Comment faire un remplissage de Tarte à la Rhubarbe aux fraises
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J’adore cette période de l’année. Mon jardin est en pleine croissance, et les fraises et la rhubarbe sont maintenant de saison. Il y a beaucoup d’excellentes recettes que vous pouvez faire avec des fraises et de la rhubarbe.
J’ai mis en conserve une garniture à tarte aux fraises il y a quelques semaines et la semaine dernière, j’ai essayé de mettre en conserve une garniture à tarte à la fraise et à la rhubarbe pour la première fois. La tarte à la rhubarbe aux fraises est l’une des sortes de tartes préférées de ma famille, et cette recette de garniture à la tarte à la rhubarbe aux fraises est maintenant l’une de mes recettes préférées pour la mise en conserve des fraises.
Les garnitures à tarte sont vraiment faciles à faire et peuvent être utilisées pour l’hiver. La mise en conserve est un excellent moyen de faire durer vos fruits tout au long de l’hiver, et il n’y a rien de tel que d’avoir des garnitures à tarte déjà faites pour les tartes à déguster dans quelques mois à Thanksgiving et à Noël. Vous ne voulez pas pouvoir remplir votre tarte? Vous pouvez également le congeler dans ces contenants de congélation bon marché!
Cette recette fait 2 litres de garniture à tarte. Vous aurez besoin de 1 litre de garniture à tarte pour faire une tarte de 9 pouces. Si vous voulez faire 1 litre, coupez simplement la recette en deux. Si vous voulez faire 4 ou 6 pintes, il suffit de doubler ou de tripler la recette.
Recette de Garniture pour Tarte à la Fraise et à la Rhubarbe
Ingrédients:
- 5 tasses de rhubarbe, coupées en dés
- 5 tasses de fraises, tranchées
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse de Jel transparent *
- 2 tasses d’eau
- 8 c. à soupe. jus de citron en bouteille
Note: Si vous n’avez pas la quantité exacte de fraises ou de rhubarbe dont vous avez besoin, il est bon d’ajouter moins de fraises ou moins de rhubarbe, assurez-vous simplement d’avoir un total de 10 tasses de fruits.
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* Si vous n’avez jamais entendu parler de Jel clair, il s’agit d’une forme modifiée de fécule de maïs utilisée pour la mise en conserve. Autrefois, les recettes appelaient souvent de la fécule de maïs et beaucoup de gens l’utilisent encore, mais il n’est plus recommandé pour la mise en conserve.
J’ai essayé d’utiliser de la fécule de maïs ordinaire lors de la mise en conserve de garnitures à tarte faites maison, et je n’étais pas du tout satisfait de la façon dont cela s’est avéré.
La consistance de la garniture à tarte s’est avérée grumeleuse et la couleur de la garniture à tarte a légèrement changé.
Lorsque vous utilisez le Clear Jel, le remplissage de tarte est de la couleur et de la consistance parfaites, et vous vous retrouvez avec des garnitures de tarte parfaites à chaque fois.
Vous pourrez peut-être trouver Clear Jel dans votre magasin d’aliments naturels local. Vous pouvez également l’acheter sur Amazon et le faire livrer directement à votre porte.
Lavez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.
Lavez vos fraises et coupez les tiges. Trancher les fraises. J’ai utilisé cette trancheuse à fraises pour trancher la mienne. J’adore la façon dont il rend toutes les tranches de la même taille et rend votre garniture à tarte si jolie à regarder!
Mélanger le sucre et le Jel clair dans une grande marmite. Ajouter de l’eau. Remuer. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange bout et épaississe. Le mélange s’épaissira très rapidement. Ajouter un peu d’eau supplémentaire si le mélange devient trop épais.
Incorporer le jus de citron. Faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Incorporer les fraises et la rhubarbe.
Instructions de mise en conserve
Remplir les pots de pin stérilisés, en laissant un espace de tête de 1 1/2 pouce. Vous pouvez facilement mesurer l’espace de tête avec cet entonnoir de mise en conserve peu coûteux.
Il est important d’avoir la bonne quantité d’espace pour la tête car ce remplissage de tarte se dilatera pendant le temps de traitement et cassera votre pot s’il n’y a pas assez de place dans le pot pour laisser le mélange se dilater.
Essuyez les bords des bocaux avec une serviette humide ou une serviette en papier. Placez les anneaux et les couvercles sur les bocaux bien serrés.
Mettez les bocaux dans votre bac à eau bouillante. Remplissez le récipient avec de l’eau, en vous assurant qu’il y a au moins 1 pouce d’eau au-dessus des bocaux. Porter l’eau à ébullition. Traiter les bocaux dans l’eau bouillante pendant 30 minutes.
Retirez les bocaux de la boîte et placez-les sur une serviette sur le comptoir de la cuisine pour les refroidir. Les pots scellés peuvent être stockés dans le garde-manger pendant 1 à 2 ans. Si vous avez des pots qui ne scellent pas, placez-les au réfrigérateur et utilisez-les dans la semaine ou les deux prochaines.
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