Q. L’autre jour, j’ai préparé une tarte au berger pour le dîner et ma famille a adoré. Ils ont mangé le tout en une seule séance et m’ont ensuite demandé de le refaire dès que possible. Bien que je sois heureux qu’ils aient apprécié, le faire est beaucoup de travail. Je n’ai vraiment pas envie de faire une tarte au berger chaque semaine. Au lieu de cela, je préférerais en faire quelques-uns et les congeler, mais je ne sais pas s’ils auront le même goût après la congélation. Pouvez-vous congeler la tarte au berger?
Pouvez-vous congeler la tarte aux bergers?
R. Oui, vous pouvez congeler la tarte au berger! Beaucoup de gens congèlent des tartes entières pour plus tard, font des mini tartes à congeler ou congèlent des tranches de portion individuelles. La partie délicate de la congélation de la tarte au berger est la couche supérieure de purée de pommes de terre. La purée de pommes de terre peut parfois avoir une consistance différente une fois décongelée, ce qui change un peu le goût. Il peut parfois aider à congeler la tarte avant de la cuire au four pour en améliorer le goût et la texture.
Comment congeler la tarte au berger?
Pour congeler la tarte de berger, assurez-vous de la congeler le plus tôt possible après la cuisson pour éviter que le liquide ne se sépare de la viande. Préparez votre tarte de berger selon votre recette préférée mais ne la mettez pas au four pour cuire. Si votre recette nécessite l’ajout de fromage râpé, ajoutez-le après décongélation. Laissez la tarte refroidir au point où il n’y a plus de vapeur qui se dégage de la tarte.
Couvrez la tarte dans une couche de pellicule plastique, puis enveloppez tout le récipient dans du papier d’aluminium. Fixer la feuille avec un élastique aidera à protéger la tarte du berger des brûlures du congélateur. Placez la tarte au berger dans le congélateur jusqu’à ce qu’elle soit complètement congelée avant de placer les objets dessus pour éviter d’écraser la tarte au berger.
Pour décongeler la tarte au berger, elle peut être cuite directement à partir de surgelés en la déballant et en la plaçant dans un four préchauffé à l’heure indiquée sur la recette. Ajoutez du fromage râpé à ce stade. Gardez à l’esprit qu’il faudra plus de temps que ce qui est indiqué dans la recette pour chauffer. La tarte pourrait également être retirée du congélateur la veille et placée au réfrigérateur pour décongeler, puis placée dans un four préchauffé jusqu’à ce qu’elle soit chauffée. La tarte de berger décongelée se conserve au réfrigérateur et peut être réchauffée, mais ne doit pas être recongelée.
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