Je n’ai jamais été un grand fan de la viande de poulet noir. Depuis que je me souviens, j’ai toujours été une fille « poitrine ». En grandissant, je demandais toujours si je pouvais obtenir l’un des seins chaque fois que du poulet rôti était au menu. Ma mère avait généralement l’autre, et mes frères héritaient des jambes. Ils n’avaient pas de problème avec ça, attention, car c’était de toute façon leur préférence.
Je ne me souviens plus lequel préférait mon père, bien que, comme le plus souvent, son travail l’empêchait de dîner avec nous. Il mangeait généralement plus tard dans la nuit, quand il revenait du travail. Et sa nourriture de choix n’avait rien à voir avec le poulet; mon père était tout au sujet des pâtes.
Soir après soir, il prenait des Cappelli d’Angelo avec un soupçon de sauce tomate et une très généreuse secousse de flocons de piment fort. Et quand je dis généreux, je veux dire généreux. Parfois, il laissait des restes dans le frigo et j’avais faim le lendemain après-midi, alors je lui volais une bouchée ou deux de son billet Invari Invariablement, je serais désolé de l’avoir fait. Très désolé. Mes papilles gustatives allaient presque mourir et m’en vouloir pendant des heures.
Mais je m’égare…
En vieillissant, j’ai continué à être un fan de viande légère et j’achetais à peu près exclusivement des poitrines de poulet désossées et sans peau. Cela était particulièrement vrai pendant les premières années de mon voyage vers un moi plus mince et en meilleure santé, lorsque je me détournais de tout et de tout « gras ». Dieu merci, j’ai fini par apprendre mieux!
Récemment, ma préférence a commencé à s’orienter vers la viande foncée, d’autant plus que j’ai découvert la génialité des cuisses de poulet désossées et sans peau.
Comme mon cœur avait toujours été tellement attaché à la viande légère, ils ne m’avaient jamais vraiment séduit auparavant; mais un jour, il n’y a pas si longtemps, j’ai décidé de les essayer. J’ai été instantanément vendu. Ces choses sont tellement pratiques à avoir! Ils cuisent en quelques minutes, et contrairement aux poitrines, vous n’avez pas besoin de les saumurer ou de les mariner pendant la nuit pour qu’elles soient tendres, juteuses et savoureuses!
Cette recette de poulet au brocoli rapide et facile, par exemple, se réunit en environ 15 à 20 minutes. Croyez-moi, cependant, l’expérience gustative que vous tirerez de ce plat est inversement proportionnelle au temps que vous aurez passé à y travailler.
Saupoudrez vos cuisses de poulet désossées de sel et de poivre, puis faites fondre un peu d’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu vif.
Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter les morceaux de poulet, côté joli vers le bas, et les cuire sans les déplacer pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques à mi-hauteur et développent une belle croûte dorée.
Lorsque le poulet est prêt à être retourné, il vous le fera savoir, car il se détachera facilement de la poêle.
Lorsque cela se produit, retournez les morceaux de poulet et faites-les cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite et que le jus soit clair. Retirer dans une assiette.
Remettre la poêle sur la source de chaleur, baisser le feu à moyen et ajouter le brocoli. Faites-le cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
Vous voyez tous ces beaux morceaux bruns au fond de la casserole? Il y a tellement de saveur là-dedans! Heureusement, cela ajoutera du détachement et du mélange avec la sauce en quelques secondes.
Pendant la cuisson du broc, mélanger le bouillon de poulet, le vinaigre, la moutarde, les flocons de piment et l’amidon de tapioca dans une grande tasse à mesurer en verre ou tout autre récipient, de préférence équipé d’un bec verseur.
Versez-le sur le brocoli dès qu’il est cuit à votre goût; portez à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.
N’oubliez pas de gratter ces morceaux bruns!!!
Remettez les cuisses de poulet et leur jus de cuisson dans la poêle et déposez un peu de sauce dessus.
Éteignez le feu, couvrez et laissez la viande reposer dans la sauce piquante pendant environ 5 minutes.
Vous êtes maintenant prêt à servir votre délicieux poulet, et je pense que vous en serez plutôt satisfait. Il a un peu une touche asiatique, mais pas trop. De même, l’ajout de flocons de piment fort lui donne un coup de pied, mais rien qui n’aura vos papilles pendant des heures!
N’hésitez pas à saupoudrer davantage au moment de servir, si vous vous sentez aventureux.
Je sais que mon père l’aurait fait, sans aucun doute!
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Poulet Brocoli Rapide et facile
Ingrédients
- 12 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 950 g | 2 lb)
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
- 2 tasses de fleurons de brocoli
- 1 tasse de bouillon de poulet léger
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d’amidon de tapioca
- 1 cuillère à café de flocons de piment
Instructions
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Saupoudrer les cuisses de poulet de sel et de poivre, puis faire fondre l’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu vif. Lorsque la poêle est assez chaude, ajoutez les morceaux de poulet, côté joli vers le bas, et faites-les cuire sans les déplacer pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques à mi-hauteur et développent une belle croûte dorée. Retournez les morceaux de poulet et faites-les cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite et que le jus soit clair. Retirer dans une assiette.
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Remettre la poêle sur la source de chaleur, baisser le feu à moyen et ajouter le brocoli. Faites-le cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
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Pendant ce temps, mélangez le bouillon de poulet, le vinaigre, la moutarde, les flocons de piment et l’amidon de tapioca dans une grande tasse à mesurer en verre ou un autre récipient, de préférence équipé d’un bec verseur.
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Versez-le sur le brocoli dès qu’il est cuit à votre goût; portez à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.
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Ajouter les cuisses de poulet, avec leur jus de cuisson, dans la poêle et y déposer un peu de sauce.
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Éteignez le feu, couvrez et laissez la viande reposer dans la sauce piquante pendant environ 5 minutes, puis servez.
Si vous avez essayé cette recette, veuillez prendre une minute pour évaluer la recette et me faire savoir comment les choses se sont passées pour vous dans les commentaires ci-dessous. C’est toujours un plaisir de vous entendre!FACEBOOK INSTAGRAM et TWITTER pour des recettes plus savoureuses et saines !
