J’ai d’abord goûté et même entendu parler de Poulet Majestic chez une amie où elle l’a servi en entrée. Il avait un goût incroyable et le point culminant était à quel point les morceaux de poulet étaient tendres. Le poulet Majestic est apparemment une entrée très populaire avec du poulet particulièrement connu en Andhra. Bien que j’aie vécu à Hyderabad pendant quelques années, je n’avais jamais rencontré ce plat en particulier, quelle honte. Alors que le poulet au piment restera toujours une entrée de poulet préférée, le poulet majestic est une grande variation et un changement bienvenu par rapport aux plats habituels comme le poulet au piment ou le poulet 65 du sud de l’Inde.
Il y a un secret pour que les morceaux de poulet soient super tendres – c’est parce qu’ils sont marinés dans du babeurre pendant quelques heures. La recette est également un joli mélange d’Indochinois et d’Indien avec des sauces chinoises et des épices indiennes et des feuilles de curry. Vous pouvez ajuster les niveaux d’épices à vos préférences et bien que le temps de préparation puisse sembler assez long, c’est une excellente recette de préparation qui fait une entrée de poulet incroyable pour vos invités lorsque vous vous divertissez.
- 200 g de poitrine de poulet, coupée en longues lanières
- 2 c. à thé de poudre de coriandre
- 2 c. à soupe de farine de maïs
- ½ c. à thé de poudre de cumin
- ¼ tasse de babeurre
- 1 œuf
- 1.5 c. à thé de pâte d’ail au gingembre
- 3-4 piments verts
- 1 c. à thé de sauce soja
- Une poignée de feuilles de curry
- 1 petit bouquet de feuilles de menthe (je n’en avais pas)
- 1 c. à thé + 1 c. à soupe d’huile
- 3 c. à soupe de yogourt nature / caillé
- 2 c. à thé d’ail émincé
- ¼ c. à thé de poudre de curcuma
- Faire mariner les morceaux de poulet dans du babeurre et du sel pendant 4 heures. Laissez-le au réfrigérateur pendant que vous marinez.
- Dans le même bol, ajouter l’œuf, la farine de maïs, la pâte d’ail au gingembre, 1 c. à thé d’huile et laisser mariner encore une heure.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une casserole et ajoutez les morceaux de poulet. Faire revenir jusqu’à ce que les morceaux brunissent bien et soient frits. La recette originale appelle à la friture mais j’ai trouvé que le sauté est également très efficace car le poulet est très tendre après la marinade.
- Une fois le poulet doré et frit, égoutter et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l’ail émincé et les piments verts. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et ajouter les feuilles de curry et les feuilles de menthe, si vous les utilisez.
- Lorsque les feuilles de curry sont fanées, ajoutez toutes les poudres de masala – poudre de piment, coriandre, jeera et curcuma.
- Faire sauter pendant 5 secondes sans brûler et ajouter le caillé nature. Remuez rapidement et ajoutez la sauce soja et les morceaux de poulet frit. Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés.
- Continuez à faire sauter jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que le masala devienne brun.
- Servez le poulet Majestic en entrée ou avec du riz et quelques accompagnements
Comment faire du poulet majestueux:
1. Faire mariner les morceaux de poulet dans du babeurre et du sel pendant 4 heures. Laissez-le au réfrigérateur pendant que vous marinez.
2. Dans le même bol, ajouter l’œuf, la farine de maïs, la pâte d’ail au gingembre, 1 cuillère à café d’huile et laisser mariner encore une heure.
3. Lorsque vous êtes prêt à cuire, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une casserole et ajoutez les morceaux de poulet. Faire revenir jusqu’à ce que les morceaux brunissent bien et soient frits. La recette originale appelle à la friture mais j’ai trouvé que le sauté est également très efficace car le poulet est très tendre après la marinade.
4. Une fois le poulet doré et frit, égoutter et réserver.
5. Dans la même poêle, ajouter l’ail émincé et les piments verts. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et ajouter les feuilles de curry et les feuilles de menthe, si vous les utilisez.
6. Lorsque les feuilles de curry sont fanées, ajoutez toutes les poudres de masala – poudre de piment, coriandre, jeera et curcuma.
7. Faire revenir pendant 5 secondes sans brûler et ajouter le caillé nature. Remuez rapidement et ajoutez la sauce soja et les morceaux de poulet frit. Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés.
8. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que le masala devienne brun.
Servir le poulet Majestic en entrée ou avec du riz et de la sauce. Bon goût de toute façon.