Recette de boulettes de viande roumaines (Chiftele)

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Cette recette de boulettes de viande ou de Chiftele est une recette roumaine traditionnelle. Les « Chiftele » sont essentiellement des galettes de viande faites avec du porc haché ou mélangées avec du bœuf haché, puis frites à la poêle.

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Recette de boulettes de viande roumaines (Chiftele)

Cette recette est extrêmement populaire d’où je viens. C’est l’une de ces recettes qui sont faites lorsque vous avez de la viande hachée au réfrigérateur et que vous ne savez pas quoi en faire. Les galettes de viande sont une solution facile pour un repas rapide.

Le mélange contient également de la chapelure, des épices, de l’ail et des œufs. Dans certaines régions de Roumanie, une pomme de terre râpée est également ajoutée.

Ni ma grand-mère ni ma mère n’ont ajouté de pomme de terre à la viande, donc ma recette d’aujourd’hui est la recette de base, celle avec laquelle j’ai personnellement grandi.

La forme légèrement plate est très populaire, mais parfois nous les rendons plus petits et ronds et les servons en apéritif.

Les boulettes de viande étaient faites assez souvent dans ma famille.

C’était un moyen bon marché et délicieux de combiner différents ingrédients et de créer ces boulettes de viande presque plates qui seraient servies dans des sandwichs, des collations, à côté d’une salade, des frites, de la purée de pommes de terre ou d’autres légumes.

Parfois, les femmes de ma famille leur préparaient une sauce tomate et créaient le plat dit « Chiftele Mariné » ou « Boulettes de viande marinées « .

La sauce était délicieuse avec une purée de pommes de terre ou simple servie avec du bon pain croustillant blanc pour tremper.

Comment faire ces boulettes de viande roumaines (galettes de viande):

La recette n’est pas très difficile à assembler.

Étape 1.

Rassemblez les ingrédients.

Placez la viande dans un bol moyen, coupez l’oignon, l’ail, l’aneth et ajoutez-les à la viande.

Remarque: Vous pouvez utiliser du porc haché, du bœuf ou un mélange des deux.

Ajoutez le reste des ingrédients au mélange de viande (chapelure, eau, et enfin sel et poivre à votre goût.)

Si vous n’avez pas de chapelure, prenez 1 à 2 tranches de pain rassis et placez-les dans un bol avec de l’eau. Laissez-le absorber l’eau, puis pressez l’eau du pain et ajoutez-la au mélange.

Étape 2.

Mélangez le tout en une pâte lisse.

Étape 3.

Prenez un autre bol et placez-y quelques cuillères à soupe de farine. Saupoudrez également la table d’un peu de farine.

Saupoudrez vos paumes de farine et prenez une petite quantité de mélange de viande.

Faites une boulette de viande ronde et roulez-la dans le bol avec de la farine. Enduisez très bien la boulette de farine, puis aplatissez-la, mais gardez-la en forme ronde.

Placez les boulettes de viande sur la surface farinée (elles ne colleront pas à la surface) et continuez à travailler sur le reste.

Étape 4.

Pendant ce temps, placez une casserole avec de l’huile sur la cuisinière et chauffez-la.

Conseil de grand-mère pour vérifier si l’huile est assez chaude pour la friture:

Si vous insérez une cuillère en bois dans l’huile, l’huile bouillonnera autour du bâton lorsqu’il sera prêt pour la friture. Si vous avez un thermomètre, la température doit être comprise entre 300-325F, et vous devez viser à le garder de cette façon.

Lorsque l’huile est chaude, faites-les glisser doucement dans la poêle et faites-les frire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Retirez-les de la casserole et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

Servez-les chauds mais froids sont bons aussi. Je les aime dans des sandwichs à la moutarde ou avec des tranches de tomates.

Si vous les faites rondes, elles sont parfaites comme entrées.

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