Lorsqu’il s’agit de cuisiner sur des planches de grillades en cèdre, nous avons tendance à penser aux fruits de mer (en particulier au saumon). Il existe de nombreuses autres options qui prennent la délicieuse saveur du cèdre; le poulet en fait partie.
Alors, quelle est la meilleure façon de cuire le poulet sur une planche à griller en cèdre?
Les frottements secs, les marinades et le sel et le poivre classiques sont toutes des méthodes efficaces d’assaisonnement du poulet avant la cuisson. Il y a cependant certains facteurs à prendre en compte.
La superposition des saveurs est la façon dont nous développons la complexité de la dégustation, par exemple, faire mariner des cuisses de poulet à l’ail, à l’olive et au citron est une couche. Placer le poulet sur une planche à griller en cèdre et assaisonner avec du sel et du poivre noir ajoute la couche suivante. Au fur et à mesure que le poulet cuit, il absorbe la saveur du bois frais en ajoutant une autre couche. Lorsque vous mangez le poulet, les 3 couches de saveur ne sont pas toutes goûtées à la fois; elles atteignent votre palette une à la fois. Avez-vous déjà mordu quelque chose d’épicé et n’avez-vous pas ressenti la chaleur pendant quelques secondes? C’est de la superposition.
Quelles parties du poulet conviennent le mieux à la cuisson des planches de cèdre?
Les poitrines de poulet sont beaucoup plus maigres que le reste de l’oiseau et peuvent souvent être trop cuites. La meilleure façon d’utiliser une planche à griller en cèdre est de la laisser tremper dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Comme l’humidité quitte la planche pendant la cuisson, cela permet un processus de cuisson doux qui aide la poitrine de poulet à conserver son jus.
Les cuisses et cuisses de poulet sont un peu plus indulgentes et plus faciles à cuisiner que les poitrines tout en produisant les mêmes résultats délicieux.
Les poulets entiers cuits sur des planches sont faciles, abordables et, surtout, une option très savoureuse. Assurez-vous simplement d’avoir une planche suffisamment grande pour accueillir un poulet entier, comme cette planche de cèdre Extra Large.
Le poulet est un ingrédient si commun et nous le mangeons tous plusieurs fois par semaine, mais il peut devenir ennuyeux. Essayez quelque chose de différent, ajoutez du cèdre et faites un gagnant du dîner de poulet de cette semaine!
Voici quelques-unes de mes recettes préférées de poulet à la planche de cèdre: Ailes de Fête Frottées à Sec et Fumées au Cèdre, Bouchées de Poulet Buffalo en Planches de Cèdre et Salade César au Poulet en Planches de Cèdre.