Vous êtes-vous déjà demandé: Qu’y a-t-il vraiment dans le vin?
Le vin n’a pas d’étiquette nutritionnelle ni d’étiquette d’ingrédients. Comment savez-vous ce que vous buvez vraiment?
Alors que nous devenons tous de plus en plus conscients de ce qu’il y a dans notre nourriture, ne devrions-nous pas également nous interroger sur ce que nous buvons? Nous célébrons la viande nourrie à l’herbe, le poisson sauvage pêché et les légumes issus de l’agriculture biologique, mais nous acceptons aveuglément les additifs et les produits chimiques dans notre vin. Pourquoi laisserions-nous ce sacrifice à notre santé?
Vous choisissez déjà de manger les aliments les plus propres possibles. Il est temps de commencer à faire de même avec votre vin.
Le voyage commence par cette question :
Qu’y a-t-il vraiment dans le vin?
S’avère, beaucoup de déchets. Comme les produits chimiques, les additifs, les métaux, les produits d’origine animale, les sucres, etc. Beaucoup d’entre eux sont connus pour être toxiques pour notre santé.
La bonne nouvelle est qu’il existe un moyen plus sain.
Les vins qui répondent aux 6 critères suivants non seulement ont un goût incroyable, ils vous laissent une sensation de bien-être, sont meilleurs pour votre santé, soutiennent des agriculteurs familiaux passionnés et sont meilleurs pour l’environnement.
Pourquoi boire autre chose?
Voici les 6 critères:
Un vin sain commence par un sol sain. L’agriculture biologique et biodynamique cultive un sol sain.
Le sol grouille de vie. Une poignée de sol contient plus de bactéries que d’humains sur la planète. Ces microorganismes et la vigne entretiennent une relation symbiotique importante. Tout comme les humains ont besoin de bactéries pour nous garder en vie et en bonne santé (vous avez 10 fois plus de bactéries en vous que de cellules humaines!), les plantes aussi. Les plantes ne peuvent pas absorber directement tous les nutriments dont elles ont besoin. Les bactéries décomposent les nutriments en formes que les racines peuvent consommer.
Les vignes saines nécessitent un sol riche en nutriments et en micro-organismes.
La plupart des vignobles modernes pulvérisent des produits chimiques — pesticides, herbicides, fongicides, insecticides et engrais chimiques — sur leurs plantes. Ceux-ci tuent la vie dans le sol.
Pire encore, ils finissent souvent dans votre vin.
Bon nombre de ces produits chimiques, y compris le Roundup, sont des causes connues ou probables de cancer, de Parkinson, d’infertilité, etc. Lors des tests sur échantillons, ils sont non seulement apparus dans les vins, mais également dans les eaux souterraines environnantes.
Tout comme les animaux reçoivent souvent des antibiotiques pour accélérer leur croissance et leur permettre de résister aux conditions sales et stressantes dans lesquelles ils sont mis, de même avec les raisins. Les vignes sont pulvérisées avec ces produits chimiques pour tuer tout ce qui les entoure. Ce sont des pratiques à courte vue. Ils laissent les animaux et les vignes plus faibles et, finalement, moins nutritifs.
Malheureusement, la quantité de pesticides pulvérisés sur les vignes a été multipliée par 26 au cours des 50 dernières années. Les raisins ont maintenant parmi les doses les plus élevées de pesticides synthétiques de toutes les cultures.
Heureusement, les agriculteurs biologiques et biodynamiques soutiennent la vie dans leurs fermes, y compris la vie dans le sol. Ils utilisent du compost, des thés de compost, du fumier vert et des cultures de couverture pour fertiliser plutôt que des engrais synthétiques, ils utilisent un désherbage mécanique plutôt que des herbicides, et ils font paître des poulets et du bétail pour contrôler les insectes plutôt que de pulvériser des insecticides.
Les fermes biologiques produisent des cultures exactement comme la nature l’avait prévu. Ce sont les raisins que vous voulez dans votre vin.
2) Culture sèche
Les vignes d’élevage sec tirent leur eau des précipitations naturelles. Les vignes irriguées sont arrosées d’eau provenant de tubes attachés aux plantes.
L’irrigation est relativement nouvelle. Il n’a été introduit que dans les années 1960. Il s’est rapidement répandu car il a entraîné des rendements plus élevés (aka, plus de profits) et des vins plus sucrés.
L’irrigation goutte à goutte encourage les racines à rester près de la surface où leur eau s’accumule. Leurs racines ne poussent généralement que de quelques pieds de profondeur. L’agriculture à sec, en revanche, nécessite que les racines creusent plus profondément pour rechercher de l’eau, souvent jusqu’à 30 pieds sous terre. Les racines plus profondes interagissent avec plus de micro-organismes dans le sol. Ils ont accès à plus de nutriments. Ils favorisent des vignes plus saines qui finissent par produire des vins plus riches et plus complexes.
Parce que l’agriculture sèche produit des rendements plus faibles, ce n’est pas une pratique courante aux États-Unis. Environ 95% des terres sont irriguées. Dans certaines régions d’Europe, cependant, il est en fait illégal d’irriguer.
Lorsque vous achetez du vin, recherchez des vignobles d’élevage sec.
3) Aucun additif
Le vin est simple. Ce sont des raisins fermentés. C’est tout. Les raisins issus d’un vignoble sain ont déjà tout ce dont ils ont besoin pour devenir du vin.
Mais la réalité du vin d’aujourd’hui est bien différente.
