Siopao Bola Bola

Siopao Bola Bola ou les petits pains de porc cuits à la vapeur sont une excellente solution lorsque vous obtenez les grignotines. Ces petits pains moelleux avec une garniture de porc salée et des œufs sont parfaits à tout moment de la journée, surtout en déplacement!

Le Siopao est une collation réputée aux Philippines. Il porte différents noms en Asie. Ces petits pains chauds sont remplis de viande de poulet ou de porc, puis cuits à la vapeur pour cuire. C’est la collation parfaite à tout moment de la journée et se marie mieux avec un bol de Lomi au poulet.

Qu’est-ce qui rend les petits pains blancs et moelleux?

Je dois être honnête: lorsque je commence à faire du siopao, la seule chose qui me frustre le plus est de rendre les petits pains blancs. Même s’ils ont bon goût, je me retrouve généralement avec des petits pains jaunâtres. Donc, avec l’aide d’une amie au Royaume-Uni, elle m’a donné quelques conseils.

Ajouter du vinaigre dans l’eau pour cuire à la vapeur les petits pains aidera un peu mais n’aura pas de couleur vraiment blanche. Ce qui m’a vraiment aidé, c’est la farine. La farine Bot Bàhn Bao est ce que je suggère et est disponible dans les magasins asiatiques.

Comment faire du Siopao Bola Bola

Faire du siopao n’est pas si difficile à faire que d’autres pourraient le penser. Je vais vous fournir des photos étape par étape qui vous guideront et le rendront aussi simple que possible. Commencez par faire la pâte.

Ajouter la levure active sèche dans le lait chaud et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle fleurisse. Dans un autre bol, ajouter la farine et le sucre Bot Bahn Bao et faire un puits au milieu. Verser le mélange de levure et remuer avec une spatule.

Lorsque la pâte commence à se former, utilisez votre main pour lui donner un pétrissage rapide. Ajouter le shortening végétal et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit molle et élastique. Couvrir la pâte avec un torchon propre et réserver jusqu’à ce qu’elle double de taille.

En attendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture au porc et aux œufs. Faire bouillir 4 œufs puis les peler et les couper en quartiers. Pour la garniture au porc, ajouter le porc haché, les oignons nouveaux hachés, le sel, la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée, la sauce soja légère, l’huile de sésame dans un bol et mélanger. Verser la fécule de maïs et ajouter graduellement de l’eau tout en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Réserver.

Lorsque la pâte double de taille, poinçonner légèrement au milieu pour libérer de l’air. Transférer la pâte sur une surface plane avec une pincée de farine. Former la pâte dans une bûche et couper un morceau pesant environ 45 grammes. Moulez le morceau de pâte en une forme ronde et aplatissez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, mais n’oubliez pas de laisser une bosse au centre.

Assemblage:

Placer 1 cuillère à soupe de la garniture de porc et un quart de l’œuf à la coque au milieu de la pâte. Rassemblez les côtés de la pâte vers le milieu comme indiqué sur la photo. Pincez et tordez le dessus pour sceller les extrémités ensemble. Placez la pâte finie sur un papier sulfurisé. Répétez avec les boules de pâte restantes et reposez-les pendant 5 à 10 minutes. Transférer dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes à feu doux. Bon Appétit !

Conseils pour Siopao Bola Bola

• Vous pouvez également placer la partie scellée du siopao vers le bas pour faire du siopao rond.
• Vous pouvez congeler le siopao cuit jusqu’à 3 semaines dans un récipient hermétiquement fermé.
• Pour réchauffer : Retirer du congélateur et décongeler. Cuire à la vapeur pendant 5 minutes ou plus si nécessaire.

L’ingrédient secret est toujours l’AMOUR

Vous pourriez aussi aimer:

• Porc Siomai
• Wontons du Sichuan
• Lumpiang Shanghai