Poulet Braisé Au Vin Rouge Et Champignons { Presque Coq Au Vin}

Je pensais que lady winter avait tout oublié de nous, les Texans. J’avais tort. Elle a juste décidé de nous rendre une visite tardive. Les hivers sont durs, sans aucun doute, même à cette époque et à cette époque où nos maisons sont automatiquement chauffées en appuyant simplement sur un bouton et où nos corps sont étreints par la chaleur du tissu. C’est le moment où le corps est si léthargique, mais exige plus de vous. En bref, je sens que j’ai plus faim en hiver qu’à n’importe quelle autre période de l’année. Et j’ai entendu dire que c’est le cas de la plupart des gens. À moins que vous ayez la volonté d’un bœuf de vous éloigner des aliments réconfortants, c’est-à-dire.

Les corps d’été sont plus faciles à nourrir. Liquides froids, déjeuners légers, fruits frais; de tels plaisirs simples sont tout ce qu’il faut. Pas de chance en hiver. C’est le moment de quelque chose de réconfortant. Des aliments qui prennent beaucoup de temps à préparer, des ragoûts et des viandes qui mijotent depuis un moment, les saveurs se mélangent et deviennent plus audacieuses chaque minute qu’elles passent dans le pot.

Je ne suis pas une protégée de Julia Child. Ne le sera jamais. Il peut être sacrilège de la mentionner ici. Mais je ne peux m’empêcher de ressentir un lien. Elle n’a jamais voulu devenir chef, elle n’a jamais fait partie de ces personnes qui savaient, même lorsqu’elles étaient enfants, tout en jouant avec leurs fours faciles à cuire, qu’un jour elle cuisinerait et apprendrait aux autres à cuisiner. Sa cuisine est née plus d’un besoin, d’un désir, assez tard dans sa vie, d’essayer quelque chose de nouveau. Ses méthodes n’étaient pas authentiques au départ, mais elle est devenue une experte par doute. Julia Child a apporté la cuisine française classique aux femmes du monde entier qui n’en avaient aucune idée. Elle a enseigné qu’il est acceptable de s’écarter de la norme, d’essayer son propre truc, tant qu’il a de l’âme et vous rend heureux.

Par un après-midi d’hiver particulièrement morne, l’idée de copieux morceaux de poulet légèrement dorés, puis mijotés dans du vin et du bouillon (braisage) m’a énormément plu. Coq au vin peut sembler très intimidant, mais c’est très facile, croyez-moi. J’ai rarement, voire jamais, tous les ingrédients pour quelque chose que j’aimerais essayer sous la main. Comme, par exemple, du bacon ou une livre d’oignons perlés. Mais cela peut être fait. C’est pourquoi je l’ai appelé presque coq au vin.

Vous commencez par faire fondre un peu de beurre et faire dorer des morceaux de cuisses de poulet assaisonnés. Puis viennent les champignons et les oignons. Ils doivent être légèrement dorés, alors ne remuez pas beaucoup. Ne pas encombrer la casserole, alors faites-le par lots si vous le devez. Vous avez besoin de roux pour aider à épaissir la sauce au vin. J’ai trouvé qu’il était préférable de le faire au stade initial de la cuisson. Ajouter une pâte de farine à une sauce déjà bien réduite ne m’a jamais donné de bons résultats.

Même si vous n’avez pas de bacon, ne lésinez pas sur l’ail et le persil. Porter un peu de vin rouge et de bouillon de poulet à ébullition, remettre les cuisses dans la poêle, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et que la sauce soit suffisamment épaisse pour enrober une cuillère.

POULET BRAISÉ AU VIN ROUGE ET CHAMPIGNONS {COQ AU VIN}

Vous aurez besoin de:

• Poulet – 4 morceaux de cuisse, sans peau (j’ai utilisé avec os)
• Sel – 1 c. à thé
• Poudre de poivre noir – 1/2 c. à thé
• Feuilles de persil – 3 c. à soupe, hachées finement, divisées
• Beurre – 3 c. à soupe, divisées
• Champignons à boutons – 1 lb, coupé en morceaux épais
• Oignon – 1, haché grossièrement
• Ail – 4-5 gousses, écrasées et hachées
• Farine tout usage – 1 1/2 cuillère à soupe
• Vin rouge – 1 tasse (Utilisez votre vin préféré, j’ai utilisé du Moscato ici)
• Bouillon de poulet – 2 tasses

Comment:

• Lavez et séchez les morceaux de poulet. Assaisonner de sel et de poivre de tous les côtés. Enduisez également de 1 cuillère à soupe de feuilles de persil hachées.
• Dans une grande casserole comme un pot hollandais ou un pot antiadhésif profond, chauffer 1 c. à soupe de beurre. Ajouter le poulet dans la casserole et saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif, pour faire dorer légèrement les morceaux de poulet. Déposer sur une assiette et garder de côté.
• Ajouter le reste du beurre dans la poêle et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ne remuez pas trop et les champignons bruniront plus rapidement. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail et faites revenir pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés.
• Ajoutez maintenant la farine, mélangez doucement pour enrober les champignons et les oignons et faites cuire à feu doux-moyen pendant quelques minutes. Tout devrait être de couleur brun pâle maintenant.
• Augmenter le feu, ajouter le vin et bien fouetter pour mélanger. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et une autre cuillère à soupe de persil haché et portez à ébullition douce. Laissez la sauce bouillonner et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
• Remettre le poulet doré dans la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les cuisses de poulet soient complètement cuites et tendres.
• Ouvrez la casserole, vérifiez l’assaisonnement et réduisez la sauce à votre goût.
• Garnir de la dernière cuillère à soupe de persil haché et servir chaud avec du pain chaud beurré, des pâtes ou de la polenta.

Notes:

• Si vous avez du bacon, faites dorer les morceaux de bacon avant de saisir les morceaux de poulet. Remettre dans la casserole avec le poulet pour laisser mijoter dans la sauce.
• Utilisez des oignons perlés ou même des échalotes à la place des oignons ordinaires. Vous pouvez également ajouter des carottes hachées au mélange.
• Vous pouvez utiliser du vin blanc au lieu du rouge, comme un Riesling sec.

Le poulet avec les champignons mijotés dans une sauce au vin rouge robuste s’avère juteux, tendre et plein de saveur terreuse. Le persil le complète parfaitement, bien que vous puissiez toujours le remplacer par une autre herbe de choix, comme le thym ou le romarin.

Avez-vous un penchant plus que d’habitude pour la nourriture réconfortante en hiver? Avez-vous eu du coq au vin? Quelle est votre opinion sur la modification des classiques en fonction de vos goûts et de vos besoins? Partagez.Instagram facebook, Pinterest, Bloglovin’, Instagram et Twitter Si vous aimez ce que vous voyez, suivez mon blog par e-mail (bouton à droite).

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