Dans leur quête pour produire du vin plus rapidement, en plus grandes quantités, avec plus de consistance et à moindre coût, l’industrie du vin a modifié la composition du vin au point où sa production ressemble plus à un chaudron de sorcières qu’au simple processus de fermentation du raisin, et le produit final est plus une expérience de chimie buvable qu’un jus naturel.
Les additifs sont utilisés pour changer les saveurs, ajouter de la coloration, augmenter la douceur et bien plus encore. La FDA approuve 76 additifs différents pour une utilisation dans la vinification. Voici quelques-uns de ces additifs que vous buvez dans le vin:
- Sugars
- Sulfites
- Grape juice concentrate
- Tartaric acid
- Oak « essence » (actual oak barrels are expensive)
- Colorings like Mega Purple and Ultra Red
- Commercial yeast
- Acetaldehyde
- Albumen (egg white)
- Ammonium phosphate
- Ascorbic acid
- Defoaming agents (polyoxyethylene 40 monostearate, silicon dioxide, dimethylpoly-siloxane, sorbitan monostearate, glyceryl mono-oleate and glyceryl dioleate)
- Gelatin
- Granular cork
- Milk produits (entiers pasteurisés, écrémés ou demi-moitié)
- Copeaux ou particules de chêne
- Farine de soja
- … et bien plus encore!
38 parmi ces 76 additifs, seuls sont considérés comme GRAS, ou Généralement Reconnus Comme Sûrs.
Ce n’est pas ce que vous voulez boire.
Vous voulez boire des vins qui commencent par des raisins sains et des levures heureuses, puis n’ont rien ajouté et rien enlevé.
4) Faible teneur en alcool
L’alcool est toxique. L’eau et l’oxygène sont donc à la mauvaise dose. Le dosage compte.
Cela dit, la plupart d’entre nous boivent de l’alcool. Cela fait partie de notre culture. Non seulement c’est très agréable, mais il y a aussi de réels avantages à boire de l’alcool à la bonne dose.
Ceux-ci incluent…
- Un sentiment d’euphorie. Cela élève notre esprit et nous fait nous sentir bien.
- Une expansion de notre expression créative. Il réduit notre inhibition, aide à éclaircir notre esprit et donne à notre véritable potentiel créatif l’espace nécessaire pour s’épanouir.
- Une valorisation de l’expérience culinaire. Il se marie parfaitement avec la nourriture, permettant à la nourriture de s’exprimer tout en arrondissant la saveur.
- Un sentiment de connexion plus profond. Cela nous encourage à être vulnérables, et cette vulnérabilité crée des liens plus profonds avec les personnes que nous aimons.
Le dosage est important, cependant. Si vous buvez trop, les négatifs l’emportent sur les positifs. Il est bien documenté que de grandes quantités d’alcool nuisent à votre santé.
C’est pourquoi il est préférable de boire des vins peu alcoolisés. Les vins à faible teneur en alcool vous permettent de profiter des bienfaits et du goût du vin sans avoir l’impression de vous faire taper sur la tête.
5) Sans sucre
Vous savez déjà à quel point le sucre est terrible pour votre santé.
Malheureusement, la plupart des vins sont riches en sucre, surtout aux États-Unis. Si vous voulez être en bonne santé, vous devez éviter ce sucre caché.
Lorsque les vins sont autorisés à fermenter complètement, tous les sucres naturels sont convertis en alcool. Sans sucre résiduel restant dans le vin et sans additifs ajoutés pour le sucrer, un vin est sans sucre.
Cependant, comme le vin n’a pas d’étiquette nutritionnelle, vous ne savez pas vraiment quelle quantité de sucre contient un vin donné.
Pour garantir que vos vins sont vraiment sans sucre, vous devez tester en laboratoire chaque bouteille
6) Testé en laboratoire
La seule chose à imprimer sur une étiquette de vin est le pourcentage d’alcool et ce n’est même pas nécessaire pour être précis. Selon la loi, le % d’alcool réel dans une bouteille de vin peut être de 1 à 1,5% supérieur ou inférieur à ce qui est indiqué sur la bouteille.
De même que nous exigeons tous la transparence de nos aliments, nous devrions également exiger la transparence de nos vins.
Puisque c’est nous qui mettons le vin dans notre bouche, ne devrions-nous pas savoir exactement ce qu’il contient? C’est pourquoi il est préférable de trouver des vins qui ont été testés en laboratoire de manière indépendante.
Résumé
Lorsque vous trouvez des vins élaborés de cette manière naturelle, sans aucune manipulation de la terre, des vignes, des raisins ou du jus, vous éliminez les effets secondaires négatifs généralement associés à la consommation de vin. Cela signifie pas de gueule de bois, de maux de tête, d’éruptions cutanées, de maux d’estomac ou de l’un des symptômes habituels.
Trouver des vins qui répondent aux 6 critères n’est pas facile, et pourtant les vins qui ne les répondent pas ne valent pas la peine d’être trouvés.
Trouver ces vins est devenu mon voyage. J’ai rejoint Dry Farm Wines parce que je crois en cette cause. Nous ne sélectionnons que des vins qui répondent à ces 6 critères.
Cela dit, il ne s’agit pas de nous. Vous pouvez les trouver ailleurs. Recherchez un bar à vin naturel près de chez vous. Vous pouvez les boire là-bas.
Le but ici est de vous demander de questionner ce que vous buvez de la même manière que vous questionnez ce que vous mangez.
Qu’y a-t-il vraiment dans le vin?
Laissez cette question s’asseoir et s’aérer, comme un jeune verre de vin. Au fur et à mesure qu’il s’ouvre, vous pouvez vous retrouver vous aussi dans ce magnifique voyage.