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Miam est le mot quand votre famille goûte ce poulet miam miam!
Le poulet Miam Miam Est saumuré
Le poulet vraiment génial commence par la saumure!
Si vous avez le temps de le faire, vous vous retrouverez avec du poulet juteux qui ne deviendra pas sec.
Vous n’avez vraiment besoin de rien de spécial pour faire une saumure. La plupart d’entre nous ont du sel et du sucre sous la main et nous avons tous de l’eau!
Le babeurre est une excellente option. En fait, c’est la méthode que je préfère maintenant si je me souviens d’acheter du babeurre. Avec cette méthode, vous n’avez pas à vous soucier de saumurer trop longtemps car la viande ne sera jamais trop salée.
J’ai eu une expérience désastreuse il y a quelques années lorsque j’ai utilisé la méthode du sel et du sucre. J’ai sauté les ailes de poulet dans le réfrigérateur mais je les ai totalement oubliées! Le résultat était du sel pur qui ne ressemblait qu’à une aile de poulet. Donc, je préviens toujours que si vous utilisez la méthode sel / sucre / eau, ne le faites que pendant 4 heures maximum. Avec le babeurre, il n’y a pas de facteur temps.
Barbecue Avec une Sauce inhabituelle
Dernièrement, j’ai utilisé des sauces inhabituelles pour le barbecue au lieu des variétés régulières à base de tomates.
J’ai vraiment aimé la sauce BBQ Alabama que j’ai essayée récemment, alors j’ai décidé de me diversifier un peu.
Pas que la sauce Miam Miam en soi soit inhabituelle. Je comprends que c’est une sauce servie avec des crevettes dans les restaurants japonais. Je voulais l’essayer non seulement comme sauce trempette, mais comme sauce BBQ.
Fait Maison ou Acheté en magasin
Alors que la plupart des supermarchés proposent de la sauce miam miam fabriquée dans le commerce, je préfère préparer la mienne. De cette façon, je peux contrôler les assaisonnements et toute « chaleur » ajoutée.
Franchement, je n’ai jamais trouvé de variété commerciale aussi bonne non plus, mais si vous en avez une que vous aimez, n’hésitez pas à la remplacer ici par ma recette maison.
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La Recette
Miam Miam Poulet
Ingrédients
- 10 parties de poulet assorties J’ai utilisé des cuisses et des tambours
- 1/2 tasse de sel casher
- 1/2 tasse de sucre
- 2 qts d’eau
SAUCE MIAM MIAM
- 1 c. à thé de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/4 c. à thé de paprika
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/4 tasse d’eau
Instructions
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Mélange l’eau, le sel casher et le sucre dans un grand récipient non réactif.
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Placer le poulet dans la saumure et réfrigérer pendant au moins 2 heures mais pas plus de 6 heures.
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Mélanger tous les ingrédients de la sauce miam miam dans un petit bol; réserver.
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Préchauffez votre gril à hauteur moyenne (environ 350 ℉).
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Placer le poulet du côté de la peau du gril vers le bas et cuire pendant 15 minutes, en veillant à ce que la peau ne brûle pas. Retournez la peau vers le haut et laissez cuire 15 minutes.
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Badigeonner de sauce miam miam et faire griller chaque côté pendant 5 minutes supplémentaires.
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Servir avec de la sauce supplémentaire pour tremper.
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Faire au fourPrehe Préchauffer le four à 400 ℉. Déposer le poulet sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée côté peau vers le bas. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retourner la peau vers le haut et cuire encore 15 minutes. Procédez comme dans la méthode du gril.
