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Le poulet Handi (Style Restaurant Murgh Handi) est l’un des currys populaires en Inde. Il est doux et crémeux (sans ajouter de crème) et très savoureux. Ce poulet Handi de style restaurant à base de beaucoup de yogourt et de graines de coriandre est assez facile à préparer et constitue un repas de nuit parfait en semaine ou pour divertir les invités.
Est-ce juste moi, ou souhaitez-vous aussi revenir à votre enfance. Trouvez quelque chose qui vous fera sentir nostalgique du bon vieux temps.
Je ne pouvais pas m’empêcher de marcher dans le chemin de la mémoire. Ces belles soirées en famille et entre amis se réunissent, nous, les enfants, jouons et dansons autour de la musique, tout le monde à la maison joue à la housie, puis vient la nourriture. Eh bien, ce poulet Handi (Style Restaurant Murgh Handi) en fait certainement partie. Un goût de nostalgie.
Ce plat était principalement commandé dans un restaurant voisin. Commandé?! Je sais bien. J’ai posé la même question, Car j’ai vu ma mère cuisiner des repas somptueux chaque fois que nous faisions des fêtes ou que nous nous réunissions à la maison. ou autrement aussi..
Eh bien apparemment, le poulet Handi n’est pas un plat bengali et ils n’avaient pas le luxe d’Internet ou de google à cette époque.
Poulet Handi Style Restaurant
Parlons maintenant de ce curry de poulet unique. Le nom Handi signifie un pot en argile ou un pot de terracota. Et ce curry particulier est traditionnellement cuit dans un pot en argile qui ajoute plus de profondeur à ce curry. Mais si vous n’en avez pas, ce curry peut également être préparé dans une casserole. Maintenant, qui a un pot en argile de taille décente ou handi à la maison maintenant un jour. La vérité est qu’il n’est même pas facilement disponible ici au Royaume-Uni.
C’est un curry de poulet doux et crémeux et tellement savoureux. Ce poulet handi est un curry à base de yaourt d’où la douceur et l’onctuosité. Vous pouvez également ajouter une demi-tasse de crème à ce curry, mais je n’ai pas ajouté de crème à la place, j’ai ajouté une pâte de noix de cajou et d’amande. Il a une belle saveur délicate de coriandre car nous ajoutons des graines de coriandre écrasées dans ce curry.
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Ne perdons plus de temps et découvrez la méthode étape par étape de fabrication de poulet Handi de style restaurant.
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Poulet Handi / Comment faire du poulet Handi de style Restaurant
Ingrédients
- 1 kg de poulet (J’ai utilisé des cuisses de poulet, mais vous pouvez également utiliser des désossés ou des coupes de curry))
- 1 1/2 tasse de yaourt fouetté
- 10-12 Noix de cajou & Amandes (5-6 de chacune Trempées dans de l’eau tiède pendant 10 minutes
- 3 gros oignons émincés
- 2 Tomates de taille moyenne hachées
- 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- 2-3 piments verts hachés
- 1 1/2 c. à thé de poudre de piment ou selon le goût
- 1/2 c. à thé de poudre de curcuma
- 1 c. à thé de poudre de cumin
- 2 c. à thé de graines de Coiandre légèrement écrasées
- 1 c. à soupe de Kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées)
- 1/2 c. à thé de poudre de Garam masala
- 1/2 c. à thé de sucre
- Sel au goût
- 4-5 c. à soupe de Ghee / huile végétale / huile de tournesol (de préférence ghee)
Instructions
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Chauffer le ghee / l’huile dans un handi (pot en argile) / kadhai / poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.
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Ajoutez ensuite la pâte d’ail au gingembre et faites-la frire pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
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Ajoutez maintenant les tomates hachées, les piments et continuez à frire jusqu’à ce que les tomates soient tendres et pâteuses.
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Ajoutez maintenant les masalas secs, c’est-à-dire la poudre de piment, la poudre de curcuma, la poudre de cumin, le sel et la moitié du mélange de graines de coriandre broyées et faites sauter pendant 2 minutes.
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Incorporer les morceaux de poulet et bien mélanger le tout avec le masala.
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Continuer à frire pendant 3-4 minutes en remuant fréquemment. Le poulet commence lentement à libérer de l’eau. Couvrez maintenant et faites cuire le poulet pendant 15 à 20 minutes à feu moyen, en remuant par intermittence. (Si vous utilisez désossé, le temps de cuisson sera inférieur, arnd 8 – 10 minutes)
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Lorsque le poulet est presque cuit, réduisez le feu à feu doux.
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Ajouter le yogourt fouetté, la pâte de noix, le sucre, le kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) et le reste des graines de coriandre et bien mélanger le tout.
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Ajouter la poudre de garam masala et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement ajouter du sucre salé si nécessaire. Cuire encore 8 à 10 minutes en remuant fréquemment.
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Lorsque vous voyez de l’huile s’échapper de la sauce, éteignez le gaz. Le poulet handi est prêt.
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Saupoudrer de feuilles de coriandre et servir chaud avec du riz ou du roti. ou naan.
J’espère que vous apprécierez ce délicieux Poulet authentique Handi autant que nous!
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Bon Appétit !!!
