du temps cuit.
Laisser le poulet et la sauce bouillonner à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes. Une fois le poulet cuit à au moins 160 degrés à l’aide de votre thermomètre à viande à lecture instantanée, ajoutez les ingrédients secrets: la crème et le fromage mozzarella. Ajoutez aussi du parmesan si vous le souhaitez!
Poulet Fra Diavolo
Le poulet Fra Diavolo est une recette facile qui transforme la sauce rouge achetée en magasin en une gâterie au goût épicé qui vous fera sauter les chaussettes! Sauce pour pâtes rapide enrichie de poulet sauté.
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Ingrédients
- 4 poitrines de poulet moyennes, désossées/sans peau
- 1 Tohuile d’olive
- 1/2tsfeuilles de thym séchées
- 1/2tsfeuilles de basilic séché
- 1tspécailles de poivron rouge broyées (ou plus au goût)
- 1tspépice de Cayenne (ou plus au goût)
- 1/ 2tsp Poivre noir moulu (ou plus au goût)
- 1TSP Base de soupe au poulet
- 24oz de Sauce Marinara préparée en pot
- 1/4crème grasse, Crème Légère ou Moitié & Moitié
- 1CUP Fromage Mozzarella, râpé
Instructions
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Chauffer l’huile dans une très grande poêle à feu moyen-vif tout en nettoyant et en coupant le poulet en cubes de 1 po. Lorsque l’huile est chaude et chatoyante, mais ne fume pas, ajoutez le poulet à la poêle. Laisser le poulet saisir sur le fond sans le déranger, pendant environ 5 minutes.
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Saupoudrer toutes les épices sur le poulet et mélanger pour enrober, tout en continuant à cuire. Lorsque le poulet est doré de tous les côtés, ajoutez la base de soupe au poulet, la sauce marinara et environ 3/4 d’une tasse d’eau (je fais tourner l’eau dans un bocal pour m’assurer d’obtenir toute la sauce) au poulet.
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Lorsque le mélange revient à ébullition, chauffer à feu doux. Cuire à couvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est à 160 degrés F ou plus.
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Remettre le feu à feu moyen-élevé; retirer le couvercle et laisser cuire la sauce pendant environ 5 minutes. Éteignez le feu. Ajouter la crème et la mozzarella. Incorporer bien, jusqu’à ce que la sauce soit uniformément rose.
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Saupoudrer de parmesan au goût et servir immédiatement sur des pâtes, du riz ou des nouilles zuchini.