Riz au Chou–Fleur au Citron Vert et à la Noix de Coco – Faible Teneur en Glucides et Sans Gluten

Vous aimez cette recette? Criez-le depuis les toits!

Suis-je le seul à avoir été INCROYABLEMENT occupé ces dernières semaines?

J’ai l’impression qu’entre les impôts, l’Ézine de printemps, les délais d’affaires et les trucs de la vie ordinaire, je n’ai pas eu une seconde à perdre! En attendant, c’est comme pour toujours depuis que je suis dans une routine normale de publier quelques nouvelles recettes par semaine ici sur le blog. Je l’ai raté !

Cela étant dit, nous nous dirigeons vers CT la semaine prochaine pour des funérailles, puis nous retournons à la maison pour une semaine environ, puis nous nous dirigeons vers Miami pour la conférence sur la nourriture de Blogher (dont je suis super excité), et enfin quelques jours supplémentaires en Floride pour faire le truc Legoland / Universal parks avec Hungry Jr. Whew! Je suis fatigué de taper tout ça!

Alors que je ferai de mon mieux pour continuer à poster de nouvelles recettes entre tous les voyages, je ne reviendrai probablement pas dans une routine « normale » avant la fin du mois de mai (j’espère.)

Dans d’autres nouvelles, je suis sans produits laitiers depuis environ une semaine maintenant et je suis en baisse de 3 livres. Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais comme mon poids était à peu près à l’arrêt, même à moins de 20g de glucides nets et environ 1800 calories par jour, je suis heureux de repartir dans la bonne direction!

J’ai aussi commencé à boire mon café noir (je sais, je n’en reviens pas non plus !) et même si ce n’est pas ma façon préférée de le boire, je ne le déteste vraiment pas! Je pense que cela me fera économiser environ 400 calories (ou plus, yikes!) par jour, ce qui devrait représenter quelques kilos supplémentaires perdus par mois au fil du temps.

Étant donné que beaucoup d’entre vous l’ont demandé (et c’est comme ça que je mange actuellement), je vais publier un tas de recettes amicales en céto qui sont également sans produits laitiers dans les prochaines semaines. De plus, je vais poster certains de mes plats de base préférés qui sont assez simples et que je mange souvent dans ma vie régulière.

Parce que non, même moi je ne vis pas de Purée de Chou-fleur au Bacon et au Gouda fumé et de Ribeyes aux herbes avec du Beurre de Tomate séché tout le temps!

Avouons-le, personne n’a le temps (ou l’argent) pour cela tous les jours!

Pour commencer, je publie cette recette de riz au Chou-fleur à la noix de coco et au citron Vert facile et VRAIMENT savoureuse. Je l’aime parce que la noix de coco la rend crémeuse et succulente – de cette façon, elle n’a pas seulement l’impression de manger du chou-fleur haché. Le citron vert ajoute une belle saveur, et la coriandre une fraîcheur vive qui vous fait revenir pour plus. Bien qu’il ne soit pas collant comme le riz, il a une saveur fantastique et une texture agréable.

Cette recette de riz au chou-fleur est bonne en soi, mais sera mieux associée à des saveurs indiennes ou asiatiques. Boulettes de Viande du Tso Général, Boulettes de Viande de Porc Vindaloo, Boulettes de Viande au Curry Rouge Thaï, etc. tous seraient d’excellents choix.

J’ai mangé ce « riz » avec un sublime Curry de bœuf Madras à la mijoteuse que j’ai fait la semaine dernière – je publierai cette recette le lendemain ou deux également. Ces deux recettes combinées sont l’un des repas céto les plus satisfaisants que j’ai pris depuis des semaines! Vous allez adorer!facebook instagramme iconprint iconsquares iconheart heart iconheart solid heart icon