La dinde la plus facile jamais fabriquée. Cette recette de dinde rôtie aux agrumes et aux herbes est humide, tendre et juteuse. Si simple à faire et volera certainement le spectacle lors de votre dîner de Thanksgiving.
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- DINDE RÔTIE AUX HERBES
- Quelle est la meilleure température pour cuire une dinde?
- Combien de temps faites-vous cuire une dinde?
- COMMENT DÉCONGELER UNE DINDE
- Quels accompagnements servez-vous avec de la dinde rôtie?
- Obtenez la recette: Dinde Rôtie au Beurre d’Agrumes et d’Herbes
- Ingrédients
- Instructions
DINDE RÔTIE AUX HERBES
C’est la recette de dinde rôtie de la personne paresseuse. Je dis cela parce que saumurer une dinde est un tel gâchis et vous DEVEZ planifier à l’avance ET vous devez vous assurer que la dinde est maintenue à la bonne température afin qu’elle ne contracte aucun organisme méchant. Avec tous les autres détails dont vous devez vous soucier à Thanksgiving ….parfois, il est préférable de rester simple. Pas de saumure de dinde nécessaire.
Être simple ….mélanger une concoction de beurre d’agrumes et d’herbes dans un bol de céréales et l’étaler sur toute la dindeover sur ET sous la peau. (Sous la peau est très important!) Ce n’est pas le moment d’être dégoûtant.
C’est la dinde du futur, ou le present….my les jours de saumure d’une dinde de 20 livres sont terminés pour l’instant. Je suis d’accord, parfois le processus de saumure vous donne une viande de dinde incroyablement savoureuse et humide, mais ne la cuit pas trop!
Donc, si vous voulez prendre la route facile cette annéetry essayez cette « technique » et tout le monde vous en sera reconnaissant. Surtout toi. Je soulignerai l’importance de ne pas trop cuire le turkey….as aussi tentant soit-il. Si vous ne possédez pas de thermomètre à viande, achetez-en un maintenant. Sérieusementstop arrêtez de lire, cliquez ici et achetez ce thermomètre. (Je vais faire quelques sous si vous achetez cela en utilisant le lien.) C’est un économiseur de vie lors de la torréfaction des viandes.
Quelle est la meilleure température pour cuire une dinde?
J’aime saisir l’extérieur de ma dinde à 500 degrés pour tout sceller. Un peu comme une couverture pour garder tous ces jus à l’intérieur. Alors, pendant que vous préparez toutprehe préchauffez votre four à 500 degrés.
Après 30 minutes, je baisse le feu à 350 degrés pour terminer le processus de torréfaction. À ce stade, vous insérez le thermomètre à viande pour vous assurer de ne pas trop cuire votre dinde.
J’utilise le même procédé pour mon poulet rôti et cela fonctionne comme un charme à chaque fois.
Combien de temps faites-vous cuire une dinde?
Pour rôtir votre dinde, le moment est tout si vous voulez de la viande de dinde tendre et humide. Votre temps de cuisson dépend totalement du poids de votre dinde et si vous avez décidé de la farcir. Les temps de cuisson sont généralement de 15 minutes par livre….donner ou prendre ….farce ou pas.
Je ne fourre PAS ma dinde, mais je fais cuire la farce dans une cocotte séparée pour éviter toute contamination. N’oubliez pas que votre dinde est sans danger pour la consommation lorsqu’elle atteint une température interne de 165 degrés ….c’est à ce moment que le thermomètre à sonde est inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
Voici un guide des temps de cuisson appropriés de la dinde selon l’USDA:
Pour une dinde non fourrée:
- 4-8 livres 1 1/2 – 2 1/2 heures
- 8-12 livres 2 1/2-3 heures
- 12-14 livres 3 – 3 1/2 heures
- 14-18 livres 3 1/2– 4 heures
- 18-20 livres 4 -4 1/2 heures
Pour une dinde farcie:
- 6-8 livres 2 1/2 – 3 heures
- 8-12 livres 3 – 3 1/2 heures
- 12-14 livres 3 1/2–4 heures
- 14-18 livres 4 – 4 1/2 heures
- 18-20 livres 4 1/2 – 5 heures
Ces les temps sont tous basés sur une température de four de 325 degrés, alors gardez à l’esprit que nous rôtissons notre dinde rôtie au four à une température légèrement plus élevée de 350 degrés. Je trouve généralement que ma dinde est faite environ 1/2 heure de moins que les temps approximatifs ci-dessus.
