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La soupe à la queue de bœuf est originaire de nombreux pays, mais la seule chose qui est convenue est qu’elle est la nourriture réconfortante parfaite. Essayez cette recette de soupe de queue de bœuf chinoise ce soir!
Le secret de sa riche saveur réside dans sa préparation. Le bouillon est fait en faisant cuire la queue de bœuf avec l’os pour libérer toute la saveur de la moelle, tandis que la viande tombe directement de l’os.
Soupe de queue de bœuf en MTC
Selon la médecine traditionnelle chinoise (MTC), la moelle osseuse est bonne pour la santé. Il contribue à la longévité et est chargé de collagène qui peut aider à nourrir la peau. Le fer de la moelle augmente la production de sang et aide la circulation. Ceci est extrêmement bénéfique pendant l’hiver, car la moelle osseuse est considérée comme un aliment « réchauffant ». Une meilleure circulation aidera également à garder vos orteils et vos doigts au chaud.
Ces avantages ne se limitent pas à cette recette de soupe de queue de bœuf chinoise. D’autres soupes à base de bouillon d’os partagent ces propriétés.
Si vous aimez les soupes de nouilles ou simplement les recettes de soupe pour vous garder au chaud en hiver, vous devriez également essayer cette recette de Soupe de nouilles au Poulet Chinois ou cette recette de soupe de nouilles au bœuf Taïwanais. Assez de discussions cependant, passons à la recette!
Recette de Soupe de Queue de Bœuf Chinoise
Ingrédients
- 2 lb de queue de bœuf, coupée en morceaux de 1 à 1 1/2 po et garnie de l’excès de graisse
- ½ tasse de farine tout usage, 2 c. à soupe supplémentaires nécessaires
- 2 c. à soupe d’huile de cuisson
- 2 oignons jaunes moyens
- 6 tasses d’eau
- 1 pinte de bouillon de boeuf ou bouillon
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre fraîchement moulu
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé de thym
- 3 clous de girofle
- 2 brins de persil frais
- 2 carottes moyennes
- 1 tige céleri
- 1-2 tiges d’oignon vert
- 1 paquet de nouilles séchées de votre choix, en option
Instructions
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Préparez les légumes en les lavant et en les mettant de côté pour les sécher.
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Épluchez et coupez les carottes en dés, la tige de céleri et l’oignon vert. Mettez l’oignon vert de côté.
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Épluchez les oignons et hachez-les en petits morceaux.
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Versez ½ tasse de farine sur une assiette et enrobez légèrement les queues de bœuf.
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Chauffer l’huile de cuisson dans une grande casserole épaisse à feu vif. Cuire pour faire dorer la viande, retirer (en gardant la graisse dans la poêle) et égoutter sur du papier absorbant.
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Ajoutez les oignons émincés dans la casserole, tournez le feu à moyen et faites revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de farine restantes, bien mélanger et faire dorer légèrement.
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Ajouter lentement l’eau et incorporer la pâte de tomate, le sel et le poivre. Si vous avez une étamine, placez la feuille de laurier, le thym, les clous de girofle et le persil dans le cent et attachez fermement. Si vous n’avez pas d’étamine, jetez les ingrédients directement dans la casserole.
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Remettre la queue de bœuf dans la casserole, couvrir et laisser mijoter 3 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette. Laisser refroidir et écrémer la graisse; retirer le sac de gaze ou retirer la feuille de laurier, le thym, les clous de girofle et le persil.
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Retirez la queue de bœuf de la soupe et séparez la viande des os. Coupez la viande en bouchées et remettez-la dans la casserole avec les carottes et le céleri coupés en dés.
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Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
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Optionnel: Faire bouillir les nouilles et filtrer quand elles sont prêtes. Séparer dans des bols.
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Verser des portions de soupe dans les bols et garnir d’oignons verts. Il est prêt à servir!