Voici la chose: Bien que nous passions beaucoup de notre temps à sortir à Pittsburgh, à essayer de nouveaux restaurants et à manger dans la ville, nous aimons vraiment cuisiner. On ne peut tout simplement pas le faire autant qu’on le voudrait.
Mais lorsque nous avons eu l’occasion de rejoindre d’autres blogueurs de Pittsburgh pour un dîner-partage super amusant centré sur les pommes, nous avons sauté sur l’occasion.
Nous avons rejoint des blogueurs de renom comme With the Grains, My Heart Beets, Food Mood Girl et Fooduzzi pour créer un menu d’automne et partager toutes les recettes avec notre public.
Les gars. C’était vraiment bien.
Et bien que nous n’ayons certainement ni les compétences en photographie ni la recette – développer des compétences en tant que New Leaf Wellness, Isabel Eats ou Le Mangeur d’amandes, nous pensons que nous avons fini par faire un travail assez décent – et cette soupe sera un ajout génial à notre rotation du menu d’automne.
Soupe de Carottes au Gingembre et aux pommes
Sert 8
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, pressées
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et râpé
- 2 petites pommes, pelées et coupées en dés
- 6 tasses en dés, épluchent les carottes (j’ai utilisé environ une livre et demie)
- 4 tasses bouillon de légumes
- cannelle au goût
- muscade au goût
- sel au goût
Pour commencer, chauffer l’huile d’olive dans une grande bouilloire à feu moyen. Ajouter les oignons coupés en dés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, généralement environ 7 à 10 minutes.
Ajouter le gingembre et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter les pommes et cuire encore 5 minutes. Ajouter les carottes coupées en dés et cuire jusqu’à ce que les carottes aient perdu un peu de fermeté, environ 10 à 12 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et porter le mélange à ébullition. Une fois que la soupe a atteint l’ébullition, réduire le feu à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient complètement ramollies, environ 40 minutes.
Retirer la soupe du feu et laisser refroidir.
Utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger la soupe, ou mélangez (soigneusement) la soupe dans un mélangeur par lots.
Une fois mélangé, remettez la soupe dans la casserole et ajoutez la muscade, la cannelle et le sel à votre goût. Bien chauffer avant de servir.