Photographie de Cory Derussea
Le paprika est l’épice prédominante, donnant au chorizo sa saveur caractéristique et le distinguant des autres types de saucisses. Le chorizo frais se marie bien avec des légumes verts forts comme la roquette, les épinards ou la laitue romaine. Les radis croquants ajoutent de la saveur, de la couleur et de la texture. Servez cette salade avec des tortillas sans gluten.
POUR 6 PERSONNES.
Ingrédients:
1 livre de saucisse de chorizo fraîche
1 boîte de haricots noirs (15 onces), rincés et égouttés
6 tasses de légumes verts rustiques mélangés (romaine, roquette et/ ou épinards), hachés grossièrement
1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
1 bouquet de radis, tranchés
½ tasse de coriandre fraîche hachée
1 avocat, coupé en dés
½ tasse de salsa préparée sans gluten
Mode d’emploi:
1. Faire sauter le chorizo dans une grande poêle à feu moyen, le casser en petits morceaux et cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Égoutter et jeter l’huile accumulée. Incorporer les haricots noirs égouttés et laisser refroidir.
2. Pour assembler la salade, répartissez uniformément les légumes verts dans 6 assiettes. Garnir chacun d’une quantité égale de mélange chorizo / haricots, de tomates, de radis, de coriandre et d’avocat. Placez une cuillerée de salsa sur chaque salade. Servir frais ou à température ambiante.
Chaque portion contient 511 calories, 34g de matières grasses totales, 12g de graisses saturées, 0g de graisses trans, 66 mg de cholestérol, 1076 mg de sodium, 26g de glucides, 10g de fibres, 3g de sucres, 26g de protéines, 8 Est GL.
Yields 6 servings