Le Fudge au chocolat est une recette si classique que nous aimons faire toute l’année. Le fudge peut être difficile à préparer, mais cette recette est si facile qu’elle est pratiquement infaillible et bien meilleure que la recette de fudge « facile » ordinaire.
La magie de ce fudge tient à un ingrédient pas si secret : le fromage. Cet article est parrainé par le fromage Cooper®, qui est l’ingrédient parfait à ajouter au fudge au chocolat pour le rendre crémeux et, bien, parfait.
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- Quel est le secret pour faire du fudge crémeux?
- Pourquoi mettre du fromage dans du fudge?
- Ingrédients dans le Fudge au chocolat
- Utilisez un BON fromage
- Comment faire du fudge avec du fromage
- Quelques conseils sur la fabrication du fudge:
- Stocker du Fudge au chocolat
- FAQ sur la fabrication du fudge
- Assurez-vous d’essayer ces recettes aussi:
- Avez-vous fait cette recette?
- Recette de Fudge au chocolat crémeux
- Ingrédients
- Instructions
- Notes de Recettes
- Informations nutritionnelles
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Recette d’épinglette
Je sais que le fudge est généralement pensé aux vacances, mais c’est vraiment délicieux toute l’année. C’est la friandise préférée de ma belle-mère, alors je la fais souvent pendant l’année (et pendant les vacances aussi).
Il est si important d’avoir quelques recettes de fudge de base dans votre manche, et ce Fudge au chocolat facile est celui que vous devriez garder. Le fudge peut être difficile et c’est pourquoi CETTE recette est si importante: ce n’est pas un échec mais ce n’est pas votre fudge facile typique, c’est encore mieux. Pourquoi?
- Ce n’est pas un échec – sérieusement
- Vous n’avez pas besoin d’un thermomètre à bonbons
- Il n’y a pas de lait concentré sucré ou de pépites de chocolat dedans
- C’est un fudge cuit classique sans tracas
- L’ingrédient pas si secret semble bizarre, mais ça marche!
Épinglez-le, imprimez-le, faites-le : ce sera votre nouvelle recette de fudge incontournable!
Quel est le secret pour faire du fudge crémeux?
Fromage. Le secret pour faire du fudge crémeux est le FROMAGE. (Je sais que cela semble drôle, mais restez avec moi.)
L’ajout de fromage blanc tranchant Cooper® au fudge a ajouté une consistance crémeuse mais, je vous assure, il n’a pas de goût salé. Il a un goût de fudge incroyable!
Pourquoi mettre du fromage dans du fudge?
L’ajout du fromage donne au fudge la texture crémeuse que vous recherchez avec un bon morceau de fudge au chocolat. Il ajoute un soyeux et une onctuosité que vous ne pouvez pas obtenir avec les recettes de fudge traditionnelles.
Le fromage rend également la texture du fudge un peu différente des recettes de fudge cuites ordinaires, ce qui le rend mis en place sans aucun souci. C’est totalement infaillible!
Cooper® Sharp White est crémeux et polyvalent: il est idéal pour trancher, déchiqueter ou découper en cubes et il fond comme un rêve, ce qui en fait l’ajout parfait à ce fudge.
Ingrédients dans le Fudge au chocolat
Bien que chaque recette de fudge varie considérablement, celle-ci ne contient que quelques ingrédients simples et elle est également facile à préparer!
- Fromage blanc tranchant Cooper®
- Beurre
- Sucre en poudre
- Cacao
- Vanille
- Noix (facultatif)
J’utilise régulièrement du beurre non salé en cuisson, j’ai donc également ajouté un peu de sel. Si vous utilisez du beurre salé, vous pouvez omettre le sel dans la recette (voir les notes de recette pour plus de détails).
Le sucre en poudre et le cacao donnent à ce fudge la douceur et la saveur chocolatée. Quand il s’agit de noix, vous pouvez les laisser de côté, et vous pouvez utiliser votre favori, bien que j’adore les noix ou les pacanes dans le fudge.
