Recette de Palak chole ou recette de chana palak – Pois chiches dans une sauce aux épinards épicés. Cette sauce chana palak sans oignon, sans tomate et sans ail a un goût très délicieux et crémeux. Cette recette peut très facilement être adaptée à votre goût.
Les épinards indiens sont appelés palak en hindi, palakura en télougou, pasalai keerai en tamoul et palak soppu en kannada. Riche en fer et en vitamines a, c et k, donc étiqueté comme légume à feuilles très nutritif. C’est l’un des meilleurs pour les personnes qui visent à consommer un régime à faible indice glycémique (IG), y compris les diabétiques.
Même les pois chiches sont bien connus pour leur faible IG, donc ce chole palak est parfait non seulement pour les diabétiques pour nous tous.
Ce curry faible en gras a un goût léger, délicieux et extrêmement crémeux. No garam masala est utilisé pour conserver la saveur originale du palak. La coriandre et la poudre de cumin sont utilisées pour un soupçon d’épices légères.
Ce curry se marie bien avec les pains indiens comme le roti, le chapati et les plats de riz aromatisés comme le pulao, le biryani ou le riz frit.
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Recette de Palak chole | Comment faire de la sauce palak chole | Recette de Chana palak
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Ingrédients (1 tasse = 240 ml )
- ▢ 2 tasses Kaboul channa trempées, / chole / senagalu / pois chiches
- 3 3 tasses de palak ou 2 tasses hachées finement, / palakura / épinards
- ▢ ¾ c. à thé de Coriandre en poudre / daniya poudre
- ▢ ¼ c. à thé de Cumin en poudre / jeera poudre
- ▢ 1/8 c. à thé de cumin / jeera
- ▢ 2 à 4 piments verts
- ▢ ½ c. à thé de Poivre de maïs (facultatif)
- ▢ ½ pouce de gingembre émincé finement ou râpé de gingembre
- ▢ 2 c. à table d’Huile de la lumière
- ▢ 1 Pincée hing
- ▢ 1/8 c. à thé de Curcuma
- ▢ de noix de coco pour la décoration (facultatif)
- ▢ Amchur de poudre ou de pâte de tamarin ou de jus de citron au besoin
Instructions
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Laver et faire tremper les pois chiches dans beaucoup d’eau pendant au moins 6 à 8 heures
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Ajoutez-les dans une casserole et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits. Ils peuvent également être cuits sous pression.
- ▢
Dans un pot de mixeur, ajouter 1/3 à ½ tasse de pois chiches bouillis, d’épinards et le bouillon restant après la cuisson des pois chiches. Broyez-les pour les lisser et gardez-les de côté.
- ▢
Ajouter l’huile dans une casserole et chauffer. Ajoutez du cumin, du maïs poivré, du gingembre. Faire frire jusqu’à ce que le gingembre devienne aromatique, ajouter hing
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Ajouter les pois chiches restants et les restes de bouillon, l’amchur, le curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin. Couvrir et laisser mijoter 2 minutes
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Ajouter le mélange en purée et cuire jusqu’à ce que la sauce quitte les côtés de la poêle.Vous pouvez ajouter un trait de beurre ou de crème si vous préférez rehausser le goût
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Garnir de noix de coco râpée ou de crème.
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Servir le palak chole chaud avec du riz ou du chapathi
Notes
Si vous souhaitez utiliser de l’ail, sautez simplement le gingembre et utilisez 1,5 c. à thé. Pâte d’ail au gingembre. Faites frire jusqu’à ce que vous obteniez un bon arôme
Si vous souhaitez en faire une sauce à base de noix de coco, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe. De noix de coco fraîche et mélanger avec du palak.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape sur la photo et mes conseils au-dessus de la carte de recette.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Recettes de Swasthi
Comment faire de la sauce palak chole avec des images étape par étape
1. Laver et faire tremper channa / chole toute la nuit dans beaucoup d’eau.
2. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et tendres, vous pouvez les cuire sous pression ou dans une casserole. Lavez le palak dans beaucoup d’eau. Égouttez-les dans une passoire.
3. Ajouter 1/3 à ½ tasse de chole cuite, de palak et de bouillon restant après la cuisson de chole dans un bocal du mélangeur. Faire une purée lisse. Réserver
4. Chauffer une poêle avec de l’huile, ajouter le cumin, le poivre de maïs et le gingembre. Faites sauter jusqu’à ce que vous obteniez un arôme de gingembre frit, ajoutez hing
5. Ajouter les pois chiches cuits avec les restes de bouillon, le curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, l’amchur ou le tamarin. Couvrir et bien cuire le tout pendant environ 2 à 3 minutes.
6. Verser la purée de chole palak, mélanger et cuire jusqu’à ce que le mélange commence à quitter les côtés de la poêle.
7. Garnir le palak chole de noix de coco fraîche. Servir avec du pulao ou du chapathi.