Écoutez, ne lisez pas ceci pendant que vous mangez. Revenez quand vous aurez fini. C’est juste que la lecture sur les insectes étuvés pourrait avoir un effet négatif sur votre appétit. Vous voyez, les cigales de 17 ans ont déjà commencé à émerger du sol, et il y en aura des milliards. MILLIARDS. Alors, autant en manger, non ?
Il s’avère que les gens mangent des cigales depuis longtemps, et beaucoup le font encore dans le monde entier. Nous ne sommes tout simplement pas de grands fans de manger des insectes ici en Amérique. (Du moins, pas sciemment — il y a de fortes chances qu’il y ait quelques parties de bogues dans toute sorte d’aliments transformés ou emballés que vous achetez.) Quand on y pense de cette façon a peut-être qu’une pizza à la cigale n’est pas si intimidante. Comme, c’est totalement le cas, mais vous pourriez probablement nous oser en manger une tranche si nous campions et regorgions de refroidisseurs de vin.
C’est là qu’interviennent les Cicadamaniaques ago il y a neuf ans, l’une d’elles, Jenna Jadin, a publié un livre de recettes entier dans le cadre de ses études supérieures à l’Université du Maryland. Alors, voici quelques choses que vous pouvez manger cet été si vous avez peu d’épicerie, mais que vous avez une grande cour pleine de cigales. Ces recettes sont tirées du livre de cuisine Cigale-licious, et elles en ont beaucoup plus que vous pouvez obtenir gratuitement ici.
Cigales de Shanghai
Ingrédients:
30 cigales nouvellement émergées
2 c. à thé de graines d’anis
1 c. à thé de sel
2 tasses de sherry
1 c. à soupe de sauce soja
eau supplémentaire et vin de xérès ou de riz
10 gousses d’ail en purée
céleri pour garnir
feuilles de navet pour garnir
Directions:
1. Faire bouillir les cigales et l’anis dans du xérès salé pendant cinq minutes, puis retirer les cigales.
2. Faire revenir la purée d’ail et la sauce soja en ajoutant suffisamment d’eau et de sherry à parts égales pour obtenir une pâte épaisse.
3. Faites frire les cigales, puis embrochez-les avec des pics en bambou. Disposez-les sur une assiette avec les feuilles de navet, le céleri et la pâte d’ail pour ressembler à des cigales sortant d’une tarte à la boue dans un feuillage vert.Sauté de Cigale
Ingrédients:
1 oignon émincé
2 c. à soupe de coriandre fraîche (coriandre), hachée
1 c. à soupe de racine d’épice fraîche, émincée
3/4 tasse de carottes tranchées
3/4 tasse de chou-fleur et/ ou de brocoli hachés
1 boîte de châtaignes d’eau
3 / 4 germes de haricots verts
3 / 4 pois mange-tout
40 cigales ténérales blanchies
Mode d’emploi:
1. Capturez les cigales la nuit alors qu’elles émergent du sol. Blanchir pendant 1 minute dans de l’eau bouillante. Ils peuvent maintenant être conservés au congélateur ou utilisés immédiatement dans des recettes.
2. Dans un wok ou une autre casserole appropriée, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile végétale. Ajouter les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus lorsque ceux de l’ajout le plus récent sont partiellement cuits.
3. Servir sur du riz à grains entiers et ajouter la sauce soja au goût.Tacos El Chirper
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’arachide
1/2 livre de cigales nouvellement émergées
3 piments serrano, crus, finement hachés
1 tomate, finement hachée
1 oignon, finement haché
1/2 c. à thé de poivre moulu ou au goût
1/2 c. à thé de cumin
3 c. à thé de mélange d’assaisonnement à tacos
1 poignée de coriandre, hachée
coquilles à tacos, pour servir
Crème sure
Fromage cheddar râpé
Laitue râpée
Mode d’emploi:
1. Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle et faites frire les cigales pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
2. Retirer de la poêle et hacher grossièrement en cubes de 1/4 de pouce. Remettre dans la casserole.
3. Ajouter les oignons hachés, les piments et la tomate, saler et faire frire encore 5 minutes à feu moyen-doux.
4. Saupoudrer de poivre moulu, de cumin et d’origan, au goût.
5. Servir dans des coquilles de tacos et garnir de coriandre, de crème sure, de laitue et de fromage cheddar.