Cette recette classique de Langoustines aux crevettes est si facile à préparer en seulement 15 minutes! Il est parfait avec du pain croustillant ou des pâtes pour absorber toute la succulente sauce au beurre à l’ail pour un repas facile en semaine.
Les langoustines aux crevettes peuvent sembler fantaisistes, mais c’est un dîner ridiculement facile à préparer tous les soirs de semaine! La sauce épaisse contient quatre gousses d’ail et beaucoup de beurre, ce qui la rend riche et luxueuse.
J’aime les langoustines aux crevettes servies avec des pâtes (ma préférée est la linguine) ou avec du pain croustillant. Vous devez avoir quelque chose avec lequel éponger toute la sauce incroyable – ce serait un péché de la laisser gaspiller!
Mais il est également facile de conserver cette recette de crevettes à faible teneur en glucides en la servant avec des nouilles de courgettes ou du riz au chou-fleur, et de la conserver sans gluten en la servant avec du riz cuit. Ou plongez simplement dans la poêle avec une cuillère. Pas de jugement ici!
Dans cet article, je vais vous expliquer comment faire des langoustines aux crevettes, comment décongeler les crevettes congelées, comment m’assurer que la sauce aux langoustines est super épaisse, et vous donner quelques trucs et astuces pour les meilleures et les plus faciles langoustines aux crevettes possibles!
- Comment faire des scampis de crevettes classiques
- Quel type de poêle utiliser
- Quel genre de crevettes acheter
- Comment décongeler les crevettes congelées
- Rendre la sauce aux scampis aux crevettes épaisse
- Autres recettes de crevettes faciles:
- Langoustines aux Crevettes Classiques Faciles
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Équipement Recommandé
- Nutrition
Comment faire des scampis de crevettes classiques
Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous que tous vos ingrédients sont préparés à l’avance. Il se déplace rapidement, donc vous voulez être prêt! Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre et hachez l’ail, le zeste et le jus d’un citron, puis hachez du persil frais.
Maintenant, il est temps de cuisiner.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre dans une poêle.
- Ajouter l’ail émincé et le poivron rouge écrasé et cuire à feu moyen. Ne le brunissez pas !
- Ajouter les crevettes en une seule couche et cuire pendant trois minutes.
- Retournez les crevettes et faites cuire encore une minute.
- Retirez les crevettes et ajoutez le jus de citron, le vin blanc et le zeste de citron dans la poêle. Chauffer à feu plus élevé jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.
- Ensuite, réduire le feu à feu doux et faire fondre plus de beurre dans la sauce.
- Remettre les crevettes dans la poêle avec le persil frais et remuer pour enrober. Tout est fait!
Quel type de poêle utiliser
Je recommande, haut la main, une poêle antiadhésive pour cela. Vous pouvez utiliser d’autres types, mais comme vous devez cuire cela doucement pour que l’ail ne brunisse pas et que les crevettes ne cuisent pas trop, je trouve qu’un antiadhésif facilite les choses. Sans oublier que le nettoyage est un jeu d’enfant.
J’ai utilisé une poêle antiadhésive Calphalon de 12 pouces. J’ai tout un ensemble et je les AIME. Ils sont durables et vont au four!
Quel genre de crevettes acheter
Je recommande d’acheter des crevettes congelées. C’est moins cher que les crevettes « fraîches » au comptoir de poisson de votre épicerie. MAIS, le saviez-vous the les crevettes qu’ils vendent au comptoir sont presque toujours congelées et décongelées? Vous pourriez donc aussi bien l’acheter congelé et le décongeler vous-même pour économiser de l’argent!
Je recommande également d’acheter de grosses crevettes ou de grosses crevettes. Ils sont plus difficiles à cuire et la texture est bien meilleure, à mon avis. Mais pour économiser un peu plus d’argent, vous pouvez utiliser des crevettes de plus petite taille si vous préférez. Faites-le cuire moins de temps.
Enfin, je recommande d’acheter des crevettes déjà pelées et déveinées. Tail on ou off – tout ce que vous préférez va bien! Mais éplucher et déveiner est une telle douleur, et ce n’est pas beaucoup plus cher de tout faire pour vous.
Comment décongeler les crevettes congelées
Il existe trois façons de décongeler les crevettes congelées.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
- Passez de l’eau froide sur les crevettes congelées dans une passoire pendant environ 2 à 3 minutes.
- Ma façon préférée: faire tremper les crevettes congelées dans de l’eau glacée légèrement salée. Cela ne devrait prendre que 5 minutes environ.
