Alors que la plupart des blogs de recettes mettent en avant les recettes de la Saint-Patrick, telles que le Corned Beef, le pain de soda irlandais et les desserts chargés de whisky, je suis toujours coincé sur le Nouvel An lunaire chinois. Que puis-je dire? J’aime bouger à mon rythme. À ce rythme, mes recettes de Pâques devraient être publiées d’ici août.
Il y a plusieurs semaines, j’ai écrit sur le Sorbet rafraîchissant à la Mangue et au Citron vert que mes compatriotes du groupe de cuisine et moi-même avons ravi à la fin de notre fête du Nouvel An lunaire. L’un des autres plats que nous avons préparés cet après-midi était un plat de bœuf sauté et de brocoli, qui utilisait du brocoli chinois feuillu et vert foncé. Quand j’ai décidé de faire cela pour un dîner rapide en semaine, cependant, il n’y avait ni bœuf ni brocoli chinois dans mon réfrigérateur. Cette marinade polyvalente à la sauce aux huîtres fonctionne aussi bien avec du poulet et des fleurons de brocoli ordinaires. La sauce salée enrobe légèrement le poulet et le brocoli et le plat entier se réunit en moins de 30 minutes. Prends ça, Rachael Ray !
Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à café de sauce aux huîtres, 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 2 cuillères à café de sucre, 4 cuillères à café de vin de riz ou de saké et 2 cuillères à café de fécule de maïs.
La sauce aux huîtres se trouve dans de nombreux supermarchés bien approvisionnés et sur les marchés asiatiques.
Couper 2 grosses moitiés de poitrine de poulet (environ 1 3/4 livres) en morceaux de 1 pouce. Mélanger les morceaux de poulet dans le mélange de sauce soja, remuer pour couvrir complètement le poulet et laisser mariner pendant 15 minutes.
Couper le brocoli en bouquets à hauteur d’environ 3 tasses.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de canola dans un wok ou une grande casserole à feu vif. Peler et trancher finement un morceau de gingembre frais de 1 pouce. Ajouter le gingembre au wok, faire sauter pendant 30 secondes puis, à l’aide d’une cuillère à fente, jeter le gingembre. Quel est l’intérêt de la cuisson du gingembre, c’est que vous allez juste le jeter? Il parfume l’huile. Cool, hein ?
Ajouter le poulet et la marinade au wok et faire sauter jusqu’à ce que le poulet soit tout juste cuit, environ 5 minutes. Retirer le poulet du wok et réserver.
Ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d’huile de canola au wok et faire sauter 1 cuillère à soupe d’ail pendant 30 secondes. Ajouter les fleurons de brocoli et faire sauter pendant 2 minutes. Verser 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sauce aux huîtres et cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le poulet au wok et cuire brièvement jusqu’à ce qu’il soit bien chauffé.
Garnir de graines de sésame grillées. Servir immédiatement.
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Marinade:
2 c. à soupe de sauce soja
4 c. à thé de sauce aux huîtres
3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 c. à thé de sucre
4 c. à thé de vin de riz ou de saké
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à soupe d’huile de canola, divisée
2 gros poitrines de poulet désossées et sans peau (1 3/4 lb), coupées en morceaux de 1 pouce
3 tasses de fleurons de brocoli
morceau de gingembre frais de 1 pouce, pelé et tranché finement
1 cuillère à soupe d’ail émincé
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
Graines de sésame grillées pour la garniture
Marinade:
Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre, le sucre, le vin de riz ou le saké et la fécule de maïs. Mélanger les morceaux de poulet dans le mélange de sauce soja, remuer pour couvrir complètement le poulet et laisser mariner pendant 15 minutes.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de canola dans un wok ou une grande casserole à feu vif. Ajouter le gingembre au wok, faire sauter pendant 30 secondes puis, à l’aide d’une cuillère à fente, jeter le gingembre (ce processus aromatisera l’huile). Ajouter le poulet et la marinade au wok et faire sauter jusqu’à ce que le poulet soit tout juste cuit, environ 5 minutes. Retirer le poulet du wok et réserver.
Ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d’huile de canola au wok et faire sauter l’ail pendant 30 secondes. Ajouter les fleurons de brocoli et faire sauter pendant 2 minutes. Verser 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sauce aux huîtres et cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le poulet au wok et cuire brièvement jusqu’à ce qu’il soit bien chauffé. Garnir de graines de sésame grillées. Servir immédiatement.
Pour 4 personnes.
Recette imprimable
