Étape 1 / 9
Pour préparer ces délicieux samosas, mettez une cocotte-minute à feu moyen et ajoutez-y des pommes de terre avec l’eau requise. Fermez le couvercle et laissez bouillir les pommes de terre pendant 2-3 sifflets. Une fois les pommes de terre cuites, laissez la vapeur se libérer d’elle-même et égouttez l’eau supplémentaire. Lorsqu’ils refroidissent suffisamment pour être manipulés, épluchez-les et râpez-les dans un grand bol.
Étape 2 / 9
Ensuite, lavez les piments verts et les feuilles de coriandre, puis hachez-les finement dans un autre bol. Ensuite, râpez le fromage fondu.
Étape 3 / 9
Maintenant, mettez une casserole à feu doux et faites-y fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez-y les piments verts hachés et faites-les revenir quelques secondes. Ensuite, ajoutez les pommes de terre râpées dans la poêle et faites cuire 2-3 minutes.
Étape 4 / 9
Ensuite, ajoutez les feuilles de coriandre hachées et salez à votre goût. Bien mélanger tous les ingrédients et éteindre la flamme. Transférer ces pommes de terre cuites dans un bol et les laisser refroidir.
Étape 5 / 9
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le fromage fondu râpé et le fromage mozzarella. Ajoutez-les au mélange de pommes de terre et mélangez bien.
Étape 6 / 9
Ensuite, pour préparer la pâte, prenez une plaque à pétrir et mélangez la farine tout usage, les graines de carambole (ajwain) et deux cuillères à soupe d’huile raffinée. Pétrir une pâte fine et laisser de côté jusqu’à ce que nécessaire.
Étape 7 / 9
Prenez quelques portions de la pâte et en faites de petites boules et roulez-les en chapatis d’environ 6 pouces. Coupez ces chapatis en deux moitiés.
Étape 8 / 9
Placez la garniture préparée au centre de ces chapattis et pliez à l’intérieur. Scellez tous les bords avec un peu d’eau et préparez le pli triangle samosa. En utilisant la même procédure, faites plus de samosas pour la friture.
Étape 9 / 9
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un kadhai ou une casserole profonde à feu moyen-élevé. Une fois que l’huile est suffisamment chaude, ajoutez les samosas et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez et vidangez l’excès d’huile à l’aide de serviettes en papier propres. Servir chaud avec du chutney à la menthe ou n’importe quelle trempette de votre choix.