Rendre la sauce aux scampis aux crevettes épaisse
Vous n’avez pas besoin de fécule de maïs ou de farine pour épaissir la sauce aux scampis, malgré ce que certaines sources peuvent vous dire! Il y a deux astuces pour l’épaissir.
- Assurez-vous de le laisser mijoter une fois que vous avez ajouté le vin et le jus de citron afin que le liquide diminue. Cela provoquera l’évaporation de l’eau et vous vous retrouverez avec une base de saveur plus épaisse et plus concentrée.
- Faire fondre le beurre frais dans la sauce à feu doux. Cela garantira que le beurre fondu agit comme un émulsifiant pour la sauce, plutôt que de se séparer en ses particules laitières et grasses et d’obtenir une sauce fine et grasse.
Autres recettes de crevettes faciles:
- Crevettes et Gruau Classiques Faciles
- Beignets de Crevettes et Courgettes avec Sauce au Yogourt
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- Rouleaux de Printemps aux Crevettes Vietnamiennes
- Tacos aux Crevettes Noircies
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Et n’oubliez pas de vérifier toutes mes autres recettes de fruits de mer!
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Langoustines aux Crevettes Classiques Faciles
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Broche d’impression
Ingrédients
- 1.5 livres. grosses crevettes pelées et déveinées (queues allumées ou enlevées)
- 5 cuillères à soupe de beurre divisé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail hachées (une cuillère à soupe amoncelante)
- 1/4 cuillère à café de poivron rouge écrasé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (d’environ 1 citron)
- 1 cuillère à café zeste de citron (à partir d’environ 1 citron)
- 1/2 tasse de vin blanc sec pinot grigio, chardonnay ou sauvignon blanc (bouillon de poulet / bouillon peut également être utilisé)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- sel casher au goût
- poivre noir au goût
Instructions
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Séchez les crevettes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réserver.
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Chauffer l’huile d’olive (2 cuillères à soupe) et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, à feu moyen.
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Ajouter les 4 gousses d’ail émincées (ou une cuillère à soupe) et le poivron rouge écrasé (1/4 cuillère à café) et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, de 30 secondes à une minute, en faisant attention de ne pas les faire dorer.
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Ajouter les crevettes dans la poêle et laisser cuire 3 minutes. Retourner et laisser cuire 1 minute de plus, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et qu’il ne soit plus translucide.
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À l’aide d’une pince ou d’une cuillère à fente, retirez les crevettes dans une assiette.
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Monter le feu à moyen-élevé et ajouter le jus de citron (2 cuillères à soupe) et le vin blanc / bouillon (1/2 tasse), ainsi que la 1 cuillère à café de zeste de citron. Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le liquide ait diminué de moitié.
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Baissez le feu à feu doux et ajoutez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes. Remuer jusqu’à ce que la sauce soit fondue et épaissie.
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Ajouter les crevettes cuites et les jus du fond de l’assiette dans la poêle, ainsi que le persil frais, et remuer pour enrober.
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Les langoustines aux crevettes sont mieux servies immédiatement, avec des pâtes, du riz ou du pain croustillant pour éponger la sauce, ou des nouilles aux courgettes pour une option à faible teneur en glucides.
Notes
- Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé pour cela. J’ai utilisé du salé, comme je le fais habituellement pour la plupart des recettes. Assaisonnez les crevettes avec plus ou moins de sel selon que votre beurre est salé ou non.
- Astuce pour gagner du temps: achetez des crevettes déjà pelées et déveinées.
- Astuce pour économiser de l’argent: les crevettes congelées sont moins chères que décongelées, et il n’y a généralement aucune différence gustative entre les deux! Pour économiser un peu plus d’argent, vous pouvez éplucher / déveiner vous-même les crevettes et / ou utiliser des crevettes de plus petite taille, qui sont généralement moins chères.
- Pour décongeler les crevettes congelées : laissez au réfrigérateur pendant 24 heures. Ou, si vous êtes pressé, faites tremper les crevettes dans de l’eau glacée environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient décongelées (facultatif: ajoutez une petite pincée de sel à l’eau pour accélérer la décongélation et ajouter un peu de saveur).
- Réduisez-le en gras: utilisez trois cuillères à soupe de beurre au lieu de 5 – faites fondre 1 avec l’huile d’olive au début et faites-en fondre deux autres dans la sauce à la fin.
- Les informations nutritionnelles fournies ne comprennent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif et ne tiennent pas compte des marques. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.