Recette de riz à la noix de coco avec des photos étape par étape – riz à la noix de coco léger, savoureux et doux du sud de l’Inde à base de noix de coco râpée fraîche. Il est également connu sous le nom de thengai sadam. Sans gluten (skip asafoetida) et végétalien.
En Inde du sud, le riz à la noix de coco est un favori et est fabriqué lors de festivals comme Pongal et Navratri. Certains des naivedyam ou prasad, nous avons été servis dans les temples du sud de l’Inde étaient du Pongal sucré, du riz caillé et du riz à la noix de coco. Le Pongal et le riz au lait caillé étaient si bons que jusqu’à aujourd’hui, je n’ai pas pu recréer le même goût et la même saveur magiques. J’essaie toujours et j’espère qu’avec les bénédictions de la déesse annapurna, je pourrai avoir ce goût.
Il existe quelques variantes du riz à la noix de coco dans les États du sud de l’Inde. la recette que je partage aujourd’hui est faite avec de la noix de coco fraîchement râpée. si vous avez déjà râpé la noix de coco, il est facile de préparer ce riz. A meilleur goût avec de la noix de coco fraîchement râpée. Mais vous pouvez également utiliser de la noix de coco congelée.
Je fais des plats de riz si faciles quand je veux cuisiner quelque chose de facile. Le riz à la noix de coco se marie également très bien dans la boîte à lunch tiffin. Pour un riz sans gluten, évitez l’asafoetida.
Vous pouvez servir le riz à la noix de coco tel quel ou l’accompagner de sauce ou de curry comme du kuzhambu aux légumes, du ragoût de légumes ou même du caillé frais fait maison. J’avais fait un curry de pommes de terre épicé du sud de l’Inde avec. je suggère de l’associer à de la sauce ou du curry car le riz à la noix de coco est un peu sec. accompagnez aussi quelques papads ou appalams.
Comment faire du riz à la noix de coco
1. Faire tremper 1 tasse de riz ordinaire ou de riz basmati dans suffisamment d’eau pendant 30 minutes.
2. Faites également tremper ½ cuillère à soupe d’urad dal et ½ cuillère à soupe de chana dal dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Plus tard, égouttez très bien l’eau et gardez les dals de côté. Vous pouvez également ajouter les dals directement, mais les tremper puis les ajouter, améliore la texture des dals et donne un bon goût au riz.
3. après 30 minutes, égouttez l’eau et faites cuire le riz sous pression avec 1,75 à 2 tasses d’eau pour 2 sifflets. Lorsque la pression s’installe d’elle-même, ouvrez le couvercle et peluchez le riz. Pour une texture plus douce dans le riz, cuire sous pression pendant 3 sifflets.
4. prendre le riz dans une assiette / un plateau et laisser refroidir complètement les grains. Vous pouvez également refroidir le riz dans le cuiseur lui-même. S’il y a des grumeaux dans le riz, cassez-les une fois que le riz est refroidi.
Trempe pour le riz à la noix de coco
5. Chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une casserole. Vous pouvez également utiliser de l’huile de sésame ou toute autre huile. Craqueler 1 c. à thé de graines de moutarde.
6. Ajouter le chana dal et l’urad dal. Remuer et faire sauter pendant une minute.
7. Ajoutez ensuite les noix de cajou hachées.
8. Remuer et faire revenir jusqu’à ce que les noix de cajou deviennent dorées. Les dals deviendraient également dorés d’ici là.
9. Ajouter 1 ou 2 piments rouges secs, 10 à 12 feuilles de curry et 1 ou 2 piments verts hachés avec une pincée d’asafoetida/hing.
10. Remuer et faire revenir jusqu’à ce que les piments rouges changent de couleur.
Fabrication de riz à la noix de coco
11. Ajoutez ensuite 1,5 tasse de noix de coco râpée bien emballée.
12. Remuez très bien.
13. Faire revenir la noix de coco pendant 3 à 4 minutes. La noix de coco peut être sautée jusqu’à obtenir une couleur crémeuse ou une faible couleur brun clair.
14. enfin, ajoutez le riz cuit à la vapeur et le sel.
15. Remuez bien le riz et éteignez la flamme.
16. Servez du riz à la noix de coco garni d’un peu de ghee ou de feuilles de coriandre. Les accompagnements peuvent être du caillé, du kuzhambu ou du ragoût de légumes ou du rôti de pommes de terre.
