Le poulet provençal est l’un de ces fantastiques dîners à une casserole, délicieux et faciles, parfaits pour utiliser à la fois des ingrédients frais et des aliments de base pour le garde-manger. C’est un favori à préparer pendant l’été avec de magnifiques tomates mûres.
Poulet Provençal
J’adore le poulet provençal pour sa facilité et sa commodité. Le plat est généralement préparé avec des tomates fraîches, des olives et parfois des anchois. C’est une spécialité de la région provençale et un habitué de mon menu du dîner.
Les anchois sont une préférence personnelle. Je n’ai généralement pas d’anchois sous la main, donc je ne les utilise pas. Si vous n’êtes pas un fan d’anchois, n’hésitez pas à le sauter.
Que vous utilisiez des tomates en conserve ou des tomates fraîches dépend vraiment de la saison. En été, j’aime utiliser des tomates fraîches car elles ont généralement une grande saveur. Si je fais ce plat en hiver, j’ai utilisé des tomates en conserve et en dés.
La base de tomate pour le poulet provençal est très similaire à la sauce pour les œufs provençaux. La différence ici est que des olives et des câpres sont également ajoutées à la sauce. Si vous êtes un fan d’olives, alors vous allez adorer ce dîner.
Pour le poulet, vous pouvez utiliser n’importe quel type de poulet. J’aime toujours utiliser du poulet avec os et avec la peau, car il y a moins de risque que le poulet se dessèche, et la graisse de la peau ajoute une grande saveur aux dîners à une casserole comme celui-ci.
Vous pouvez toujours décoller la peau après si vous n’êtes pas fan de la peau de poulet réelle.
Des herbes fraîches comme la marjolaine, le thym ou le basilic peuvent être ajoutées au poulet provençal. J’ai utilisé des feuilles de basilic fraîches de ma plante de basilic. J’aime aussi le basilic à la tomate et à l’ail, c’est donc mon herbe préférée à utiliser dans cette recette.
Le plat entier se rassemble en environ 40 minutes, ce qui est idéal pour un repas rapide mais réconfortant en semaine.
C’est aussi le genre de plat que vous pouvez servir aux invités. J’aime associer le poulet avec du riz blanc ou une miche croustillante de pain français.
Ingrédients
- 4 à 5 morceaux de poulet, désossés, pelés
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 grosse gousse d’ail, hachée
- 2 tasses de tomates en dés ou 8 oz. tomates cerises coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1/3 tasse de vin blanc
- 1/3 tasse d’olives kalamata ou vertes, dénoyautées et tranchées en deux dans le sens de la longueur
- 1/4 tasse de basilic frais, coupé en rubans (chiffonade)
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
- huile d’olive
- sel de mer
- poivre fraîchement moulu
Instructions
- Saler et poivrer les deux côtés des morceaux de poulet. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Baisser le feu à moyen-élevé une fois que la poêle est chaude et faire dorer les deux côtés des morceaux de poulet dans la poêle chaude.
- Une fois le poulet doré, retirez temporairement le poulet de la poêle. Baisser le feu à moyen. Ajouter l’oignon dans la poêle et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 30 secondes.
- Poursuivre avec les tomates en dés et le vin blanc. Cuire les tomates pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et ramollies. Remettez le poulet dans la poêle et placez un couvercle sur la poêle. Cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (165 °F).
- Retirer temporairement le poulet de la poêle. Ajouter les olives, les câpres et le basilic frais. Remuez, puis testez le goût pour le sel. Remettez le poulet dans la poêle et déposez la sauce sur le poulet. Servir avec du riz ou du pain français.
Notes
Si vous utilisez des anchois, utilisez 3 à 4 filets et hachez-les finement. Ajoutez-les à la fin avec les câpres, les olives et le basilic.
Information nutritionnelle:
Rendement: 4taille de service: 4 Portions
Quantité Par Portion: Calories: 348