J’ai pris un repas d’agneau et de poulet Marrakech la semaine dernière et j’ai aimé ça mais sans l’agneau. Je suis rentré à la maison et je l’ai essayé avec juste le poulet et c’était génial. J’adore la cuisine marocaine. Ma sœur a passé quelques semaines à Marrakech l’année dernière et depuis que j’ai vu toutes ses photos, je meurs d’envie de visiter. La cuisine marocaine a l’impression que vous mettez tout dans le support à épices dans le pot, mais la combinaison des saveurs est fantastique.
Rien à propos de ce repas n’est difficile à moins que vous ne trouviez difficile d’éplucher et de hacher les légumes. Je préfère cuisiner un repas à partir de zéro plutôt que d’obtenir quoi que ce soit préparé au supermarché. Je sais exactement ce qui se passe dans les repas que je mets sur ma table. J’aime cela.
Commencez par chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon coupé en dés.
Une fois les oignons ramollis, ajouter l’ail et les épices. Vous pouvez utiliser ras el hanout, qui signifie en arabe « haut de la boutique », ce qui signifie toutes les meilleures épices que le mélangeur d’épices a dans sa boutique, ou vous pouvez ajouter 1 c. à thé de coriandre, 1 c. à thé de cumin, une pincée de paprika et 1 c. à thé de gingembre. Ras el hanout donne un goût plus complexe et c’est ce que je préfère utiliser.
Ajouter le poulet et le faire dorer dans les oignons, l’ail et les épices.
Une fois la viande dorée, ajouter le bouillon pour couvrir le poulet, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Une fois les 20 minutes écoulées, ajouter tous les légumes, les raisins secs, les pois chiches et le citron en conserve.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits, puis vérifier l’assaisonnement et ajouter du sel et du poivre au goût.
Je l’ai servi sur du couscous aux groseilles mais le couscous nature serait bien.
Voici la recette:
- 4 c. à soupe d’huile de cuisson
- 2 oignons coupés en dés
- 2 lb de poulet coupé en morceaux
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout (ou 1 c. à thé de coriandre, 1 c. à thé de cumin, 1 pincée de paprika, 1 c. à thé de gingembre)
- 3 carottes coupées en morceaux
- 2 patates douces moyennes coupées en morceaux
- 1 boîte de tomates hachées
- 2 courgettes hachées
- 1 tasse de pois surgelés
- 1 boîte de pois chiches
- 1 tasse de raisins secs
- ½ tasse d’abricots secs hachés
- 2 c. à soupe grillés amandes tranchées (cuire au four à 350F-180C pendant 3-4 minutes)
- Bouillon de poulet
- ½ citron en conserve coupé en lamelles (ou à ajuster à votre goût)
- 2 c. à soupe de coriandre hachée (coriandre)
- Chauffer l’huile dans la poêle
- Faire sauter les oignons puis ajouter l’ail et les épices
- Ajouter le poulet et cuire juste à dorer
- Ajouter le bouillon pour couvrir le poulet, couvrir la poêle et laisser mijoter 20 minutes
- Ajouter les légumes, les raisins secs, les pois chiches et le citron en conserve et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Incorporer la coriandre hachée (coriandre) et les amandes effilées grillées
- Servir sur le couscous
ps Je sais que ça fait trop longtemps depuis le dernier post. Je sors enfin de tous les problèmes bizarres que j’ai eus. Mes excuses! Vous êtes tous merveilleux à visiter et je devrais poster plus souvent!