Biscuits Snickerdoodle avec une touche! Des biscuits doux à base de cacao avec des notes chaudes de cannelle et de sucre apportent une touche amusante à un classique — ces snickerdoodles au chocolat seront certainement un nouveau favori!
Le texte des photos & de ce post a été mis à jour, mais la recette est la même !
Êtes-vous fatigué de la musique de Noël? Les achats des fêtes? Le temps froid? La cuisson des fêtes?
Une partie dont je pourrais me passer (je te regarde, centre commercial bondé et pare-brise givré), mais j’essaie de m’imprégner de la dernière joie des fêtes que je peux dans ces 9 (!?) jours qu’il nous reste avant Noël. À la maison, j’ai l’Orchestre Transsibérien à fond et il y a beaucoup plus de recettes de biscuits à venir dans les prochains articles.
La recette de biscuits d’aujourd’hui date en fait de l’année dernière — ces snickerdoodles au chocolat ont été un énorme succès partout où je les ai pris, mais les photos que j’avais prises ne leur ont pas rendu justice.
Il était temps de refaire le tournage (ou peut-être juste une excuse pour refaire l’un de mes biscuits préférés).
Depuis que j’ai appris que je pouvais sous-traiter le raccourcissement que la recette de snickerdoodle de ma mère appelait et utiliser du beurre à la place, les Snickerdoodles ont été mes biscuits préférés à faire chaque année (il y a très peu d’occasions où le raccourcissement a une activité dans les biscuits, et les Snickerdoodles n’en font pas partie).
J’ai pensé secouer un peu les choses en ajoutant du cacao dans le mélange.
Le chocolat et la cannelle ne sont pas un accord de saveurs quotidien (du moins pas dans mon monde), mais ils se complètent de manière inattendue; c’est un goût chaleureux, légèrement épicé et chaleureux, craquelé à l’extérieur avec des intérieurs riches en chocolat. C’est comme une tasse de cacao chaud par une nuit de Noël enneigée; ils sont festifs et confortables et tout autour délicieux.
Je n’ai jamais vraiment considéré un cookie comme quelque chose qui pourrait être particulièrement confortable, mais je l’ai dit deux fois maintenant, donc ça doit être vrai, du moins en ce qui concerne les snickerdoodles au chocolat.
Comme le goût du chocolat est assez prononcé dans ces snickerdoodles au chocolat (duh), je ne voulais pas que l’arôme de cannelle soit perdu dans le produit final. Une demi-cuillère à café de cannelle moulue est saupoudrée dans la pâte en plus d’être roulée à l’extérieur.
Comme je l’ai mentionné, j’ai initialement publié cette recette il y a un an, et bien que je n’ai apporté aucune modification fondamentale à la recette, j’ai ajouté une étape facultative où vous refroidissez les boules de pâte une deuxième fois après les avoir roulées dans de la cannelle / sucre / poudre de cacao.
Ce n’est pas nécessaire pour un excellent produit final, mais j’aime le faire car laisser le temps à la pâte de s’asseoir avec l’enrobage de sucre favorise un joli crépitement classique dans vos snickerdoodles au chocolat cuits au four.
Profitez-en!
Snickerdoodles au Chocolat
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de beurre ramolli
- 1 1 tasse de sucre (200g)
- 1 1/2 tasse de sucre brun clair bien emballé (100g)
- 22 gros œufs
- 2 2 3/4 tasses de farine tout usage (326g)
- 1 1/4 tasse de poudre de cacao (25g)
- ▢ 1 1/2 c. à thé de crème de tartre
- ▢ 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- ▢ 1/2 c. à thé de sel
Pour rouler
- ▢ 3 C. à soupe de sucre
- 1 1 1/2 c. à thé cannelle moulue
- 3 3/4 c. à thé de poudre de cacao
Instructions
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Dans KitchenAid ou avec un mélangeur électrique beurre à la crème.
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Ajouter les sucres et battre jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux.
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Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce qu’ils soient combinés et en faisant une pause après chaque ajout pour gratter les côtés du bol.
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Dans un bol séparé de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
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Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en faisant une pause de temps en temps pour gratter les côtés du bol.
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Une fois tous les ingrédients incorporés, transférer le bol au réfrigérateur et laisser refroidir 30 minutes.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre, la cannelle moulue et la poudre de cacao pour rouler.
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Une fois la pâte refroidie, retirer du réfrigérateur et rouler en boules de 1 à 1 1/2 po.
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Rouler dans le mélange sucre / cannelle / poudre de cacao jusqu’à ce qu’il soit enrobé dans le mélange et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en espaçant d’environ 2 » (ne jamais mettre de pâte à biscuits sur une poêle chaude / trop chaude, les biscuits s’étaleront trop fins lors de la cuisson si vous le faites).
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Placer la casserole au réfrigérateur (ou au congélateur!) et refroidir les boules de pâte enrobées de sucre / cannelle / cacao pendant encore 30 minutes (cette étape est facultative & peut être sautée si vous êtes impatient — vous pouvez sauter directement pour les placer dans le four. Cependant, faire cette étape vous donnera des craquements plus agréables et plus prononcés dans vos biscuits, si vous aimez ce genre de chose)
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Pendant que la pâte refroidit, préchauffez le four à 350F.
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Une fois la pâte refroidie, cuire au four sur 350F pendant 10 minutes.
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Retirer du four et laisser refroidir 5 à 10 minutes sur une plaque à biscuits avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.