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Le poulet Pathia Curry est un plat maison au curry britannique.
Le poulet est cuit et préparé dans une sauce aigre-douce chaude, créant un équilibre parfait d’arôme pour tous ceux qui aiment se livrer à des saveurs intenses et profondes.
Dans ce Curry Pathia au poulet, plus bas, vous pouvez ajuster la chaleur à votre goût et n’hésitez pas à ajouter cette merveille à un pot à votre menu de préparation de repas.
Aller à:
- Qu’est-ce que le Pathia de poulet?
- Ingredients Ingrédients
- How Comment le faire?
- Serving Service
- Outils
- Recipe Recette
- Comments Commentaires
Qu’est-ce que le Pathia au poulet?
Le Pathia au poulet est un plat maison au curry britannique populaire, aux saveurs aigres-douces équilibrées caractéristiques.
Pathia a apparemment une origine perse ancienne.
Le piment rouge donne au Poulet au curry la chaleur que nous aimons!
La pulpe de tamarin donne au curry de poulet pathia une touche aigre addictive.
Le jus de citron vert ajouté, peut l’améliorer d’autant plus!
Sucre Brun (ou encore meilleur Sucre de Palme comme le Jaggery!) équilibre la chaleur et la touche aigre du curry.
Finalement, la sauce Pathia peut être utilisée comme curry de base avec d’autres ingrédients que le poulet.
Par exemple, on peut faire un pathia d’agneau (utiliser de la pâte de papaye verte pour attendrir la viande), un pathia de légumes ou même un pathia de crevettes.
🍗 Ingrédients
Ce curry Pathia au poulet est un croisement entre le plat Pathia d’un ami britannique, qui nous l’a préparé à Manali en Inde, inspiré à l’origine d’un curry de canard aigre-doux chaud du livre de cuisine complet Indian Cooking, et mes tentatives au cours de la dernière année pour parfaire ce curry aromatique.
J’ai mis du temps à perfectionner la recette, tout simplement parce que je trouve que c’est une étape essentielle pour équilibrer les 3 profils de saveurs de ce curry de poulet pathia, à savoir, aigre-doux chaud.
Dans le même temps, l’objectif était d’y parvenir sans trop d’ingrédients ainsi qu’avec des ingrédients de garde-manger asiatiques courants.
- Huile – une cuillère à soupe est plus que suffisante. J’ai tendance à utiliser de l’huile d’olive.
- Poulet – désossé Un grade ou si vous voulez plus de saveur, le curry de poulet coupe avec de l’os
- Oignon – Un essentiel dans ce curry et me rappelle donc le Curry Dopiaza
- Tomate – Car le Poulet Pathia est un Curry à base de tomate
- Gingembre et ail pour créer la base du curry parfume la viande et aide à épaissir le curry.
- Pâte de tomate – Pour créer plus de sauce
- Pâte de tamarin – Notre principal agent aromatisant pour ajouter la touche fruitée aigre. Ajoute également de l’épaisseur.
- Sucre brun – Préféré au Sucre Blanc pour la douceur équilibrée du curry. Le mieux est d’utiliser du sucre de palme tel que le Jaggery si possible!
- Poudre de piment Rouge – Ajoute la chaleur. Vous pouvez ajuster la chaleur en mettant plus ou moins ou en cueillant du Cayenne pour augmenter la chaleur ou du Paprika pour préparer ce plat sans chaleur
- Poivre noir
- Curcuma – Pour la couleur et la saveur minimale
- Cumin
- Coriandre (le cumin et la coriandre vont de pair et créent une saveur supplémentaire mais pas de chaleur)
- Séché Feuilles de fenugrec (Kasthuri Methi) facultatif
- Eau pour accumuler le curry
- Coriandre fraîche pour parfumer
- Jus de citron vert (facultatif)
Les currys ont toujours l’air intimidants en raison du nombre d’ingrédients énumérés cependant, cela est trompeur car la plupart des ingrédients sont des épices, qui viennent d’être ajoutées au processus de cuisson.
Vous pouvez sauter les feuilles de fenugrec séchées, la coriandre et le jus de citron vert à la fin.
C’est un curry à une casserole facile à préparer, qui est prêt en 30 minutes.
Plat parfait pour le dîner en semaine
How Comment le préparer?
Pour faire du Pathia au poulet, vous devez utiliser une poêle de style asiatique peu profonde telle qu’un plat Balti, un kadai ou un wok profond fera également l’affaire.
Vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive sans PFOA, de cette façon, vous n’avez pas besoin d’ajouter autant d’huile à votre poêle.
(voir ci-dessous dans suggestions d’outils de cuisine).
Gardez tous vos ingrédients prêts afin de pouvoir remuer à feu moyen à élevé.
De cette façon, vous préparerez également votre dîner dans les 30 minutes.
