Nous savons tous que le clou de girofle est un aliment de base des recettes hivernales, y compris les desserts comme les boutons-pression au gingembre et la tarte à la citrouille. Le clou de girofle est également utilisé comme carminatif à base de plantes réchauffant et comme anodin topique (analgésique) dans de nombreuses traditions de guérison, notamment l’Ayurveda, la médecine traditionnelle chinoise et l’herboristerie occidentale. Originaire d’Indonésie, les clous de girofle sont les boutons floraux non ouverts d’un arbre à feuilles persistantes de la famille des myrtes, Syzygium aromaticum.
Vous remarquerez peut-être également que les recettes nécessitent une très petite quantité de clou de girofle. Une recette de tarte à la citrouille, par exemple, peut nécessiter ½ cuillère à café de gingembre et une cuillère à café entière de cannelle, mais seulement ¼ cuillère à café de clou de girofle. Le piquant du clou de girofle est si puissant qu’il pourrait submerger tout le plat.
Ce piquant confère au clou de girofle sa qualité très aromatique, mais il lui confère également une qualité particulièrement chauffante. Cela peut expliquer son importance dans les recettes hivernales comme la tarte à la citrouille: le piquant des clous de girofle nous garde au chaud. Mais cette qualité de chauffage lui vaut également un large éventail d’utilisations curatives, en particulier chez ceux qui ont des constitutions vata et kapha; d’autre part, ceux qui ont une constitution pitta peuvent trouver les clous de girofle aggravants. (Lad, 1984)
Comment utiliser le clou de girofle
Topique: Ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de clou de girofle dans une crème de massage ou une huile et appliquer délicatement en larges cercles autour du nombril (en se déplaçant du côté inférieur droit, vers le haut, vers le bas à gauche, vers le bas) pour réchauffer les organes digestifs.
Digestion: Comme carminatif réchauffant, le clou de girofle peut être ajouté aux soupes, tartes et autres plats pour allumer le feu digestif.
Rhumes et grippe: Pour soulager la congestion, quelques gouttes d’huile essentielle peuvent être jetées dans de l’eau chaude et respirées avec la vapeur. (Lad, 1984) Notre cours intermédiaire explore la nature de notre santé respiratoire ainsi que l’impact des herbes sur d’autres systèmes du corps. L’huile essentielle de clou de girofle peut être achetée ici.
Maux de dents: En tant qu’anodin, les clous de girofle sont utilisés en réponse aux maux de dents. En tant que tel, il a gagné sa place dans un certain nombre de dentifrices et de remèdes maison connexes.
Inflammation: Le clou de girofle, ainsi que de nombreuses autres herbes, est un anti-inflammatoire. Dans la première étude jamais menée pour déterminer la biodisponibilité des antioxydants dans les herbes et les épices courantes, il a été montré que des quantités culinaires de clous de girofle, de gingembre, de romarin et de curcuma étaient capables d’étouffer de manière significative la réponse inflammatoire. (Percival, 2012) Les clous de girofle entiers peuvent être moulus et pincés dans des thés, des infusions, des tartes, des soupes et d’autres plats. Le clou de girofle s’associe bien aux épices douces comme la cannelle ou aux herbes fruitées comme l’hibiscus.
Aphrodisiaque: L’une des utilisations les plus notables du clou de girofle est peut-être à quel point il peut être stimulant pour ceux qui souhaitent promouvoir leur activité sexuelle (Tirtha, 1998). Le piquant des herbes est souvent associé à des résultats aphrodisiaques, c’est pourquoi d’autres herbes piquantes et chauffantes comme l’ail sont utilisées de la même manière. L’utilisation topique de clous de girofle dans le cadre d’une crème botanique a été démontrée pour aider les hommes à surmonter l’éjaculation précoce. (Choi, 2000)
Le clou de girofle, en tant qu’herbe particulièrement piquante, se fait une place dans de nombreuses recettes car il réchauffe le feu digestif et nous aide donc à traiter tous ces aliments lourds.
Mais il nous aide aussi — ahem – à rester au chaud par d’autres moyens !
Sécurité des clous de girofle
Une utilisation excessive d’huile de girofle dans la bouche peut endommager les gencives et / ou les muqueuses. Les femmes enceintes et allaitantes et les personnes souffrant de troubles de la coagulation doivent éviter les quantités de médicaments. Arrêtez d’utiliser le clou de girofle deux semaines avant la chirurgie.
Recettes sur notre blog au clou de girofle:
Sirop Froid de Sureau Simple et Rapide
Refroidisseur Hibiscus-Clou de girofle
Choi HK, Jung GW, Moon KH, et al. (2000) Étude clinique de SS-Cream chez des patients atteints d’éjaculation précoce à vie. Urologie 2000;55:257-61
Vasant. Ayurveda. (1984) Twin Lakes, WI: Lotus Press
Percival SS, Heuvel JPV, Nieves CJ, Montero C, Migliaccio AJ, Meadors J. (2012). Biodisponibilité des herbes et des épices chez l’homme déterminée par la suppression inflammatoire ex vivo et les ruptures de brins d’ADN. Je Suis Coll Nur. 31(4):288 – 294.
Personnel, MedLine Plus (1995-2014). Institut national de la Santé. Extrait le 11 janvier 2014 de http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/druginfo/natural/251.html.
Tirtha, Swami Sada Shiva. (1998) L’Encyclopédie de l’Ayurveda. Bayville, NY: Centre de presse Holistique Ayurvédique
