Soufflé Au Chocolat de Julia Child)

Quelle recette aimeriez-vous voir le blog De Deanna tiré du livre de cuisine de Julia Child, Maîtriser l’Art de la Cuisine française?

Soufflé au chocolat – Peut-être une frénésie tombée? 67%

Crêpes Suzette – Implique des flammes. Dois-je en dire plus? 22%

Pâté De Canard En Crout – Serai-je trop poulet pour désosser un canard? 11%

Il y a près de deux semaines, j’ai placé ce billet de blog entre vos mains. On vous a demandé de voter sur la recette que vous aimeriez me voir réaliser à partir du livre de cuisine de Julia Child, Maîtrisant l’Art de la Cuisine française et vous avez choisi le Soufflé Au Chocolat. En attendant, j’ai réussi à bousiller complètement une recette de cordonnier aux mûres. Vraiment? Qui gâche un cordonnier? Deanna le fait. Après avoir sorti mes livres d’entraide et récité mes affirmations à haute voix devant le miroir, j’ai dépoussiéré mon exemplaire du livre de torture française de Julia et j’ai commencé le soufflé.

Soufflé Au Chocolat de Julia Child

Préchauffer le four à 425 °F.

Étape 1:

7 onces de chocolat à pâtisserie semi-sucré ou sucré

J’ai utilisé le Dark spécial de Hershey car c’est ce que j’avais dans mon garde-manger. Les françaises du monde entier sont probablement en train de craquer en ce moment.

1/3 tasse de café fort

Vous ai-je déjà présenté mon moulin à café KitchenAid? J’adore ça! Il a des bavures de coupe réglables en acier inoxydable pour 15 tailles de mouture différentes, mais j’aime surtout son apparence.

Petite casserole avec couvercle dans une casserole plus grande d’eau presque frémissante

Placer le chocolat et le café dans la petite casserole, couvrir et placer dans la casserole plus grande d’eau presque frémissante. Retirer du feu et laisser fondre le chocolat pendant que vous procédez à la recette.

Un carré de rechange pour mon miel!

Je pourrais m’arrêter tout de suite et être très heureux. Pourquoi est-ce que si vous renversez une petite goutte d’eau dans du chocolat, elle devient blanche et peut-être même durcit, mais vous y versez du café et elle devient brillante et lisse??

Étape 2:

1/2 Tb de beurre ramolli

Un plat soufflé de 2 à 2 1/2 pinte ou un plat allant au four droit de 7 1/2 à 8 pouces de diamètre

Enduisez l’intérieur du plat de beurre.

Entourez d’un collier de papier d’aluminium beurré (double épaisseur) pour atteindre au-dessus du rebord du plat.

Hein ?

Ma fille de seize ans a mis au point cet engin pendant que je préparais le reste des ingrédients.

Étape 3:

1/3 tasse de farine tout usage

Une casserole de 2 pintes

Un fouet métallique – Je suppose qu’un fouet fera l’affaire

2 tasses de lait

3 Tb de beurre

Mesurer la farine dans la casserole.

Commencez à fouetter le lait par dribbles – J’adore le mot dribbles. Peut-être pas quand il s’agit de bébés, mais à part ça, j’adore le mot dribbles.

topour obtenir une crème parfaitement lisse; incorporer rapidement le reste au fouet.

Hé! Ça a marché ! Coolio!

Ajouter le beurre et remuer à feu modéré jusqu’à ébullition; faire bouillir, en remuant, pendant 2 minutes. Retirer du feu et battre 1 minute environ pour refroidir légèrement.

Étape 4:

4 jaunes d’œufs (Veillez à conserver les blancs d’œufs. Vous en aurez bientôt besoin!)

1 Tb d’extrait de vanille pure

Un par un, fouetter les jaunes d’œufs dans la sauce piquante

thenpuis le chocolat fondu en douceur

Arrêtons et prenons-le. Mmmmm …. bonté et miséricorde tourbillonnantes!

andet enfin la vanille.

Étape 5

6 blancs d’œufs

1/8 c. à thé de sel

1/2 tasse de sucre

Battez les blancs d’œufs et le sel dans un bol séparé

D’accord, j’ai donc pris des photos de chaque étape de transition évidente pendant que les blancs d’œufs formaient un pic.

Première étape – Bulles.

Étape deux – Mousse au lait.

Étape trois – Pics mous.

until jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ensuite, en saupoudrant, incorporer le sucre et continuer jusqu’à ce que des pics brillants se forment. – Je ne peux qu’imaginer combien de temps cela a pris avant KitchenAid. Merci, KitchenAid!

Étape quatre – Bonté crémeuse.

Cinquième étape – Pics brillants et raides! Si vos œufs commencent à devenir aqueux, vous avez atteint la sixième étape et vous devez recommencer complètement.

Gratter le mélange de chocolat sur le côté du bol de blanc d’oeuf. – Maintenant, c’est ce que j’appelle « arts culinaires! »

foldpliez-les délicatement ensemble. – C’est là que je suis finalement devenu nerveux, eh bien, avec tout ce travail pour obtenir les œufs comme il faut, je détesterais perdre les peluches! Julia ne m’a jamais dit combien remuer alors j’ai adopté l’approche des brownies et j’ai décidé de ne pas trop remuer. Dans le voyage dans le temps, je retournais en arrière et remuais un peu plus.

Tournez le mélange de soufflé dans le moule préparé et placez-le sur une grille au niveau inférieur du four préchauffé. Baisser le four à 375 degrés.

Étape 6:

Sucre en poudre dans un tamis ou un shaker

En 35-40 minutes, lorsque le soufflé est bien levé et que le dessus a craqué, saupoudrer rapidement la surface de sucre en poudre; poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes. Le soufflé est encore crémeux au centre lorsqu’une brochette plongée dans une fissure de surface en sort légèrement enrobée.

C’est entièrement fait et se tiendra bien (si c’est comme ça que vous l’aimez) lorsque la brochette en sortira propre. Servir immédiatement.

Maintenant, pour ma défense, la brochette est sortie propre et le soufflé a certainement semblé monter mais

the au moment où j’ai tiré doucement sur le papier d’aluminium pour le retirer, cela s’est produit. Je commence à envisager d’écrire un blog sur le parachutisme. Je pense que ça pourrait être plus facile que ça.

(photo manquante)

Voici à quoi ressemblait mon Soufflé Au Chocolat. J’ai trouvé que ce n’était pas un régal. C’était léger et gluant and et non, pas gluant comme le sont les brownies parfaitement cuits. C’est censé être de cette façon au milieu, mais je n’aime tout simplement pas ce genre de texture.

L’après-midi a été long. Je vais me détendre avec une tasse de thé vert chaud après avoir relu mes affirmations. J’espère que vous me retrouverez ici bientôt quand nous allons bloguer Top Ramen.

Je me lèverai quand mon soufflé tombera.

Je me lèverai quand mon soufflé tombera.

Je me lèverai quand mon soufflé tombera.