Une salade de fattoush fraîche et rafraîchissante, remplie de légumes frais et de chips de pita croquantes, mélangée à une vinaigrette au sumac brillante et garnie de poulet épicé au shawarma.
Vous savez comment parfois vous obtenez une salade et vous êtes juste un peu…triste quand tu le manges? Parce que vous savez que vous avez fait un choix sain, mais c’est juste…vous ne le faites pas pour vous ?
Ce n’est pas une de ces salades tristes. Cette salade est tellement satisfaisante – elle est pleine de légumes frais et croquants, de croustilles de pita cuites au four croquantes, de poulet épicé juteux et d’une vinaigrette fruitée au sumac au citron &. Cette salade vous rendra heureux.
Je dois celui-ci à ma belle-sœur Delia pour m’avoir laissé planer sur elle et poser des questions / prendre des notes pendant qu’elle préparait une salade fattoush pour le dîner un soir. J’ai pris sa liste d’ingrédients à la maison et j’ai bricolé avec eux jusqu’à ce que je l’aie juste!
Puis-je simplement dire que j’AIME que j’ai la capacité de le faire (d’autant plus que j’aime tellement la nourriture du Moyen-Orient)? C’est ainsi que j’ai appris à faire son Houmous Crémeux authentique aussi! J’adore apprendre de nouvelles recettes de personnes que j’aime.
L’une des choses qui rend cette salade unique est qu’elle contient des chips de pita grillées qui jouent le rôle de croûtons…et ils sont si bons. Vous pouvez utiliser des chips de pita achetées en magasin si vous êtes dans une crise de temps, mais tout ce dont vous avez besoin pour faire le vôtre est du pain pita, de l’huile d’olive, du sel & du poivre et quelques minutes au four.
Et les chips pita maison en valent LA PEINE.
Un autre ingrédient clé (peut-être LE) qui rend vraiment la salade fattoush unique est la vinaigrette au sumac au citron. Le sumac est une épice commune du Moyen-Orient et il a une saveur fruitée, acidulée & un peu citronnée. Pour moi, la saveur que le sumac apporte à la table est ce qui fait VRAIMENT d’un fattoush un fattoush et pas seulement une salade hachée. Si vous avez déjà mangé une salade de fattoush dans un restaurant du Moyen-Orient, lorsque vous sentez cette épice, vous la reconnaîtrez tout de suite. C’est une saveur si distincte qu’elle n’est pas seulement ajoutée à la vinaigrette, mais également saupoudrée directement sur la salade elle-même.
Parce que la saveur qu’il apporte est si unique, le sumac est l’un de ces ingrédients que vous ne pouvez pas vraiment remplacer si vous voulez obtenir la vraie saveur de ce plat. Si vous avez un marché méditerranéen ou du Moyen-Orient dans votre région, les chances sont grandes qu’ils vendent du sumac, mais sinon, je vous couvre. Vous pouvez commander sumac en ligne.
Au poulet!
J’appelle cette salade de fattoush au poulet épicé au shawarma au lieu de « shawarma au poulet », car bien qu’elle ait le profil de saveur de l’assaisonnement shawarma traditionnel, elle est cuite d’une manière différente. Le shawarma traditionnel peut être fait de différentes viandes comme l’agneau, le bœuf ou le poulet qui est barbouillé sur une broche rotative verticale, grillé au charbon et rasé pour servir. Je ne sais pas pour vous, mais je n’ai pas encore de broche rotative verticale dans ma cuisine…) donc pour simplifier les choses, nous allons utiliser les mêmes saveurs, mais les griller à la place!
Si vous avez accès à un marché méditerranéen ou Moyen-oriental, vous pouvez vérifier et voir s’ils portent un assaisonnement shawarma lorsque vous récupérez votre sumac. Ou, vous pouvez faire le vôtre à la maison avec la recette de mélange d’épices shawarma ci-dessous! Les mélanges d’assaisonnements Shawarma peuvent varier, mais certaines des saveurs de base sont le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le gingembre – beaucoup de choses que vous avez probablement déjà!
Les épices chaudes du poulet vont si bien avec la fraîcheur acidulée de la salade, et l’ajout du poulet le rend copieux et copieux comme plat principal.
