Ce Pudding au Chia paléo à la noix de coco est parfait pour le petit déjeuner ou une collation!
Ch-ch-ch-chia! Oh, allez: Je sais que je ne suis pas le seul enfant des années 80 qui voulait mon propre animal de poterie à bascule. Mais qui savait que les graines qui ont poussé dans la peau verte floue de vos figurines d’animaux en argile préférées se transformeraient en la dernière super nourriture ointe des médias populaires?
Personnellement, je ne suis pas convaincu que les graines de chia sont un aliment miraculeusement riche en nutriments (vous pouvez lire ce que ces gens intelligents ont à dire à leur sujet ici et ici), mais j’aime que je puisse faire un pudding simple et épais sans travail. De plus, chaque portion contient une tonne de fibres. (Ouais, je suis sur la vieille dame qui aime ma fibre. Ouah ! Fibre!)
Je préfère utiliser les graines entières dans mon pudding car le processus est simple et j’aime la texture et la saveur qui en résultent. J’ai essayé de mélanger les graines avec du lait de coco aromatisé pour obtenir un pudding plus lisse, mais cela a donné une texture gluante et une amertume supplémentaire des graines pulvérisées.
Pour cette recette, n’hésitez pas à ajouter plus ou moins de miel à votre goût. J’aime juste un brin de douceur parce que je mange généralement mon pudding avec des fruits frais, donc pour moi, une seule cuillère à soupe de miel est parfaite. (Vous pouvez regarder ma vidéo de cuisine en direct sur Facebook si vous êtes plus un apprenant visuel!)
Il est temps de faire du Pudding au Chia à la noix de coco!
Donne 4 portions
Ingrédients
- 1 (13.5 onces) peut lait de coco complet
- 2,5 onces d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de miel (la quantité est à votre goût!)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ tasse de graines de chia
Garnitures facultatives:
- Fruits frais en dés
- Flocons de noix de coco grillés
- Noix grillées
Équipement
- Grande tasse ou bécher à mesurer liquide
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Mélangeur à immersion
- Cuillère
- Récipient de stockage (J’aime utiliser un pot Weck)
- Tasses de service (J’aime les béchers de 250 mL)
Méthode
Dans une grande tasse à mesurer, un bol ou un bécher, mélanger le lait de coco, l’eau, le miel…
… vanille et cannelle. (Si vous souhaitez utiliser un autre lait alternatif, soyez mon invité! Il suffit de remplacer 2 tasses par du lait de coco + de l’eau.)
Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Verser les graines de chia et bien mélanger.
Laissez le mélange sur le comptoir pendant au moins 30 minutes pour que le chia puisse absorber le liquide et se repulper.
Remuez une dernière fois. Vous remarquerez que le mélange a commencé à épaissir.
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu’à ce qu’il se raffermisse (environ 4 heures). Vous pouvez conserver votre pudding au chia dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Lorsque vous êtes prêt à manger, sortez le pudding du réfrigérateur. Le pudding au chia devrait être agréable et épais lorsque vous y plongez.
Prenez vos fruits préférés et faites griller des flocons de noix de coco.
Dans une tasse ou un bocal (ou dans mon cas, plus de béchers de laboratoire de chimie), alternez des couches de pudding au chia et de fruits. Garnissez le tout de flocons de noix de coco croquants.
Enfin, creusez!
Vous cherchez plus d’idées de recettes? Dirigez-vous vers mon index de recettes. Vous trouverez également des recettes exclusives sur mon application iPhone et iPad, et dans mes livres de cuisine, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) et Ready or Not! (Éditions Andrews McMeel 2017)!
CARTE DE RECETTE IMPRIMABLE
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Pouding au Chia à la Noix De Coco
Portions: 4 portions
Ingrédients
- 1 13.5 l’once peut du lait de coco complet
- 2.5 onces d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de miel est à votre goût!
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ tasse de graines de chia
Garnitures en option:
- Fruits frais en dés
- Flocons de noix de coco grillés
- Noix grillées
Instructions
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Dans une grande tasse à mesurer, un bol ou un bécher, mélanger le lait de coco, l’eau, le miel, la vanille et la cannelle. (Si vous souhaitez utiliser un autre lait alternatif, soyez mon invité! Il suffit de remplacer 2 tasses par du lait de coco + de l’eau.) Mélanger jusqu’à consistance lisse.
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Verser les graines de chia et bien mélanger. Laissez le mélange sur le comptoir pendant au moins 30 minutes pour que le chia puisse absorber le liquide et se repulper.
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Remuez une dernière fois. Vous remarquerez que le mélange a commencé à épaissir. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu’à ce qu’il se raffermisse (environ 4 heures). Vous pouvez conserver votre pudding au chia dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
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Lorsque vous êtes prêt à manger, sortez le pudding du réfrigérateur. Le pudding au chia devrait être agréable et épais lorsque vous y plongez.
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Prenez vos fruits préférés et faites griller des flocons de noix de coco. Dans une tasse ou un bocal (ou dans mon cas, plus de béchers de laboratoire de chimie), alternez des couches de pudding au chia et de fruits. Garnissez le tout de flocons de noix de coco croquants.
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