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Ces rouleaux d’été au poulet vietnamien sont frais, faciles et pleins d’une saveur incroyable. Et la sauce aux arachides est À. MOURIR. POUR.
Cette recette a été initialement publiée en mars 2018. Il a été mis à jour pour les photos et le contenu.
Une torsion sur vos rouleaux d’été typiques, ces rouleaux sont faits de poulet mariné et sont juste délicieux.
Faire des rouleaux d’été est assez facile les gars. Pas de cuisson ou de friture une fois roulés, et ils n’ont même pas besoin d’être bien roulés.
Surtout si vous les trempez dans la sauce aux arachides la plus étonnante de tous les temps. Sérieusement, cette sauce aux arachides épicée maison est AH-MA-ZINGANTE pour les gars.
La meilleure partie de cette recette est que vous pouvez préparer la sauce au poulet et aux arachides à l’avance, ce qui en fait un repas super rapide et facile, ou parfait pour une fête « faites votre propre »!
- Ingrédients
- Que sont les emballages en papier de riz?
- Instructions étape par étape
- Comment rouler les rouleaux d’été
- Comment faire de la sauce aux arachides
- Variations
- Conseils d’experts
- Plus de recettes vietnamiennes préférées
- Rouleaux d’Été au Poulet avec Sauce aux Arachides
- Ingrédients
- Poulet à la citronnelle:
- Marinade:
- Vietnamien Hoisin Sauce aux Arachides
- Instructions
- Sauce aux Arachides:
- Conseils d’Experts:
- Nutrition
Ingrédients
Ne soyez pas découragés par la longue liste d’ingrédients, ces rouleaux de printemps sont super faciles.
S’il semble accablant de traquer ces ingrédients, vous pouvez les acheter via Amazon – j’ai inclus des liens à acheter dans la fiche de recette.
J’utilise de la poitrine de poulet dans cette recette, mais des cuisses désossées et sans peau seraient également bonnes.
La sauce de poisson est une composante majeure de la cuisine vietnamienne. Il est fait d’anchois et de sel – c’est tout. Du moins le genre que j’achète (achetez-le ICI) qui je pense est le meilleur. (lien d’affiliation)
En savoir plus sur les façons d’utiliser la sauce de poisson pour ne pas avoir de bouteille simplement dans votre réfrigérateur.
Ingrédients de la marinade au poulet:
Ingrédients de sauce aux arachides:
Que sont les emballages en papier de riz?
Le papier de riz est un papier féculent très fin à base de farine de riz et de tapioca. La farine de tapioca est ce qui donne à l’emballage de riz sa qualité légèrement collante. Ils viennent sécher dans un emballage, mais se ramollissent lorsqu’ils sont trempés dans l’eau. Achetez-les ICI (lien d’affiliation).
Instructions étape par étape
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et fouetter ensemble. Ajouter le poulet et la marinade pendant 12 à 24 heures (pendant la nuit) pour de meilleurs résultats.
Chauffer une grille à 400F. Faire griller le poulet pendant 4 à 6 minutes de chaque côté. La température interne du poulet doit être de 160F lorsqu’il est retiré du gril. Il s’élèvera à 165F au repos.
Une fois que le poulet s’est reposé pendant 5 à 10 minutes. coupez-le en lanières.
** Vous pouvez également cuire le poulet sous le gril. Placez-le à environ 6 pouces du haut et faites griller pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160F. Surveillez-le pour vous assurer qu’il ne brûle pas.
Comment rouler les rouleaux d’été
Prenez un grand bol d’eau tiède et trempez un morceau de papier de riz pendant environ 10 secondes.
Placez le papier de riz sur une surface plane et laissez-le reposer pendant environ 20 à 30 secondes. Cela permet à l’eau de s’imprégner et la rend souple.
Soyez doux avec le papier de riz pendant que vous l’utilisez car il peut se déchirer facilement. Pour plus d’informations, consultez cet article sur la façon de rouler les rouleaux de printemps.
Déposer sur une assiette et ajouter les carottes, le concombre, les nouilles de riz, les oignons verts, la menthe, le basilic et les lanières de poulet (juste une petite quantité de chacune – attention à ne pas trop remplir car elles seront difficiles à rouler).
Pliez doucement les bords latéraux (voir photos ci-dessous):
Rentrez une extrémité vers le haut et par-dessus et sous le remplissage et roulez jusqu’à sceller. Vous pouvez également laisser les extrémités ouvertes si c’est plus facile.
Servir les rouleaux d’été avec la sauce à tremper aux arachides.