J’aime aussi qu’il s’agisse d’une recette de fudge au chocolat facile sans lait condensé – ce qui lui donne une saveur de fudge plus classique.
Utilisez un BON fromage
Il est très important d’utiliser des ingrédients de bonne qualité en cuisson, c’est pourquoi j’ai utilisé Cooper® Sharp. C’est un fromage haut de gamme fabriqué avec du lait et du fromage vieilli sélectionné à la main. Il a une saveur forte unique en son genre – donc il va très bien sur une assiette de fromage aussi – mais pour faire du fudge, sa texture fondante est la raison pour laquelle c’est le meilleur.
(Cette meltabilité est aussi la raison pour laquelle j’ai utilisé cela dans le Mac’n Cheese le lendemain de la fabrication du fudgeOM OMG c’était incroyable!)
Depuis ses débuts il y a plus d’un siècle, Cooper® a eu un public fidèle du Nord-Est, mais il est maintenant disponible en ligne pour l’expédition dans tout le pays! Achetez du fromage Cooper® en ligne ici.
Comment faire du fudge avec du fromage
Cette recette de fudge ne pouvait pas être plus facile!
Quelques conseils sur la fabrication du fudge:
- Assurez-vous de lire la recette avant de commencer.
- Assurez-vous que TOUS vos ingrédients sont assemblés et mesurés, et que votre poêle est prête, avant de commencer. La fabrication de fudge est un travail rapide et vous devez être préparé.
- Pour cette recette, je recommande un mélangeur sur pied équipé de l’accessoire de palette si vous en avez un. Sinon, un batteur à main et un (très) grand bol fonctionneront également. Vous pouvez remuer cela à la main, mais c’est un mélange très épais, donc un mélangeur vous aidera.
La première chose à faire lors de la fabrication de ce fudge est de fouetter ensemble le sucre en poudre, le sel et le cacao. Si le sucre ou le cacao contient beaucoup de grumeaux, tamisez-les ensemble, sinon, fouettez-les simplement dans votre bol à mélanger.
Ensuite, faire fondre le fromage et le beurre ensemble dans une casserole moyenne. Le fromage Cooper® fond comme un rêve, mais notez qu’il ne s’incorporera pas complètement au beurre, et ce n’est pas grave. Je l’ai remué presque continuellement et une fois le beurre et le fromage fondus, fouettez-le jusqu’à consistance lisse.
Ajouter immédiatement le mélange de fromage chaud dans le mélange de sucre en poudre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit épais, puis incorporer la vanille et les noix (si utilisé). Il est important que le mélange de fromage reste chaud ou qu’il commence à durcir s’il refroidit trop.
La texture du mélange de fudge sera très épaisse. Pressez-le dans la casserole préparée et refroidissez jusqu’à ce qu’il soit réglé, environ 1-2 heures. Puis trancher et servir.
Stocker du Fudge au chocolat
Le Fudge est l’une de mes choses préférées à faire, surtout pendant les fêtes, car il a une durée de conservation plus longue que les autres produits de boulangerie. Cela durera environ une semaine au réfrigérateur ou vous pouvez même le congeler jusqu’à un mois.
Assurez-vous de le conserver dans un contenant hermétique (un sac refermable de la taille d’un gallon est préférable). Fudge est également idéal pour l’expédition car il reste bon si longtemps!
FAQ sur la fabrication du fudge
La meilleure chose à propos de cette recette est que cela ne devrait pas arriver, car vous ne cuisinez pas de sucre.
Une autre bonne chose à propos de cette recette est qu’elle se fixe rapidement, donc après environ une heure au réfrigérateur, elle devrait être parfaite.
