Le premier travail de cuisine de Matt l’a fait farcir des jalapeños dans une cuisine torride de Caroline du Nord à l’âge de 14 ans. Entre les montagnes de fromage, les épaisses couvertures de pâte et l’inévitable tas de poivrons imbibés d’huile qui émergeaient de la friteuse, c’était une introduction révélatrice aux excès parfois malheureux du monde de la restauration. Ces excès spécifiques sont toujours visibles dans la plupart des restaurants et bars sportifs de style familial à travers l’Amérique, mais nous avons trouvé un moyen d’exploiter la chaleur des jalapeños et l’onctuosité du fromage sans vous encombrer d’une journée complète de calories. Dans cette recette de jalapeños farcis sains, nous réduisons la quantité et ajoutons des ingrédients de qualité qui apporteront un punch savoureux et exploiteront la chaleur des jalapeños, plutôt que de les badigeonner de graisses et de calories inutiles.
Nutrition: 250 calories, 19 g de matières grasses (9 g saturées), 620 mg de sodium
Pour 4
Vous aurez besoin de
4 oz de chorizo frais à la mexicaine, boyaux retirés
1 tasse de cremini ou de champignons de paris, coupés en dés
1⁄2 oignon émincé
1⁄2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
1⁄2 tasse de fromage à la crème fouettée
Sel et poivre noir au goût
12 piments jalapeño
Comment le préparer
- Préchauffez le four à 400 ° F.
- Faites cuire le chorizo dans une poêle à feu moyen, à l’aide d’une cuillère en bois pour briser les touffes qui se forment.
- Une fois la viande cuite, retirez-la et égouttez-la à l’exception d’une fine couche de graisse. Ajouter les champignons et l’oignon dans la poêle et cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les champignons soient légèrement dorés.
- Remuer dans le chorizo.
- Dans un bol à mélanger, mélanger le mélange de chorizo, le fromage, le fromage à la crème et une bonne pincée de sel et de poivre.
- Coupez les jalapeños en deux verticalement.
- Utilisez un couteau à éplucher pour couper et gratter autant que possible les membranes blanches et les graines de chaque poivron. (C’est de là que vient la vraie chaleur du poivre; assurez-vous de vous laver soigneusement les mains après.)
- Farcir chaque moitié de poivron avec une cuillerée du mélange fromage-chorizo.
- Aligner les poivrons farcis sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons ramollissent et que le fromage brunisse et fasse des bulles.
Cette recette (et des centaines d’autres!) est venu d’un de nos cuisiniers Ceci, Pas Ça! livre. Pour des idées de cuisine plus faciles, vous pouvez également acheter le livre!