Lorsque j’ai commencé à taper cette entrée, je me demandais comment pourrais-je décrire à quel point ce poulet milanais à la sauce tomate et fenouil est bon. Le décrire comme simplement délicieux semble être un euphémisme. Quand mon mari a eu sa première bouchée dans ce poulet et la sauce, il a dit « Cette recette est un gardien »
Est-ce suffisant pour vous dire que je suis content d’essayer cette recette? Le poulet lui-même est si juteux et tendre et la sauce..oh cette sauce!! Ce n’était pas assez pour nous deux! J’espère vraiment que si vous décidez de faire un plat de poulet, essayez celui-ci. Vous ne serez pas déçu à coup sûr. Je reçois cette recette de Giada à la maison par Giada De Laurentiis. La femme est géniale!!!
POULET MILANAIS À LA SAUCE TOMATE ET FENOUIL (4-6 portions)
Poulet
1/3 tasse de farine tout usage
2 gros œufs
1 1/2 tasse de chapelure séchée nature
2/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
2 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de thym séché
4 (6 à 8 onces) moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, filets retirés
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse d’huile végétale
Sauce
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 bulbes de fenouil, parés et tranchés finement, frondes réservées à la garniture
2 tasses (12 oz) de tomates cerises coupées en deux
1 ail clou de girofle haché
1 c. à thé de thym séché ou 1 C. à soupe de feuilles de thym frais hachées
1/4 c. à thé de sel, ou plus au goût
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, ou plus au goût
1/2 tasse (4 oz) de mascarpone, à température ambiante
MÉTHODE DE CUISSON:
1. Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 150F. Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée d’une grille métallique
2. Verser la farine dans un grand bol peu profond. Casser les œufs dans un autre bol large et peu profond; les battre légèrement. Dans un troisième bol large et peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, le basilic et le thym
3. Sur une surface de travail, placez le poulet entre 2 morceaux de pellicule plastique. À l’aide d’un maillet à viande, piler légèrement le poulet jusqu’à environ 1/4 à 1/2 pouce d’épaisseur. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Draguez les morceaux de poulet dans la farine pour enrober légèrement, puis trempez-les dans les œufs battus, en laissant l’excès d’œuf s’égoutter. Enrober le poulet du mélange de miettes de pain, en appuyant doucement pour adhérer
4. Dans une grande sauteuse antiadhésive, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Déposer 2 morceaux de poulet pané dans l’huile et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée et garder au chaud au four. Répétez avec le poulet restant. Réserver le jus de cuisson dans la poêle
5. Ajouter l’huile d’olive au jus de cuisson réservé dans la casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter le fenouil et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, 5 à 6 minutes. Ajouter les tomates cerises, l’ail, le thym, le sel et le poivre. Cuire de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Retirez la casserole du feu. Ajouter le mascarpone et remuer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Assaisonner de sel et de poivre, si nécessaire
6. Pour servir, disposer le poulet sur un plateau de service et verser la sauce sur le dessus. Garnir avec les frondes de fenouil
Je suis en train d’avaler ma propre salive pendant que je tape ceci. Je dois refaire ce poulet milanais très bientôt.