L’organisation est la clé !
Je garde mes pots à épices prêts sur le côté aussi pour pouvoir ramasser chacun un par un sans oublier une épice dans mon plat.
Cela est pratique lorsque vous avez plusieurs épices dans un curry, par exemple.
Dans ma vidéo ci-dessous, j’ai utilisé une casserole dans laquelle je remue du riz au citron cuit plus tôt.
C’est d’ailleurs un excellent accompagnement pour ce plat pathia au poulet!
(voir ci-dessous pour les suggestions de service)
Serving Service
Ce curry Pathia au poulet peut être servi seul avec du pain ou du riz blanc cuit ou cuit à la vapeur comme le riz Basmati.
J’apprécie aussi ce curry avec du pain plat Chapati/roti maison.
Habituellement, ce n’est pas un plat que je servirais avec nan mais si vous en avez envie, allez-y et faites-le.
Une autre excellente suggestion de portion est le riz au citron ou le riz à la coriandre et au citron vert.
Les deux variantes de riz complètent le profil aromatique du curry.
Outils
- Une poêle telle qu’une poêle à Balti ou un Kadai indien
- Ensemble de pots à épices en verre (facile à voir) et avec un couvercle étanche pour stocker correctement vos épices
- Spatule en bambou en bois – ma spatule préférée pour faire sauter et cuire des currys, légère et facile à laver.
Cher lecteur, comment avez-vous appris à connaître Chicken Pathia?
N’hésitez pas à partager vos pensées et vos idées avec nous dans la section des commentaires ci-dessous!
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📖 Recette
Recette de Poulet au Curry Pathia
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Ingrédients
- ▢ 1 Cuillère à soupe d’Huile
- ▢ 1 Oignon de taille moyenne
- ▢ 1 Tomate moyenne
- ▢ 1 cuillère à Soupe de Gingembre + Ail ou acheté en magasin coller ou couper les ingrédients frais
- ▢ 1 cuillère à Soupe de Pâte de Tamarin
- ▢ ½ Cuillère à café de Poivre Noir
- ▢ ½ Cuillère à café de Cumin moulu
- ▢ ½ Cuillère à café de Graines de Coriandre moulue
- ▢ ½ Cuillère à café de Curcuma Moulu
- ▢ ½ Cuillère à café de Piment de Cayenne moulu ou de Piment Rouge en Poudre
- ▢ 1 cuillère à Soupe De la cassonade ou de Sucre de Palme
- ▢ de 8,8 onces de Poulet Désossées
- ▢ le Sel au goût, en option
- ▢ 1 cuillère à Soupe de Purée de Tomates
- ▢ ½ tasse d’Eau
- ▢ 1 Cuillère à café de Fenugrec séché feuilles aka Kasoori Methi, facultatif
- ▢ le Jus d’une lime en option
- ▢ Coriandre aka les feuilles de Coriandre, garnir
Instructions
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Garder tous vos ingrédients prêts, coupez votre oignon en dés les tomates, coupez votre poulet en morceaux de la taille des cubes. Gardez tout de côté.
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Faites chauffer une poêle avec l’huile et faites revenir vos oignons doux. Ajoutez vos dés de tomate et faites-les frire pendant une minute ou deux.
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Ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire sauter pendant quelques secondes (attention ça éclabousse!) avant d’ajouter la pâte de tamarin. Remuer cuire également pendant une minute.
-
Ensuite, vous pouvez ajouter une à une les épices et les remuer pour qu’elles libèrent l’arôme. Ajoutez le Poivre Noir, la Poudre de Cumin, la Poudre de Coriandre, la Poudre de Curcuma et la Poudre de Chili. Ajoutez également la cassonade à ce stade et mélangez bien.
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À ce stade, vous pouvez ajouter vos morceaux de poulet et faire sauter le poulet tout en mélangeant bien le tout. Le poulet doit être recouvert d’épices et cuit moins d’une minute de tous les côtés à feu moyen à vif.
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Saupoudrez de sel si vous le souhaitez, je saute généralement le sel car ce n’est pas nécessaire. Goûtez à nouveau à la fin si vous avez besoin de sel.
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Ensuite, ajoutez votre pâte de tomate et votre eau et mélangez bien le contenu. Vous voudrez peut-être ajouter des feuilles de fenugrec séchées pour parfumer votre curry.
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Laissez mijoter le pathia de poulet à feu doux à moyen pendant environ 5 minutes ou moins ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit mais pas trop cuit (ne devrait pas avoir de caoutchouc!).
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Vous avez la possibilité de mélanger du jus de citron vert et de garnir de feuilles de coriandre / coriandre fraîches juste avant de servir.
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Dégustez chaud sur du riz nature ou avec un pain plat. (voir suggestions de service dans l’article).
Nutrition
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