J’ai fait ce plat plusieurs fois et c’est un favori chez moi. Non seulement c’est super délicieux, mais il a l’air très impressionnant lors du placage. Comme, maître chef impressionnant. Quand je le fais, je trouve plus facile de mettre en place une chaîne de montage sur papier ciré sur le comptoir et j’ai aussi quelques ajustements. Je prends aussi un moment pour l’instrogrammer car c’est joli de voir des légumes tranchés en rangées parfaites. Tout d’abord, j’utilise quatre grosses poitrines de poulet coupées en deux. Il est important qu’ils soient gros afin qu’une fois que vous les avez éclaircis, ils puissent envelopper (ou rouler) les légumes et le fromage. Ensuite, écrasez chaque moitié pour éclaircir l’intérieur d’un grand sac ziplock à l’aide d’une boîte de soupe (ou d’un rouleau ou d’un marteau à viande si vous avez envie – de toute façon, éliminez simplement une agression). (* notez que cela facilite le processus si vous mettez un petit filet d’huile d’olive dans le ziplock, vous verrez pourquoi… non, je plaisante, après que le deuxième morceau de poulet cru soit entré dans le sac pour le battre, il se coince dans le sac – utilisez donc du lubrifiant). Au lieu d’utiliser de l’ail véritable, je trouve plus facile d’utiliser simplement du sel d’ail et du poivre frais moulu (des deux côtés) avant de faire sauter l’un des côtés du poulet. Faire sauter un seul côté peut sembler bizarre, mais croyez-moi – c’est une bonne chose (clin d’oeil à Martha) – cela ne rétrécira pas et cela facilite le roulage 10 fois plus facile. Deuxièmement, j’utilise 2 ou 3 tomates (selon la taille) et les coupe aussi fines que possible. De cette façon, 2-3 tranches rouleront dans le poulet et cela facilitera la fixation avec des cure-dents que si vous avez une grosse tranche de tomate. Pour les asperges: Je l’ai essayé coupé en quartiers, coupé en deux, pas coupé du tout… c’est juste une préférence personnelle et dépend vraiment de la taille de vos poitrines de poulet, mais je trouve que même si les asperges de largeur d’allumettes sont jolies, c’est une perte de temps – coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en deux et partez. Allez, c’est difficile d’être un chef cuisinier quand vous avez des enfants, des animaux domestiques et des conjoints qui courent tout autour pendant que vous brandissez un couteau en essayant d’apprendre à julienne. Troisièmement, j’utilise une tonne de fromage. Sérieusement. Plus il y en a, mieux c’est. Comme 2 1/2 tasses (ou plus!) pré-déchiqueté d’un sac ou dans les petits bacs fonctionne très bien. Lorsque vous empilez les légumes, vous voulez que ce soit de la bonté gluante fondante et pas seulement de la tristesse séchée – alors empilez d’abord le fromage sur tout le côté ouvert, puis saupoudrez-le entre chaque couche, et enfin mettez une grosse boule de celui-ci sur le dessus après l’avoir fixé avec des cure-dents – de cette façon, il fondra au four et se transformera en une savoureuse couronne de parmesan croustillante. J’ai lu une critique de quelqu’un qui a dit qu’il utilisait du citron au lieu du fromage…. Je ne vais même pas le rendre digne d’une réponse. Le fromage fait ce plat. Pas de fromage ? Va griller un poisson ou quelque chose comme ça. Pourquoi es-tu là ? Aussi – faites-vous une faveur et tapissez la casserole de papier sulfurisé pour ne pas passer la nuit à frotter le fromage brûlé de la casserole. Enfin, donnez-vous une tape dans le dos – vous maître chef.