Mais – si vous êtes végétarien, sautez simplement le poulet…Je promets que la salade fattoush est délicieuse toute seule!
Des bruits délicieux vous attendent!
Une salade du Moyen-Orient croquante et rafraîchissante, remplie de légumes frais et de chips de pita croquantes dans une vinaigrette au sumac au citron vif, garnie de poulet grillé aromatisé à épices shawarma chaudes.
- 1 ¼ l de poitrine de poulet (environ 2 gros seins)
- 1 ¼ de sel de beurre de kosher
- 3 / 4tsppepper
- 4tsp mélange d’épices shawarma (acheté en magasin ou recette ci-dessous)
- 2Tbsp huile d’olive
- 2tbsp Vinaigre de vin blanc
- 2pièces de pain pita *
- 1 tohuile de olive
- sel casher & poivre, au goût
- 6 Tbsphuile d’olive extra vierge
- 1/4jus de citron frais
- 2clous d’ail hachés ou pressés
- 2tspsumac**
- 1/ 4tsp sel de cachère
- 1 / 8tsppepper
- 2luctue romaine, hachée
- 1largetomato, haché
- 1 / 2 oignon rouge moyen, coupé en deux & émincé
- 1largue concombre anglais (ou sans pépins ou serre chaude), haché
- 1cupradis, tranchés
- 1 / 2cup persil frais, haché
- 1tspsumac**
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Déposer le poulet sur une planche à découper, couvrir d’une pellicule plastique et piler à une épaisseur uniforme d’environ 1/2 à 3/4 po. épais. Saupoudrer de sel, de poivre et d’assaisonnement shawarma.
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Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et le poulet dans un sac zippé, presser le plus d’air possible et sceller. Retournez le sac pour enrober et masser la marinade en poulet, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à la nuit.
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Chauffer une poêle à feu moyen-vif et vaporiser d’un aérosol antiadhésif. Ajouter le poulet dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré à l’extérieur et bien cuit, environ 6 à 8 minutes de chaque côté.
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Préchauffer le four à 375ºF. Coupez le pourtour du pain pita et séparez chaque morceau en 2 tours. (Si vous êtes en mesure de trouver le pain pita super fin à la libanaise, je préfère sauter cette étape et laisser les moitiés du pita ensemble.) Coupez les ronds de pita en carrés de 1 pouce.
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Mélanger les morceaux de pita avec l’huile d’olive, le sel & le poivre et disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant, en retournant à mi-cuisson, environ 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
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Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal avec un couvercle hermétique et agiter vigoureusement pour mélanger, ou mélanger dans un bol moyen et bien fouetter.
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Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Arroser sur la vinaigrette, ajouter les croustilles de pita et mélanger pour enrober. Garnir de poulet cuit et servir immédiatement.
* Il y a beaucoup de différents types de pain pita et la plupart fonctionneront pour faire ces chips de pita, mais cela peut prendre un peu plus de temps à griller selon l’épaisseur de votre pain pita. J’ai utilisé le pain pita de style libanais fin en papier (comme celui-ci) et le pain pita de poche plus épais (comme celui-ci) et je les aime tous les deux. Le seul changement que je fais est que si j’utilise le pain pita plus épais, je coupe autour du périmètre du pain pita et sépare chaque morceau en 2 tours, et si j’utilise le pain pita plus fin, je laisse les moitiés ensemble.
** Le sumac est une épice commune du Moyen-Orient, il a une saveur fruitée et acidulée & un peu citronnée – c’est une saveur distincte et essentielle dans la salade fattoush!
Faites votre propre mélange d’épices shawarma à la maison avec ce mélange savoureux d’épices chaudes que vous avez probablement déjà dans votre étagère à épices!
- 4 c cumin moulu
- 1 C coriandre moulue
- 1 ½ c tourmérique
- 1 c paprika fumé
- 1 c poudre d’ail
- 3 / 4 c gingembre
- 1 /2 c piment
- 1/2tspcinnamon
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Mélanger toutes les épices dans un petit bol et bien mélanger. Conserver dans un contenant hermétique.
