Vous devez essayer la recette de Mastications chinoises de ma belle-mère! Ces barres moelleuses, beurrées et aux noix de datte sont basées sur une recette vintage de 1917! Vous n’avez même pas besoin d’un mixeur.
Avez-vous déjà entendu parler des bouchées chinoises? Ce sont des barres de noix de dattes absolument délicieuses qui ont été publiées pour la première fois dans le numéro de juin 1917 de Good Housekeeping.
Pensez aux blondes beurrées et moelleuses aux dattes et noix, saupoudrées de sucre confiseury miam!
Bien sûr, ce n’est pas une recette chinoise. Certains pensent que le nom vient des dates considérées comme un ingrédient exotique.
Ma belle-mère (« Nanna », prononcé « Nahn nah ») les fabrique depuis des années et mon mari les aime. Je devais juste avoir sa recette à partager avec vous.
C’était une entreprise hilarante. Nanna, qui vient d’Italie, avait fait de son mieux vers 1970 pour écrire la recette de « Chinice Shews » en anglais, comme elle lui avait été racontée par un ami.
Mon beau-frère m’a envoyé une photo de l’ancienne recette jaunie et m’a appelé pour me la lire avec un lourd accent italien, tandis que Nanna hurlait de rire en arrière-plan.
Inestimable!
Ingrédients à mâcher chinois
Fait intéressant, les barres de dattes et de noix de Nanna comprennent du beurre fondu, tandis que la version de 1917 ne contenait ni beurre ni shortening.
Et, il n’y a pas de poudre à pâte ou de bicarbonate de soude dans la recette à mâcher chinoise de ma belle-mère. Je ne sais pas si c’était intentionnel, mais ça marche!
Les dates sont les stars du spectacle ici. Ils ajoutent de la douceur, de la mâche et une saveur riche.
Mais…ils sont super collants à couper, alors voici ma recommandation.
Comment couper les dattes
La meilleure façon de hacher dates…is pour oublier de les couper. Ils colleront à votre couteau, empêcheront votre robot culinaire de fonctionner et formeront des gouttes dans votre mélangeur…Maman Mia!
La solution consiste à utiliser une paire de ciseaux de cuisine (lien d’affiliation) pour couper les dattes en petits morceaux. (Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir les dates sur le dessus que j’ai coupées proprement, par rapport aux gouttes collantes que j’ai dû séparer de mon mélangeur.)
Alors, coupez une datte dénoyautée à la moitié du long chemin, puis coupez à nouveau ces morceaux à la moitié du long chemin. Ensuite, coupez chaque bande en morceaux. C’est fait !
Préparation de la pâte
Voir la fiche de recette en bas pour les instructions complètes, mais voici un aperçu avec des photos étape par étape.
- Faire fondre le beurre dans un bol allant au micro-ondes au micro-ondes.
- Incorporer le sucre, puis ajouter les œufs et la vanille. Remuez à nouveau.
- Ajouter la farine et le sel. Remuer pour mélanger.
- Ajouter les noix hachées et les dattes découpées et remuer.
- Transférer la pâte dans une casserole carrée recouverte de papier sulfurisé.
Conseils de recette à mâcher
Pour retirer et nettoyer facilement, utilisez suffisamment de papier sulfurisé pour le suspendre sur les bords de la casserole. Vous pouvez ensuite utiliser le papier comme poignées pour sortir les croquettes chinoises cuites au four de la poêle. Si vous n’avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser une feuille bien graissée.
Trancher les barres de noix de datte avant de les saupoudrer sur le sucre en poudre, pour des résultats plus nets. Vous pouvez les découper directement sur le papier parchemin, avec une planche à découper en dessous.
Foire aux questions
Vous pouvez faire des bouchées chinoises en un peu moins d’une heure!
Vous pouvez doubler la recette pour une casserole 9×13. Vous devrez peut-être le cuire quelques minutes de plus. Lorsque le dessus est brun doré, insérez un cure-dent au centre pour voir s’il en sort propre.
Ces bouchées chinoises ont résisté à l’épreuve du temps pour une bonne raison. Vous devez les ajouter à votre répertoire de cuisson!
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Profitez-en!
Recette de Mâche Chinoise (Barres de Noix de Datte)
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Ingredients
- ▢ 8.5 onces de dattes dénoyautées
- ▢ 1 tasse de noix de grenoble hachées
- ▢ 8 cuillères à Soupe de beurre salé
- ▢ 1 tasse de sucre
- ▢ 2 oeufs
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 1 tasse de farine tout usage
- ▢ ¼ de cuillère à café de sel
- ▢ de sucre à glacer pour saupoudrer
Instructions
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Préchauffer votre four à 350 degrés F. Préparer un 8×8 pan en l’alignant avec du papier sulfurisé et la repliant sur les bords de la casserole pour faciliter le retrait et le nettoyage. (Si vous n’avez pas de papier sulfurisé, utilisez du papier d’aluminium et graissez-le bien.)
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Coupez les dattes en petits morceaux avec des ciseaux de cuisine. (Ils sont vraiment collants à hacher avec un couteau et ne se débrouillent pas bien dans un robot culinaire ou un mélangeur.) Il est préférable de couper une datte dénoyautée à la moitié du long chemin, puis de couper à nouveau ces morceaux à la moitié du long chemin. Ensuite, coupez chaque bande en morceaux.
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Si vous commencez avec des moitiés de noix, hachez-les jusqu’à ce que vous ayez une tasse.
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Dans un bol en verre ou un autre bol allant au micro-ondes, faites fondre votre beurre au micro-ondes en le recouvrant de papier ciré pour éviter les éclaboussures. Incorporer le sucre.
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Ajouter les œufs et la vanille dans votre bol et mélanger avec une cuillère jusqu’à homogénéité. Ajouter la farine et le sel et remuer. Incorporer les dattes et les noix jusqu’à homogénéité.
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Versez la pâte dans votre moule à pâtisserie et utilisez une spatule pour l’égaliser. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Un cure-dent ou un testeur de gâteau inséré au centre doit en sortir propre.
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Laissez la casserole refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Retirez ensuite les mâches chinoises en saisissant le papier sulfurisé et en transférant le tout sur une planche à découper. Couper en carrés (j’en ai fait 16 grands, mais les petits carrés fonctionnent bien, car ils ont un goût riche.)
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Si vous ne prévoyez pas de les congeler, saupoudrez de sucre de confiserie. Transférer les barres sur une grille pour terminer le refroidissement. Ils ont meilleur goût lorsqu’ils sont complètement refroidis.
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Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique. Vous pouvez les congeler sans le sucre du confiseur et ajouter le sucre lorsqu’ils sont décongelés.
Notes
Nutrition
( Source de la recette: À peine adaptée de ma belle-mère, qui a obtenu la recette vers 1970 d’une dame décédée il y a de nombreuses années. La recette à mâcher chinoise originale a été publiée dans le numéro de juin 1917 de Good Housekeeping. Cet article a été initialement publié le 7 décembre 2015 et est maintenant mis à jour avec de nouvelles photos et du texte supplémentaire.)