Ingrédients
- – Pour 4-6 personnes :
- 300 gr. de pois chiches
- 300 gr. d’échasses ou de boudin noir
- 2 petits chorizos
- 100 gr. de jambon cru
- 100 gr. bacon
- 2 poignées de nouilles
- 1 poireau
- 1 carotte
- 2 oignons
- 2 poivrons verts
- 1 poivron
- 2 gousses d’ail
- eau
- huile d’olive
- sel
- paprika
- persil (pour la garniture)
Préparation de la recette Ragoût de pois chiches:
Mettez les pois chiches à tremper veille.
Placez les pois chiches dans la casserole rapide avec beaucoup d’eau bouillante et de sel. Épluchez et hachez un oignon et une carotte et ajoutez-les. Nettoyez et hachez le poireau et ajoutez-le. Retirez la graisse du jambon et ajoutez-la à la casserole. Ajouter le zancarrón, le bacon et les chorizos, placer le couvercle et cuire (al 2) pendant 20 minutes à partir du moment où la vapeur commence à sortir.
Ouvrez la casserole et retirez la viande, le chorizo, le bacon et le jambon. Égoutter les pois chiches et réserver dans un bol.
Pour faire la soupe, filtrer le bouillon, le laisser reposer, le dégraisser et le placer dans une casserole. Incorporer les nouilles et laisser cuire. Pour faire frire, épluchez et émincez les gousses d’ail et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile. Hachez l’autre oignon et ajoutez-le. Ajouter le poivron et les légumes verts coupés en lanières. Assaisonner et laisser cuire les légumes. Hachez la viande, le bacon, le chorizo et le jambon et ajoutez-les à la poêle. Placez le couvercle et faites sauter l’ensemble.
Faire sauter les pois chiches dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de paprika.
Servez la soupe de nouilles dans un bol et placez les pois chiches sur le dessus. Garnir d’une feuille de persil. Dans un autre plat servir le frit.
Astuce
Lors de l’achat de pois chiches, il est important de noter qu’ils sont entiers et sains, inodores et de couleur et de taille uniformes.
Les pois chiches et, comme toutes les légumineuses, jouent un rôle important d’un point de vue nutritionnel. Cela est dû à sa richesse en protéines végétales qui ne sont pas accompagnées de graisses. Donc, les légumineuses ne doivent pas être retirées d’un régime minceur ou chez les personnes qui ont du cholestérol. C’est un mythe erroné.
Une consommation excessive de légumineuses peut provoquer un gonflement de l’abdomen, de l’air et une irritation de la muqueuse intestinale en raison de sa richesse en fibres. Il est donc conseillé de faire tremper les pois chiches la veille, de les cuire à feu doux et d’ajouter du cumin dans la casserole, pour ceux qui ont une mauvaise digestion et des flatulences.
Les personnes ayant des problèmes de digestion peuvent prendre une infusion de fenouil après un repas car cela aidera à éliminer les gaz pouvant être causés par les légumineuses.