Ragoût de Carottes Râpées / Poriyal de Carottes à la Noix de coco

Un simple stirfry de carottes râpées de style sud-indien populairement connu sous le nom de thuvattal de carottes ou poriyal de carottes, et c’est ce que je vais partager aujourd’hui! Un plat d’accompagnement simple pour le riz.

L’Inde du Sud est connue pour ses currys secs et ses currys en sauce. Alors que chaque État du sud de l’Inde a sa version de currys secs, aujourd’hui, je vais partager un poriyal de carottes râpées, populaire au Tamil Nadu. Ce poriyal de carottes à la noix de coco et sans oignon ni ail est un accompagnement parfait pour votre menu du midi.

Vous pouvez trouver ce poriyal appelé carotte thuvattal ou carotte thuruval, tout cela signifie sauté de carottes. Cette version est basique et j’ai utilisé de la poudre de sambar pour pimenter le curry. Veuillez vérifier les autres variantes ci-dessous.

Pourquoi les carottes râpées –

Je pense qu’il est facile de râper les carottes que de les hacher. J’épluche et râpe les carottes dans le cadre de la préparation de mes repas du week-end, et j’utilise les carottes râpées pour les salades, le chaat et la préparation de ce poriyal.

Le temps de cuisson est relativement inférieur avec les carottes râpées. Vous n’avez pas besoin de les cuire à la vapeur séparément. Avec la méthode du pot ouvert, il est cuit rapidement.

ASTUCE VVK – Si vous ne voulez pas utiliser de carottes râpées, épluchez-les et coupez-les en deux. Faites-les cuire à la vapeur dans un autocuiseur / Pot instantané / micro-ondes, puis hachez-les. Il est facile de hacher les carottes cuites à la vapeur que les carottes crues.

Poriyal de carottes – Variations

• Au lieu de la poudre de sambar, vous pouvez ajouter de la poudre de piment rouge ou de la poudre de bain de vaangi ou de la poudre de rasam pour pimenter le curry.
• Vous pouvez ajouter 1/2 tasse d’oignons finement hachés et deux ail finement hachés. Vous pouvez sauter l’ail et ajouter l’oignon seul aussi. Après la trempe, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, puis ajouter les carottes.
• Vous pouvez également ajouter 1/4 tasse de chana dal / kadalai paruppu trempés et bouillis ou toute autre légumineuse pour cette protéine ajoutée.

Comment servir la carotte poriyal –

Vous pouvez l’associer au riz sambar, au riz rasam ou à n’importe quelle variété de recettes de riz. Vous pouvez également le préparer dans le cadre de votre menu du déjeuner quotidien et le servir avec du riz et d’autres currys.

Si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous pouvez savourer ce stirfry tel quel.

Ce stirfry aux carottes ou poriyal aux carottes à la noix de coco –

✔ Est végétalien. Sautez hing pour le rendre sans gluten

✔ Peut être préparé rapidement

✔ Parfait pour un régime pauvre en glucides

✔ Recette conviviale pour les célibataires

Autres recettes de carottes de mon blog –

Maintenant sans plus tarder, voyons comment faire ce poriyal de carottes à la noix de coco de style Tamil Nadu.

Comment faire du poriyal de carottes râpées-

• Faites chauffer l’huile dans une casserole et lorsque l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde, l’urad dal, le hing et les piments rouges séchés. Laissez les graines de moutarde éclabousser.

• Ajoutez ensuite les feuilles de curry et faites sauter pendant 30 secondes. Ajoutez maintenant les carottes râpées, le sel, la poudre de curcuma et la poudre de sambar. Bien mélanger.

• Couvrir et cuire pendant 4 minutes, puis retirer le couvercle et cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’humidité soit absorbée. Vous pouvez cuire les carottes râpées en moins de 10 à 12 minutes.
• Ajoutez maintenant la noix de coco râpée et mélangez bien.