COMMENT DÉCONGELER UNE DINDE
Les chances sont ….la dinde que vous achetez sera dure comme un rocher à moins que vous ne mettiez la main sur une dinde fraîche. Décongeler votre dinde en toute sécurité est très important car vous ne voulez pas que vos invités se retrouvent avec de la mauvaise dinde. Alors, suivez ces conseils pour décongeler votre dinde congelée en toute sécurité.
- Réfrigérateur – Décongeler votre dinde au réfrigérateur est le moyen le plus sûr, mais c’est aussi le plus long. Placez simplement la dinde dans une casserole et laissez-la décongeler pendant quelques jours. En règle générale, votre dinde prendra environ 24 heures pour chaque tranche de cinq livres. Pour être sûr, attachez 24 heures supplémentaires pour vous assurer que votre dinde est complètement décongelée.
- Méthode de décongélation rapide – Si vous avez oublié de décongeler la dinde et que vous avez encore du temps à perdre, vous pouvez décongeler une dinde congelée encore emballée dans son emballage dans de l’eau froide. Immergez votre dinde dans de l’eau froide (un seau ou une glacière ouverte fonctionnera) en changeant l’eau toutes les 30 minutes. Cette méthode prendra environ 30 minutes par livre de dinde. Si vous décongelez votre dinde en utilisant la méthode de décongélation rapide, vous devez rôtir la dinde immédiatement après la décongélation.
- Cuisson congelée – Si vous avez oublié de sortir la dinde du congélateur completely…..no soucis! Vous POUVEZ rôtir une dinde congelée, MAIS cela prendra jusqu’à 50% de temps de plus que ce que le tableau appelle. Il suffit de compter sur votre fidèle thermomètre à sonde une fois que la viande dégèle suffisamment au four pour la coller dans la cuisse. Et vous voudrez sauter la saisie à 500 degrés car vous allez rôtir pour décongeler avant que la cuisson ne commence.
Comment rôtir une dinde au four?
Maintenant que nous avons la température du four et les temps de four vers le bas….passons aux choses amusantes! J’aime m’agiter le moins possible avec ma dinde, alors je fais un simple beurre composé d’herbes d’agrumes à frotter sous et sur la dinde. C’est facile, rapide et ajoute tellement de saveur tout en gardant votre dinde humide.
- Préchauffez le four à 500 degrés.
- Dans un bol, mélanger le beurre aux herbes d’agrumes.
- Avec précaution, desserrez la peau sur la poitrine et les cuisses mais en poussant votre main sous la peau en faisant attention de ne pas y percer de trou.
- À l’aide de vos mains, étalez le beurre sous la peau, à l’intérieur de la cavité de la dinde, puis sur la peau pour enrober.
- Farcir la cavité de la dinde avec de l’ail, des oranges et des herbes.
- Attachez la dinde en attachant les cuisses avec de la ficelle de cuisine.
- Disposer la dinde dans une rôtissoire et la transférer au four.
- Rôtissez la dinde pendant 30 minutes à 500 degrés, puis tournez le four à 350 pour terminer la torréfaction selon le tableau ci-dessus.
- Retirer la dinde du four et laisser reposer 20 minutes recouvertes de papier d’aluminium.
- Tailler et servir.
La cuisson de votre dinde est terminée lorsque la température interne atteint 165F sur un thermomètre à lecture instantanée. Collez la sonde dans la partie la plus épaisse de la jambe pour une température précise et assurez-vous qu’elle ne touche pas l’os.
Assurez-vous que votre thermomètre fonctionne correctement en le testant avant de rôtir votre dinde en utilisant cette méthode ici.
Couvrez-vous une dinde au four?
Pour assurer une cuisson uniforme et éviter que la peau de la poitrine ne brunisse trop rapidement, je recouvre la poitrine de dinde d’un morceau de papier d’aluminium en forme de triangle. Badigeonnez la face inférieure d’huile pour éviter de coller et placez le papier d’aluminium sur la poitrine lorsque vous abaissez la température du four à 350 degrés.
Quels accompagnements servez-vous avec de la dinde rôtie?
Nos côtés préférés sont ceux qui sont des classiques avec une touche!