Quelques recettes de riz supplémentaires pour vous!
- Riz aux carottes – ce riz aux carottes est légèrement épicé et se marie bien avec les enfants.
- Riz à la tomate – recette de riz à la tomate de style sud-indien facile et délicieuse.
- Riz au pudina – une recette de riz à la menthe parfumée épicée et savoureuse.
- Riz Sambar – un délicieux repas en pot facile à préparer à base de riz, de dal et de légumes mélangés.
- Riz au lait de coco – plat de riz doux et parfumé à base de lait de coco et de légumes mélangés.
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez des recettes végétariennes indiennes plus délicieuses livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Facebook Instagram, Youtube, Pinterest ou Twitter vous pouvez également me suivre pour une inspiration plus végétarienne.
Riz à la Noix De Coco
Par Dassana Amit
Ingrédients
pour la cuisson du riz
- ▢ 1 tasse de riz basmati ou de riz ordinaire ou de 4 à 4,5 tasses de riz cuit
- 1,75 ▢ à 2 tasses d’eau
pour la trempe
- ▢ 1.5 cuillère à soupe d’huile de noix de coco ou de l’huile (
- ▢ 1 cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ ½ cuillère à soupe de urad dal (split et décortiqué urd)
- ▢ ½ cuillère à soupe de chana dal (bengale gramme)
- ▢ 10 à 12 noix de cajou – haché
- ▢ 1 ou 2 sec de piments rouge
- ▢ 1 ou 2 piments verts – haché
- ▢ 1 pincée asafoetida (hing) – facultatif
- ▢ 10 à 12 feuilles de curry
- ▢ 1.5 tasses de noix de coco fraîche râpée bien emballée
- salt sel au besoin
Instructions
préparation
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Faire tremper 1 tasse de riz ordinaire ou de riz basmati dans suffisamment d’eau pendant 30 minutes.
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Faites également tremper 1/2 cuillère à soupe d’urad dal et 1/2 cuillère à soupe de chana dal dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Plus tard, égouttez très bien l’eau et gardez les dals de côté. Vous pouvez également ajouter les dals directement, mais les tremper puis les ajouter donne un bon goût au riz à la noix de coco.
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Râpez la moitié d’une noix de coco moyenne à grosse et gardez-la de côté. Vous devriez pouvoir obtenir environ 1,5 tasse de noix de coco râpée bien emballée.
cuisson du riz
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Après 30 minutes, égouttez l’eau et faites cuire le riz sous pression avec 1,75 à 2 tasses d’eau pour 2 sifflets. Lorsque la pression s’installe d’elle-même, ouvrez le couvercle et peluchez le riz. Pour une texture plus douce dans le riz, faites cuire sous pression pendant 3 sifflets
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Prendre le riz dans une assiette / un plateau et laisser refroidir complètement les grains. Vous pouvez également refroidir le riz dans le cuiseur lui-même. S’il y a des grumeaux dans le riz, cassez-les une fois que le riz est refroidi.
trempe pour le riz à la noix de coco
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Chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une casserole. Vous pouvez également utiliser de l’huile de sésame ou toute autre huile. Craqueler 1 c. à thé de graines de moutarde.
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Ajouter le chana dal et l’urad dal. Remuer et faire revenir environ une minute.
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Ajoutez ensuite les noix de cajou hachées.
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Remuer et faire revenir jusqu’à ce que les noix de cajou deviennent dorées. Les dals deviendraient également dorés d’ici là.
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Ajouter 1 ou 2 piments rouges secs, 10 à 12 feuilles de curry et 1 ou 2 piments verts hachés avec une pincée d’asafoetida.
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Remuer et faire revenir jusqu’à ce que les piments rouges changent de couleur.
faire du riz à la noix de coco
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Ajoutez ensuite la noix de coco râpée. Remuez très bien.
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Faire revenir la noix de coco pendant 3 à 4 minutes. La noix de coco peut être sautée jusqu’à obtenir une couleur crémeuse ou une faible couleur brun clair.
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Enfin, ajoutez le riz cuit à la vapeur et le sel.
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Remuez bien le riz et éteignez la flamme.
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Servez du riz à la noix de coco garni d’un peu de ghee ou de feuilles de coriandre. Les accompagnements peuvent être du caillé, du kuzhambu ou du rôti de pommes de terre.
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J’ai servi thengai sadam avec un curry de pommes de terre épicé du sud de l’Inde.
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