• Cuire deux minutes à feu doux et éteindre le feu. C’est tout. Le sauté de carottes / poriyal est prêt.

Notes de Recettes-

• Comme toujours, ajustez le sel et les épices selon vos préférences.
• Veuillez vérifier les variations dans le post pour différentes façons de faire ce poriyal de carotte.
• Au lieu de carottes râpées, vous pouvez également utiliser des carottes hachées.
• En outre, vous pouvez faire du poriyal similaire avec de la courge chayote, des courgettes, des betteraves, etc. Le temps de cuisson diffère cependant. FACEBOOK INSTAGRAM : Suivez-moi sur Instagram ou rejoignez mon groupe Facebook pour plus de mises à jour de jardinage et de recettes. Si vous essayez ce stirfry aux carottes, n’oubliez pas de commenter et d’évaluer cette recette. Si vous avez des questions, veuillez laisser un commentaire, et j’y arriverai dès que possible. Assurez-vous de me suivre sur mon Pinterest pour des idées plus saines et délicieuses!
  

  

  

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  Sauté de Carottes Râpées / Poriyal de Carottes à la Noix de coco

  Un simple stirfry de carottes râpées de style sud de l’Inde populairement connu sous le nom de thuvattal de carottes ou poriyal de carottes! Un plat d’accompagnement simple pour le riz.

  Temps de Préparation15 minutes

  Temps de Cuisson15 minutes

  Temps Total30 minutes

  Plat: Entrée, Plat d’accompagnement

  Cuisine: Tamil Nadu

  Portions: 6

  Calories: 66kcal

  Auteur: Srividhya G

  Équipement

  • Casserole ou kadai

  Ingrédients

  • ▢ 1 c. à thé d’huile
  • ▢ 1/2 c. à thé de graines de moutarde
  • ▢ 1/2 c. à thé de urad dal
  • ▢ 3 piments rouge coupé en petits morceaux
  • ▢ 1/8 c. à thé de hing
  • ▢ 5 feuilles de curry
  • ▢ 4 tasses de carottes râpées
  • ▢ 1.5 c. à thé de sel
  • ▢ 1/4 c. à thé de poudre de curcuma
  • 1 1/2 c. à thé de poudre de sambar
  • 1 1/4 tasse de noix de coco râpée

  Instructions

  • Faites chauffer l’huile dans une casserole et lorsque l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde, l’urad dal, le hing et les piments rouges séchés. Laissez les graines de moutarde éclabousser.
  • Ajoutez ensuite les feuilles de curry et faites sauter pendant 30 secondes. Ajoutez maintenant les carottes râpées, le sel, la poudre de curcuma et la poudre de sambar. Bien mélanger.
  • Couvrir et cuire pendant 4 minutes, puis retirer le couvercle et cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’humidité soit absorbée. Vous pouvez cuire les carottes râpées en moins de 10 à 12 minutes.
  • Ajoutez maintenant la noix de coco râpée et mélangez bien. Cuire deux minutes à feu doux et éteindre le feu. C’est tout. Poriyal aux carottes est prêt.

  Notes

  • Comme toujours, ajustez le sel et les épices selon vos préférences.
  • Veuillez vérifier les variations dans le post pour différentes façons de faire ce poriyal de carotte.
  • Au lieu de carottes râpées, vous pouvez également utiliser des carottes hachées.
  • En outre, vous pouvez faire du poriyal similaire avec de la courge chayote, des courgettes, des betteraves, etc. Le temps de cuisson diffère cependant.

  Nutrition

  Calories: 66kcal | Glucides: 11g | Protéines: 2g | Lipides: 2g | Graisses saturées: 1g | Sodium: 647mg | Potassium: 357mg | Fibres: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 14568IU | Vitamine C: 54mg | Calcium: 35mg | Fer: 1mg

  Je ne suis pas nutritionniste. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne sont qu’une estimation. Cela varie en fonction des types de produits ou des marques.

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