Voici quelques-uns de nos favoris qui font la table de Thanksgiving chaque année:
- Gratin de Chou Frisé au Fromage
- La MEILLEURE Purée de Pommes de Terre
- Ma Cocotte de Patate Douce préférée avec Croûte de Noix de Pécan au Cornflake (Yaaaassss!)
- La meilleure farce DE SAUCISSE de TOUS les TEMPS!
- Sauce aux canneberges simple et classique à partir de zéro
Que faire des restes de dinde?
Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec des restes de dinde, mais je suis un puriste et j’adore un bon sandwich à la dinde. Mais même ceux-là deviennent fatigants …..
Voici nos recettes PRÉFÉRÉES de dinde restante:
- Sandwich à la dinde de Ross Geller (Vous savez ….celui avec le moist maker!)
- Croquettes de Dinde Cuites au four Super faciles
- Soupe de Tortilla de Dinde Simple
Et quelques conseils supplémentaires pour votre journée de dinde….assurez-vous que votre four est vraiment PROPRE car les températures élevées éteignent mon détecteur de fumée tout le temps lorsque j’ai été paresseux et que je n’ai pas nettoyé.
Si vous accueillez une plus petite foule cette année, vous voudrez peut-être essayer ces cuisses de dinde rôties faciles. Ils sont trempés dans un beurre d’érable qui est positivement pécheur. Ou essayez cette roulade de dinde facile.itc’est un repas tout en un que, vraiment, vous n’avez même pas besoin de faire beaucoup plus de côtés.
Vous avez d’autres questions? Envoyez-moi un message Facebook et je vous répondrai dans les 24 heures. Ou envoyez-moi un message sur Instagram où je partagerai MES pitreries dans les coulisses de la journée de la dinde.
Obtenez la recette: Dinde Rôtie au Beurre d’Agrumes et d’Herbes
Ingrédients
- ▢ Pour les agrumes et beurre aux herbes:
- ▢ 1 gros nombril orange, jus et zeste réservé
- ▢ 1 gros citron, jus et zeste réservé
- ▢ 3 gousses d’ail, hachée
- ▢ 4 cuillères à soupe de sauge fraîche
- ▢ 3 cuillères à soupe de romarin frais, haché
- ▢ 3 cuillères à soupe de thym frais haché
- ▢ pincée de sel
- ▢ pincée de poivre
- ▢ 1 bâton de beurre non salé, à la température ambiante
- ▢ Pour la turquie:
- ▢ 14-16 livre de la turquie, décongelées le cas échéant)
- ▢ 1/2 orange, coupé en deux cales
- ▢ 1 citron, coupé en quartiers
- ▢ 1/2 gros de la pomme granny smith, les couper en deux cales
- ▢ 1 tête d’ail, couper en deux
- ▢ 5 brins de sauge
- ▢ 2 brins de romarin
- ▢ 5 branches de thym
- ▢ Sel Casher et poivre noir frais moulu
Instructions
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Pour le beurre:
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Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Réserver.
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Pour la dinde:
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Préchauffez le four à 500 degrés.
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Rincez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur. Séchez la peau et placez-la dans une grille à rôtir à l’intérieur d’une grande rôtissoire. Farcir la cavité de l’oiseau avec l’orange, le citron, la pomme, l’ail et les herbes.
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Rentrez le bout des ailes sous la dinde.
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Desserrez délicatement la peau en passant votre main entre la peau et la viande de poitrine en descendant jusqu’à la jambe. Prenez 1/4 du mélange de beurre et frottez-le soigneusement sous la peau sur la poitrine et la viande de cuisse en veillant à enrober autant que possible la dinde. Répétez sur le côté opposé, puis enduisez le mélange de beurre restant sur la peau en veillant à couvrir toute la dinde.
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Saupoudrer la poitrine et les cuisses de dinde de sel et de poivre et attacher les cuisses de dinde avec de la ficelle de cuisine.
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Rôtir la dinde au niveau le plus bas du four à 500 degrés au four pendant 30 minutes, puis baisser la température du four à 35o degrés et insérer un thermomètre à sonde dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Réglez l’alarme sur le thermomètre à 161 degrés. Une dinde de 14 à 16 livres prend environ 2 à 2 1/2 heures de temps de torréfaction au total. (Vous pouvez également utiliser un thermomètre à lecture instantanée, n’oubliez pas de vérifier la dinde avant la marque de 2 heures pour éviter une cuisson excessive.)
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Retirer du four et couvrir de papier d’aluminium. Let the turkey rest for approximately 30 minutes before carving.