La meilleure façon de le faire à la maison serait de faire une poêle à feu vif. Sortez votre steak du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le faire sauter sur votre poêle (moins si vous voulez un centre plus rare ~ 20 min environ). Faites chauffer une poêle en fonte épaisse pendant quelques minutes avec une cuillère à soupe ou deux d’huile à point de fumée élevé (l’huile de canola ou d’arachide fonctionne très bien, assez pour enrober la poêle) jusqu’à ce que l’huile commence à fumer. Séchez votre steak avec des serviettes en papier (nous voulons saisir le steak, pas le faire bouillir) et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez-le sur la poêle pendant environ 2-3 minutes de chaque côté sans toucher et tourner le steak. Si vous voulez garder votre steak rare, ne le placez pas au four. Si c’est le cas, faites préchauffer le four à 350 et laissez-le reposer pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, selon votre rareté. Retirez le steak du feu et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher. Vous pouvez brûler le steak plusieurs fois, vous pouvez trop cuire votre steak plusieurs fois, mais après quelques essais, vous obtiendrez cela.