Si vous ne mélangez pas le mélange de fromage dans le sucre en poudre immédiatement après l’avoir retiré du feu, il peut commencer à se solidifier. Si cela se produit, réchauffez-le un peu pour faire fondre le fromage et le beurre, et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau si nécessaire pour éclaircir.
Encore une fois, cette recette fait un fudge assez parfait, donc il ne devrait pas être friable. Mais si c’est le cas, demandez-vous si vous avez fait des substitutions. Ou, avez-vous emballé votre sucre en poudre (et donc trop utilisé?)
Vous pouvez omettre ou changer les noix, ou utiliser d’autres mélanges (comme des bonbons). Il en va de même avec la vanille; je pense que d’autres extraits aromatisés seraient délicieux. Voir la recette pour utiliser du beurre salé au lieu de non salé, mais vous DEVEZ utiliser du VRAI beurre (pas de substituts ni de tartinades). Vous ne pouvez pas omettre le fromage ou la recette ne fonctionnera pas.
Le Fudge au chocolat a un moyen de vous transporter dans le temps, en vacances ou dans la cuisine de grand-mère, tout comme Cooper® Sharp. C’est le goût de bons souvenirs – tout comme le fudge!
Assurez-vous d’essayer ces recettes aussi:
- Les scones au poivre noir Cooper® sont parfaits pour un petit-déjeuner savoureux!
- Les pommes de terre au fromage seraient un autre excellent moyen d’utiliser Cooper® Sharp.
- Aussi, essayez-le dans ma Cocotte d’œufs au fromage!
- Mon fudge au beurre d’arachide à toute épreuve est un autre excellent à essayer.
Avez-vous fait cette recette?
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Recette de Fudge au chocolat crémeux
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Ingrédients
- 2 livres de sucre en poudre 907g
- 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée 50g
- 1/4 cuillère à café de sel
- 8 onces de fromage américain pasteurisé Cooper® Sharp White 227g
- 1 tasse de beurre non salé 227g, tranché
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de noix hachées, en option (les noix de pécan ou les noix fonctionnent mieux, mais utilisez votre favori)
Instructions
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Important: lisez la recette et les notes avant de commencer.
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Préparez une casserole carrée de 9 pouces en la recouvrant de papier d’aluminium et en la pulvérisant avec un spray antiadhésif.
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Placer le sucre en poudre et le cacao dans un grand bol et fouetter pour mélanger. S’il y a beaucoup de grumeaux, tamisez-les ensemble, mais juste fouetter devrait être bien. Réserver.
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Ajouter le beurre et le fromage dans une casserole moyenne. Chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
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Retirer du feu dès qu’il est fondu et incorporer immédiatement le mélange de fromage dans le mélange de sucre. Ne laissez pas le mélange de fromage refroidir ou il épaissira trop.
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Incorporer la vanille et les noix et bien mélanger dans le mélange de fudge. Appuyez immédiatement dans la casserole préparée.
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Refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ 1-2 heures. Trancher et servir.
Notes de Recettes
- Il est plus facile de le faire avec un batteur sur socle équipé de l’accessoire de palette, mais sinon, utilisez simplement un grand bol et une cuillère en bois ou un batteur à main (le mélange sera épais et dur à remuer).
- Lors de la préparation du fudge, il est important que tous vos ingrédients soient mesurés et que votre poêle soit prête à l’emploi. C’est une recette rapide – assurez-vous de lire ces instructions avant de commencer.
- Vous pouvez également le mettre dans une casserole de 9 × 13 pouces pour en faire plus, des morceaux plus petits. N’utilisez pas un carré de moins de 9 pouces.
- Pour utiliser du BEURRE SALÉ : omettez le sel dans la recette.
Adapté de Food Network.
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles non garanties pour être exactes
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Easy Chocolate Fudge est une recette de fudge maison qui est super crémeuse et qui s’avère à chaque fois! Ce fudge classique se fait en moins de 10 minutes et est fabriqué avec un ingrédient secret: le fromage!