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Le poulet Valdostana également connu sous le nom de scaloppine alla valdostana est une délicieuse recette italienne à base de poulet, de beurre, de prosciutto cotto (jambon) et de fromage Fontina.
Est un plat facile et copieux qui est fait dans une seule casserole et peut être prêt en environ 15 minutes!
Origine de la recette et infos
Le poulet Valdostana est un plat du nord de l’Italie, plus précisément de la Vallée D’Aoste. Un repas délicieux et sans tracas qui met en valeur trois ingrédients locaux, tels que le fromage Fontina, le prosciutto et le vin blanc.
Le nom italien de ce plat est Pollo alla valdostana ou Scaloppine alla valdostana. Alla valdostana est souvent appelé tout plat contenant du jambon (prosciutto) et du fromage, il peut donc s’agir d’autre chose comme « scaloppine di Vitello alla valdostana » (veau valdostana), « risotto alla valdostana », etc.
Donc, dans ce cas, le poulet Valdostana est fait de fines tranches (pas de côtelettes!) de poitrine de poulet légèrement frite au beurre, puis déglacée au vin blanc et enfin garnie de tranches de jambon et de fromage.
Les ingrédients
* Faites défiler vers le bas pour les quantités d’ingrédients *
POITRINE DE POULET – émincée, je préfère cette façon car le plat peut être cuit plus rapidement et la viande reste tellement juteuse!
JAMBON – Il peut s’agir de prosciutto cotto (jambon cuit) ou de prosciutto crudo (jambon salé.
FROMAGE FONTINA – Même si la recette traditionnelle est faite avec du fromage Fontina, n’hésitez pas à utiliser n’importe quel fromage à ficelle que vous préférez!
FARINE – Farine tout usage pour draguer les tranches de poulet, cela aidera également à épaissir la sauce.
VIN – Un bon vin blanc sec convient à cette recette. Bien sûr, un bon Pinot grigio de la Vallée D’Aoste serait parfait!
BEURRE & HUILE D’OLIVE – J’utilise une combinaison de ces deux pour avoir un plat plus savoureux.
SEL ET POIVRE – Au goût, n’oubliez pas d’aller doucement sur le sel car le fromage et le prosciutto ajoutent eux-mêmes du sel au plat.
PERSIL – Facultatif, peut être frais ou également séché. Ou vous pouvez également choisir d’ajouter un brin de romarin à la place.
Recette de poulet Valdostana
Assaisonnez légèrement les tranches de poulet avec du sel et du poivre. Draguez chaque tranche dans la farine et secouez tout excès.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et dès qu’elle fond, ajoutez le poulet en une seule couche. Frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés – environ 2 minutes de chaque côté -.
Versez le vin et secouez la casserole pour détacher les morceaux bruns du fond. Laissez l’alcool s’évaporer – environ 3 minutes – et si vous voyez que la sauce devient trop épaisse, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’eau.
Ajouter le prosciutto sur les tranches de poulet, puis garnir du fromage. Baissez le feu au minimum et couvrez la casserole. Laissez cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Saupoudrer de persil haché et servir immédiatement.
J’ai servi ce plat avec une simple purée de pommes de terre mais j’aime parfois l’accompagner d’une salade verte saine comme cette salade de brocoli cru. Quoi qu’il en soit, je vais vous laisser ci-dessous quelques bons plats d’accompagnement de collègues blogueurs, ils valent tous la peine d’être essayés!
Comment servir
Voici quelques idées pour servir du poulet Valdostana, ces accompagnements peuvent également être préparés à l’avance!
Choux de Bruxelles à la crème – Perdus dans les aliments: Le simple ajout d’une crème infusée à l’ail et d’un filet de muscade en fait un côté riche et délicieux.
Purée de patates douces instantanée – De Nourish Plate: C’est une bonne variation de la purée de pommes de terre classique, et se marie bien avec n’importe quel repas!
Carottes Vichy au Thym – De la Fête Glorious Feast: Les carottes terreuses sont simplement cuites avec du beurre, du sucre et du thym frais pour créer un plat d’accompagnement glacé et plutôt décadent.
Purée de pommes de terre à la mijoteuse – À partir de recettes D’un garde-manger: Convient aux régimes végétariens et sans gluten. Le poste comprend des points Weight Watchers.
Poulet Valdostana (poulet au fromage et au jambon)
Ingrédients
- 6 breats de poulet émincés environ 400 gr
- 3 grosses tranches de jambon cru de prosciutto coupé en deux
- 110 gr (1 tasse) de fromage Fontina déchiqueté, râpé
- 120 ml (½ tasse) de vin blanc sec
- Farine tout usage
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de beurre
- Persil haché
- sel & poivre au goût
Instructions
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Assaisonner légèrement les tranches de poulet avec du sel et du poivre. Draguez chaque tranche dans la farine et secouez tout excès.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et dès qu’elle fond, ajoutez le poulet en une seule couche. Frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés – environ 2 minutes de chaque côté -.
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Versez le vin et secouez la casserole pour détacher les morceaux bruns du fond. Laissez l’alcool s’évaporer – environ 3 minutes – et si vous voyez que la sauce devient trop épaisse, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’eau.
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Ajouter le prosciutto sur les tranches de poulet, puis garnir du fromage. Baissez le feu au minimum et couvrez la casserole. Laissez cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
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Saupoudrer de persil haché et servir immédiatement.
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