Comment faire de la sauce aux arachides
Placer les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger par impulsions.
Variations
- Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous souhaitez dans ces rouleaux d’été – essayez les radis, le chou, la laitue, le poivron rouge, etc. Tant qu’ils sont coupés en allumettes;
- Remplacez la menthe et le basilic par de la coriandre, des oignons verts ou toute autre herbe que vous aimez (je ne recommande pas vraiment le romarin ou le thym, mais à chacun le sien);
- Utilisez du porc, des crevettes, du poisson, du bœuf ou du tofu à la place du poulet. Si vous utilisez du poisson ou des crevettes, ne marinez que pendant environ 2 heures. Les temps de cuisson peuvent également différer;
- La sauce aux arachides est tout simplement incroyable avec cette recette, mais vous pouvez également utiliser ce Nuoc Cham (Sauce à trempette vietnamienne) ou cette sauce Satay aux arachides.
Conseils d’experts
Plus de recettes vietnamiennes préférées
Faites-en un festin vietnamien et servez vos rouleaux de printemps avec l’une des recettes géniales ci-dessous!
- Poulet Vietnamien;
- Pho de Boeuf Instantané en Pot;
- Porc au Caramel Vietnamien;
- Bo Luc Lac (Boeuf Secoué Vietnamien);
- Gâteaux Éponge Vietnamiens;
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Avez-vous fait ces rouleaux d’été? Évaluez la recette et laissez un commentaire pour me faire savoir ce que vous en pensez!
Rouleaux d’Été au Poulet avec Sauce aux Arachides
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Ingrédients
Poulet à la citronnelle:
- ▢ 1/2 livre de poitrine de poulet (2 seins)
- ▢ 1 tasse de menthe fraîche
- ▢ 1 tasse de basilic frais
- ▢ 1 tasse de haricots fils trempé/cuit (selon forfait)
- ▢ 1 concombre coupé en bâtons de match
- ▢ 1/4 tasse de carottes râpées
- ▢ 1/4 tasse d’oignons verts émincés
- ▢ 12 riz wrappers
Marinade:
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- ▢ 1 cuillère à soupe de sucre de noix de coco
- ▢ 2 gousses d’ail hachées
- ▢ 2 cuillères à soupe de citronnelle
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- ▢ 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
Vietnamien Hoisin Sauce aux Arachides
- ▢ 1/2 tasse de lait de noix de coco
- ▢ 1/4 tasse d’arachides broyées
- ▢ 1 cuillère à café de sauce de poisson
- ▢ 2 c. à soupe de sauce hoisin
- ▢ 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide
- 11 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 1 1/2 cuillère à café de sucre de noix de coco
Instructions
-
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et fouetter ensemble. Ajouter le poulet et la marinade pendant 12 à 24 heures (pendant la nuit) pour de meilleurs résultats.
-
Faites chauffer un gril à 400F. Faites griller le poulet pendant 4 à 6 minutes de chaque côté. La température interne du poulet doit être de 160F lorsqu’il est retiré du gril. Il s’élèvera à 165F au repos.
-
Une fois que le poulet a reposé pendant 5 à 10 minutes, coupez-le en lanières.
-
Prenez un grand bol d’eau tiède et trempez un morceau de papier de riz pendant environ 10 secondes.
-
Placer sur une assiette et laisser reposer pendant 20 à 30 secondes pour devenir souple.
-
Ajouter les carottes, le concombre, les fils de haricots, les oignons verts, la menthe, le basilic et les lanières de poulet.
-
Pliez les bords latéraux et enroulez-les comme un burrito (voir les photos dans le post ci-dessus). Vous pouvez laisser les extrémités ouvertes si c’est plus facile.
Sauce aux Arachides:
-
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Conseils d’Experts:
- Assurez-vous de laisser la marinade de poulet pendant au moins 12 heures pour un maximum de saveur.
- Vous pouvez également faire griller le poulet au four si vous n’avez pas de gril. Placez-le à environ 6 po du gril et faites cuire pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la température interne atteigne 160F. Assurez-vous de surveiller le poulet et assurez-vous qu’il ne brûle pas (différents poulets de chair agiront différemment).
- Assurez-vous que votre poulet et vos légumes sont tranchés et prêts à l’emploi avant de mouiller le papier de riz. Le papier de riz peut être collant pour travailler avec, cela aide si vos doigts sont un peu mouillés.
- Préparez la sauce au poulet et aux arachides à l’avance pour gagner du temps si vous le souhaitez (parfait pour les fêtes « faites vos propres »).