Inventée vers les années 1930 par le designer italien Attilio Calimani, la presse française est connue pour fabriquer certains des meilleurs cafés lorsqu’elle est utilisée correctement.
Bien que la presse française puisse être faite de plusieurs matériaux différents, tels que le verre, l’acier inoxydable et même la céramique, ainsi que porter des noms différents, toutes les presses ont les mêmes partisans de base: une section de piston fixée au couvercle avec un filtre à mailles en acier inoxydable à l’extrémité et une chambre d’infusion.
De l’eau chaude et du café moulu grossièrement sont placés à l’intérieur, brassés pendant quatre minutes, puis séparés à l’aide du filtre en acier.
Le Chemex est apparu un peu plus tard, vers 1941, et a été inventé par le chimiste Peter Schlumbohm.
Le style de brassage d’un Chemex est très similaire à ce que l’on appelle le « filtrage à froid » en chimie, un processus dans lequel une solution est versée dans un entonnoir et la gravité extrait le liquide de la solution.
L’apparence physique d’un Chemex ressemble à deux entonnoirs en verre joints aux extrémités, avec un manche en bois au milieu. Un filtre en papier passe dans la partie supérieure, avec le marc de café, puis l’utilisateur verse de l’eau avec une bouilloire à col de cygne, où le café s’infiltre ensuite dans la partie inférieure.
Avantages d’une presse française
- Aucun filtre nécessaire
- Respectueux de l’environnement
- Nettoyage intérieur plus facile
- Versitile
Il y a quelques avantages à utiliser une presse française par rapport à un Chemex, tels que ne pas avoir besoin d’acheter de filtres propitiatoires, ou de filtres du tout.
L’absence de filtres en papier rend également une presse française très respectueuse de l’environnement, car il n’y a pas de déchets de papier.
Un autre avantage est qu’il peut être beaucoup plus facile de nettoyer l’intérieur du brasseur lui-même. Parce que la plupart des presses françaises sont assez larges, il peut être assez facile d’insérer votre main à l’intérieur avec une éponge pour nettoyer les huiles accumulées.
Notre Café préféré
LifeBoost est une marque de café respectueuse de la santé et de l’environnement qui vend tout le café bio à faible teneur en acide, et ce sont nos équipes qui vont au café! Ils offrent également à nos lecteurs 50% de réduction pour tous les nouveaux clients. Alors essayez-le, et voyez pourquoi c’est notre incontournable!
La presse française elle-même peut également être utilisée pour fabriquer d’autres styles de café, tels que le café infusé à froid, ou même le café infusé deux fois, et sert même de presse à thé. Les presses françaises, selon le fabricant, peuvent également être moins chères qu’un Chemex.
Inconvénients d’une presse française
- Pas une tasse propre
- Difficile à traiter avec du marc de café usé
L’un de ses plus grands avantages peut également être considéré comme un inconvénient pour certains: le café trouble brassé.
Le filtre à mailles fines en acier permet aux huiles et aux particules fines de passer à travers et dans la tasse, mais bien que cela ajoute non seulement une tonne de saveur, cela peut être un peu malsain, en particulier pour ceux qui sont très sensibles aux acides.
Un autre inconvénient, par rapport à un Chemex, est qu’il peut être un peu compliqué de nettoyer tout le marc de café, car ils ne sont pas soigneusement contenus dans un filtre en papier.
Avantages d’un Chemex
- Infusion plus propre
- Moins amère
- Peu d’acide
- Facile à traiter avec des sols usés
Un avantage de l’utilisation d’un Chemex est la propreté du café résultant, car le filtre propitiatoire plus lourd absorbe beaucoup d’huiles, d’acides et de sédiments.
Le café infusé avec un Chemex manquera souvent de composants amers et ne contiendra pratiquement aucun acide. Le nettoyage de base est également beaucoup plus facile avec un Chemex, surtout si vous brassez lot après lot.
En effet, tout ce qu’il faut faire est de retirer le filtre en papier et d’en mettre un nouveau; pas besoin de laver l’intérieur pour sortir les motifs.
Inconvénient d’un Chemex
- Des filtres sont nécessaires
- Difficile à nettoyer l’intérieur de
- Peut être plus cher qu’une presse française
- Bouilloire à col de cygne nécessaire
- Peut être difficile à utiliser correctement
Avoir un la tasse propre a cependant un coût, car elle doit principalement acheter des filtres et ne pas pouvoir infuser s’il n’y a pas de filtres.
Pour certaines personnes ayant de plus grandes mains, il peut également être difficile de nettoyer en profondeur l’intérieur. Un autre inconvénient, par rapport à une presse française, est le coût.
Non seulement un Chemex coûte souvent plus cher qu’une presse française, mais une bouilloire à col de cygne est un must pour un brassage de qualité, ce qui peut également vous rapporter de l’argent.
L’un des aspects les plus intimidants d’un Chemex est la technique de coulée nécessaire, qui peut être difficile à perfectionner.
Conclusion
Dans l’ensemble, les deux sont de merveilleux brasseurs de café qui ont leurs propres avantages et inconvénients. Une presse française est fantastique pour les débutants qui cherchent à préparer un bon café, mais savoir infuser correctement avec un Chemex est une grande compétence pour tous ceux qui aiment le café.
Les deux appareils sont extrêmement portables, ce qui signifie qu’ils peuvent être pris à peu près n’importe où l’eau chaude se trouve, et les deux méthodes d’infusion peuvent nécessiter un grand contrôle de l’utilisateur, ce qui signifie que la personne qui prépare le café peut facilement changer la saveur.